Om enige land te besoek, is toeriste belangstel in sy gastronomiese essensie. Die kombuis van Nepal is ongelooflik nie net deur sy voorkoms en aroma nie, maar ook deur sy ongewone smaak. Hier woon ongeveer 100 etniese groepe, wat verskil in hul tradisies , insluitende kook.
Vorming van nasionale kombuis in Nepal
Plaaslike mense verkies om gesonde en geurige kos te eet. Die kombuis van Nepal is gevorm op grond van die kulinêre tradisies van Tibet, China en Indië, met die toevoeging van die Europese kultuur in die afgelope jaar. Die belangrikste voedselprodukte is rys, lensies, koring en vars groente, en soms is dit in die dieet vleis.
Die kos het hier 3 hoof kenmerke: lekker, pittig en gevarieerd, dit word berei in olie uit mosterd, jak en ghee-melk. In Nepal word allerhande speserye en kruie gebruik:
- koljander;
- komyn;
- geel saffraan;
- neutmuskaat;
- gemmer;
- Pittige Turmerie;
- warm rooi peper;
- koljander;
- Himalaya-kruie (byvoorbeeld Allium hypsistum), wat net in hierdie streek groei en die skottelgoed 'n ryk geur gee.
Vrugte en groente plaaslike kaas gesout, gemarineerde, gestoofde en gekook, wat 'n ongewone smaak behaal. In die land groei hulle bokwiet, koring, tamaties en aartappels. In Nepal is daar spesiale kookkuns, wat moet voldoen aan en toeriste:
- Jy kan nie saam van een bord eet of uit een glas drink nie;
- maak seker dat jy jou hande was voordat jy gaan sit;
- Tradisies verbied ook om met die linkerhand te eet;
- jy kan nie iemand anders se gereg raak nie;
- soos 'n eetgerei word gebruik om die vingers van die regterhand te gebruik. Maar op aanvraag bring toeriste gewoonlik eetgerei.
Tradisionele geregte in die land
Gewoonlik eet inwoners 2 keer per dag: oggend en aand, na sonsondergang, en die res van die tyd drink hulle swart tee met melk en eet lekker versnaperinge. Die gewildste en tradisionele gereg in Nepal is dal-baht. Plaaslike inwoners kan dit elke dag en 'n paar keer per dag eet.
Die gereg is 'n gekookte rys met lensiesous. Dit word gekombineer met vleis, vis, eiers, speserye, uie, pepers, groente of vrugte. Sit hierdie kos in 'n spesiale blik, wat uit segmente bestaan waar die bestanddele uitgelê word. Vir hulle is 'n broodkoek aangeheg, en dit is nodig om dit alles met hande te eet.
In die land word ander geregte wyd gebruik, wat Nepalees amper daagliks gebruik:
- Momo - vareniki met groente en vleis, hulle word vir 'n paar gaargemaak en bedien met peper en pittige sous;
- Hoender Chili - 'n Hartlike en heerlike gereg hoendervleis, waarby speserye en tamaties bygevoeg word;
- Tukpa - Dit word voorberei in die vorm van sop noedels, vleis, kool, groen uie, paprika en tamaties;
- Sizler - 'n skottel is 'n geroosterde jak vleis saam met aartappels, groente en sampioensous in die vuur gebraai;
- Sekuva - hoender-, buffel-, lam- of varkvleis, op die rooster gekook;
- Chataamari - pannekoeke van rysmeel met vleis, eiers;
- Sanya - gedroogde vis;
- Kachila - rou grondgemaalde vleis, voorberei van buffelvleis, bedien met gemorsous;
- Kva Ghasa - dik sop groente en enige vleis;
- Sapumhicha - beenmurg, wat in die dop van die maag voorberei word;
- Cho-hee-gebraaide brein en buffelblom bedien met speserye.
Vegetariërs moet hierdie geregte probeer:
- Tsampa - Pap, gekook van koring, rys, garsmeel;
- Badji of Chivra - Voorgesweekte rys, wat met 'n hamer geslaan word totdat dit in vlokkies verander. Bedien met kerrie of jogurt;
- Jaa - rys met groente, lensies en kerrie;
- Wauncha - 'n gereg groente net groen;
- Musia - 'n mengsel van bone en gemmer, in olie gebraai;
- Quanti - Soep van 9 verskillende Spruitjies met die toevoeging van speserye en speserye;
- Punchcha - suur sop van bessies;
- Tama-sop, voorberei uit droë lote van bamboes, speserye en kruie;
- Gundruk - gepekelde blare van verskillende groente;
- Alu Tahmah - Stoofpotjie van Aartappels, Bone en Bamboeslote;
- Sherkam - harde gerookte kaas, gemaak van yak of chauri melk.
Kos in Nepal is nie so akuut soos in die buurlande nie, terwyl dit baie uiteenlopend is en afhang van die gebiede. Byvoorbeeld, in die hoogland-deel van die land is aartappels effens nie gekook nie, sodat die kern klam is. Dit word gedoen om te verseker dat die kos langer verteer word, en die gevoel van honger kom later voor.
Gewilde drankies
Die kombuis van Nepal het 'n groot aantal nie net geregte nie, maar ook drankies. Die gewildste van hulle is:
- Bo-cha is swart tee, wat nie net in sy suiwer vorm verbruik word nie, maar ook met die byvoeging van suiker, botter, room of melk;
- Melkjakkie en daaruit gekookte suur-melkprodukte;
- Masala-tee (Nepali Chiya) - word voorberei van gesmelte melk en speserye;
- Dahi is jogurt, wat afsonderlik gedrink of aan rys gedien word;
- Lassi - word voorberei op grond van jogurt, met die toevoeging van sout en suiker;
- Chang - alkoholiese drank, soortgelyk aan bier, gekook op grond van rys, gierst of gars;
- Rahkshi is ryswyn.
Nagte in Nepal
Die lekkerste lekkers in die land word voorberei van melk en vrugte: mango, suurlemoensap, piesang, papaya, voskovnitsa, Asiatiese peer, kalk, ens. As jy in die land reis, moet jy die disse deeglik probeer:
- Sikarni - gesnyde jogurt met toevoeging van suiker, kaneel, neute, kardemom en gedroogde vrugte;
- Yomari - 'n gereg rysmeel, swart melasse en sesam, gestoom
- Malpois - soet pannekoeke;
- Lalmokhan - balle, in siroop geweek en gebraai met koringmeel;
- Lakhamari - 'n skottel botter, suiker en meel;
- Razbari - balle van maaskaas, geweek in soetstroop;
- Barfy-melkfudge;
- Lada - soet tortilla's van gedroogde vrugte en kikkererwten;
- Jalebi - Krokante Gebraaide Pretzels, wat in siroop vooraf geweek is;
- Dzhuju dhow - 'n nagereg van gekrulde melk en room.
As jy nie lieflike dinge wil hê nie, maar jy wil nog 'n paar plaaslike gebakjies probeer, let dan op die volgende geregte:
- Naan - 'n plat koek gemaak van koring deeg;
- Yomari - rys brood met vulsel;
- Chapati is 'n plat koek gebak van koringmeel;
- Nimki - Nepalese krakers;
- Puri-gebraaide koeke van koringmeel;
- Papadam - dun brood van lensiesmeel.
Kos in Nepal word waardeer deur plaaslike mense hoofsaaklik as 'n bron van energie, dus word dit behandel met eerbied en spanning.
Die kombuis in Nepal is goedkoop en gevarieerd, dus jy sal nie honger bly nie. Jy kan 'n hapje eet en eet by enige aand en restaurant, want die pryse is redelik bekostigbaar.