Baie lande in Suidoos-Asië in gastronomiese predileksies kan die invloed van die groot bure van Indië en China opgespoor word. Die kombuis van Myanmar was in staat om al die mees ongewone, skerp en helder te absorbeer. In die menu van elke etablissement vind u baie pittige geregte en 'n oorvloed van geurmiddels, rys en soja - en soos altyd is alles sterk gebraai.
Aan die begin van die ete word al die gekookte skottelgoed onmiddellik op die tafel geplaas. Daar is geen plegtige veranderinge hieraan nie. Mense in Myanmar is meer geneig om met hul hande te eet as om eetgerei te gebruik. In nasionale instellings is dit nie verbied om dieselfde met toeriste te doen nie. Die Birmaanse mense moedig belangstelling in hul kultuur en kultuurtradisies en -voorkeure aan.
Die basis van die kombuis
Die basis van Myanmar se kombuis is natuurlik rys en soja. Die gebrek aan dierlike proteïene in die land word meer as vergoed deur graan en peulgewasse. Daarbenewens word vars vis en seekos hier voorberei, wat deur plaaslike vissers in oorvloed gevang word. Al hierdie is gewoonlik bedien met baie speserye, groente en plaaslike vrugte. Plaaslike noedels is ook in die dieet teenwoordig, maar word makliker en vinniger voorberei as dié van bure.
Moenie paniekerig wees nie, maar inwoners van Myanmar eet elke dag verskillende insekte uit insekte: gebraaide sprinkane, spinnekoppe, krieke, insekte, larwes en ander lekker wesens. Al hierdie is beslag gelê met plat koeke rysmeel. Terloops word rys gewoonlik in byna elke gereg en selfs in nageregte en sopies geplaas. Hulle sê dat die Birmaanse 357 maniere om rys te kook, ken. Onder die gewildste geregte is dit die moeite werd om 'slaaislaai' (groenteslaai met rys en pittige speserye), 'hin' (gekookte rys met speserye, hoendervleis, peper en knoffel), slaai van gekleurde rys met borrie en nog baie meer.
Myanmar se kombuis is ryk en sopresepte, maar dit kan nie gesê word dat dit die hoof of basiese gereg is nie. Kom ons sê net: alles gaan na kos wat gekweek, gevang en gekook kan word.
| | | |
| | | |
souse
Die mense van Myanmar is baie lief vir souse en dit lyk asof hulle gereed is om van iets te maak. Waarskynlik, hierdie liefde het net uit Indië gekom. Hulle word gekook met al die hulpprodukte: peper, dadels, borrie, knoffel, gemmer, uie, gebraaide ertjies, klappermelk en bamboeslote, enige plaaslike kruie en wortels, grondboontjiebotter en selfs garnale pasta. Een van die bekendste souse - "ngapi" - word berei van sout, botter en gegiste vis of garnale. Dit word dikwels gebruik in plaas van sout.
Vleis: hoe lyk dit?
In die nasionale fees, vleisgeregte en suiwer vleis in die besonder - 'n rariteit. Dit is hoofsaaklik as gevolg van die armoede van die bevolking. Mense koop vleis hoofsaaklik op vakansie, as 'n reël, dit is net 'n voël en skaapvleis, omdat Boeddhisme verbied om beesvleis en Islamvleis te eet.
Aan die ander kant gaan alle dele van die karkas van voedsel na vleis tot vet, sterte en ore. In groot restaurante vind jy natuurlik die gewone maag-en-oog-Europese vleisgeregte, maar eksotiese sal meer melodies wees: "gebraaide mossies", "vark ore", "gerookte sterte van osse", "slangbalyk op kole", ens. Gewoonlik word vleis bedien met 'n verskeidenheid groente en vrugte.
| | |
Nagte en drankies
Die hoof nageregte is vrugte en palmsuiker, die gewone bolletjies met sjokolade of koeke is nie in vogue nie. Koeke, pannekoeke gevul - dit is waarskynlik die hele reeks gebak vir tee. Ons moet krediet gee, die plaaslike klimaat hoef nie suiker te eet nie.
Uit drankies is hierdie Birmaanse tee die basis van elke fees. Dit word dikwels met melk verdun en swaar versoet met suiker. Wees oplettend, die meerderheid van die inwoners van die land sit alles dieselfde skerp speserye in en kan gasvry en jy gooi jou gunsteling drankie. Ook gewild is groen tee uit China en suikerriet sap met suurlemoen en ys. Daarbenewens, maak van die vrugte saam met jou baie vars sappe.
Van alkoholiese drankies word toeriste soos plaaslike bier, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" en sommige ander as die beste beskou. Aanhangers van eksotisme moet beslis "htaye" (pons van palm sap) of "hta-ayet" (palm likeur) probeer. Ingevoerde drankies van enige vlak en kwaliteit is redelik duur, maar is teenwoordig in elke winkel en inrigting. Maar koffie is feitlik nie dronk nie, daarom sal dit nie moontlik wees om 'n goeie geur te kry nie.
| | |
Om gourmets op 'n noot te maak
Reis rondom Myanmar , dit blyk dat jy nog nooit so 'n ongewone kombinasie van produkte ontmoet het nie. Neem 'n potlood 'n paar gewilde geregte van moedige toeriste:
- Moinga - vars of gedroogde vis, klappermelk, kruie, rys vermicelli, gemmer, knoffel, ui, borrie, peper, eiers en piesangstam. Die gereg word net gemeng voordat dit bedien word sodat jy die diep smaak van visbouillon kan geniet.
- Noedels Shan Hao Zoetdikte sop dun rys noedels in sous met uie, knoffel, tamatie, klein grondboontjies, chili peper met hoender of vark, of sonder vleis, as jy vooraf vra. Bedien met gepekelde groen en tofu.
- Warm gemorssalade - Peking gebreekte kool, gebraaide boontjies en lensies, gepekelde gesnyde gemmer, ui, knapperige kool, warmpeper, grondboontjiebotter en vissaus.
- Hmith Chin Hin - 'n sop in 'n haas van jong lote van bamboes met garnale. Seekos word soms vervang deur hoender. Soos altyd, is alles gegeur met knoffel, borrie, uie.
Miskien vind jy nie in die kombuis Myanmar-geregte wat jy sal wil hê nie. Maar tog, toeriste met 'n maklike hart bring allerhande speserye huis toe, om by die huis 'n huis te hê om 'n kulinêre rewolusie te probeer. Bon appetit!
| | |
