Belgiese kombuis is 'n bizarre en baie lekker mengsel van Vlaamse eenvoud, Duitse soliditeit en Franse sofistikasie. Hulle weet hoe lekker eet en eet - daar is baie restaurante in België , en daar is meer sterre-inrigtings per vierkante kilometer as in enige ander Europese land. Die Belgiese kombuis is divers: vleis en seekos, groente en room, kaas en botter, wyn en bier word baie aktief gebruik. Terloops, België is die geboorteplek van die bekende Franse friet.
Belgiese kombuis bied meestal eenvoudige resepte - dié wat maklik by die huis gerepliseer kan word. Tog sal die meeste geregte die mees veeleisende gourmets bevredig - maar in die wêreld is dit moeilik om meer eisende gourmets as die Belge self te vind. Hierin is hulle minderwaardig, selfs aan die Franse.
Sop en versnaperinge
"Hoof" Belgiese Sop - Vis of Oester, Gekook in 'n afkooksel van seldery. Belgen en erwtensoep met spek en crackers soos dit, en hoender sop, gekook met sous van varkshak en seldery, sampioen sop en 'n sop met snye salm.
Tradisionele Belgiese hapjes (wat dikwels ook nie bedien word voordat die eerste gereg geserveerd word nie, maar terselfdertyd met sop) - Asperges in die Vlaamse "Asperge a la Flemish" Met saus van 'n rou eier, pietersielie met botter en groente, Garnale met tamaties en Mayonnaise "La Tomato Garnalen", Kaasballetjes "Croquet a-Parmesan", 'n verskeidenheid toebroodjies, vir die versiering waarvan uie en radyse gebruik word. Alle soorte slaaie en natuurlik kaas: Erv, Maro, Parmesan en ander.
| | |
Hoofkursusse
Miskien moet die gewildste gereg van die Belgiese nasionale kombuis beskou word as 'n warm aartappel - gestoofde groentebouillon saam met mieliemeel of vis (meestal gebruikte aal). Daar is twee opsies om hierdie gereg te bedien: Of in 'n sopplaat in die vorm van room sop met sous, of - die vloeistof afsonderlik in die sopplaat en vleis of vis - as 'n aparte gereg met rys garing.
Soos hierbo genoem, is Franse frietjies in België uitgevind. Vir die Belgiese kombuis word in die algemeen gekenmerk deur 'n uitgebreide gebruik van aartappels om 'n verskeidenheid bykosse te kook. En die hoofgeregte hier is ook baie uiteenlopend.
Een van die beroemdste gerechten van die Belgiese kombuis ter wêreld is die Vlaamse Carbonado. Die Vlamme noem dit egter net "carbonado". Hierdie heerlike gereg word voorberei van varkenskarbonaat. Eerstens word varkvleis in botter met uie, wortels, knoffel en geurmiddels gebraai, en dan in bier gestoof. Wydverspreid hier en steaks, wat 'n verskeidenheid souse bedien word, van soet en suur tot baie skerp. Ook gewild is jambon d'ardennes - ardennesham of gerookte ham, lewer medaljes, gerookte salm met aspergeslaai (dit is ook gewild as 'n bykie, sowel as aartappels), mariene taal met garnalsous, mossels met salsa.
| | |
| | |
nageregte
Belgen hou van die soet en weet hoe om dit te kook. Wat die Belgiese sjokolade net waard is, wat die afgelope paar dekades selfvertroue die Switserse produk "verskuif" van sy posisie van "nommer 1 sjokolade in die wêreld"! En die beroemde Belgiese wafels! Twee stede, Luik en Brussel , is onder hulle 'n eeue oue geskil, waarvan die wafels lekkerder is, en hulle proe is al lank op die toeriste lys, wat gedoen moet word wanneer hulle hierdie stede besoek. Dit is egter nie die enigste nagereg wat in hierdie stede aandag geniet nie. In Liege moet jy ook gepakte pere en 'n ruiker probeer - iets tussen pannekoeke en fritters, en in Brussel - tiramisu met Belgiese koekies.
Ander Belgiese stede is ook bekend vir hul oorspronklike nageregte. So, na die besoek van Gent , probeer die "gent-moccen" -koeke, en in Dinan - "koekies" -koekies wat as die beste in België beskou word. Malmedi is bekend vir sy romerige meringue, en Brugge sal amandakkies en karamelkoekies aanbied.
| | |
drank
België is 'n land van bier. Dit produseer meer as 'n duisend variëteite hier! Wyn word egter in België gemaak, wat ten spyte van veel minder "bevordering" in vergelyking met Franse en Italiaanse wyne, nie minderwaardig is aan gehalte en smaak. Beide bier en wyn word wyd gebruik vir kook. En van nie-alkoholiese drankies is die gewildste koffie; België is die tuiste van die oorspronklike manier om koffie te maak met geklopte eiergeel. Baie plaaslike drink hierdie drank in 'n verkoue toestand.
| | |
