Reisgourmets bring uit verskillende lande herinneringe aan nuwe smake, kombinasies van produkte en natuurlik resepte vir hul tuisblad. Maar die meeste van hulle argumenteer dat nasionale kookkuns op eilandstate soos byvoorbeeld Grenada 'n wonderlike mengsel van kookkuns en -fenistery het. Na al eeue lank is daaglikse etes voorberei, nie net deur plaaslike naturelle nie, maar ook deur dapper reisigers en selfs seerowers.
Wat is interessant oor Grenada se kombuis?
Eerstens moet daarop gelet word dat die nasionale kombuis van die staat Grenada 'n wonderlike mengsel van gastronomiese kenmerke van Indiese, Franse en Afrika-kombuis is. Al hierdie is gebrou, gekombineer en ontwikkel vir meer as een eeu. Tweedens, vrugbare grond bied die land en al sy besoekers verskillende vrugte en groente, asook 'n groot hoeveelheid speserye: gemmer, naeltjies, neutmuskaat en ander. Al hierdie is 'n onontbeerlike komponent van enige gereg. En derdens bied die wonderlike ligging van die eilande inwoners 'n oorvloed vis en seekos.
Die hoof speserye, wat oral van vleisgeregte tot lieflike vreugdes is, is neutmuskaat. Dit word gebruik in souse en sop, dit is verpligtend om vleis, veral stoofies, en sekere spesies vis te vleis. Die kokke strooi koekies op hulle, sit hulle in die vulling van pasteie, in lekkergoed en roomys, in cocktails en 'n klassieke eiergrog. Terloops word hierdie speserye in baie restaurante op 'n tafel geplaas, sodat toeriste en gesofistikeerde gourmets net 'n gereg van bo af kan besprinkel. Van die bekende in die wêreld van ander speserye in die kombuis van Grenada sal jy aantekeninge gee van vanielje, allerhande pepers, kaneel, gemmer en verskeie pittige kruie.
Hoof nasionale geregte van Grenada
Natuurlik is plaaslike mense gewoond daaraan om alles wat op die eiland groei, te eet: broodvrugte, colo-sous, yams, patats (soet aartappels), peulplante en nog baie meer.
Byvoorbeeld, broodvrugte in 'n grondvorm is deel van gewone brood, plat koeke en ander gebak. En as jy dit met gekapte groen piesangs meng en 'n bietjie speserye byvoeg, kry jy 'n klassieke plaaslike slaai. Die bekendste gereg van plaaslike kombuis - "olie-down" - word gestoof in melk gesoute vleis en broodvrugte met saffraan en ander ligte speserye.
Dit is nodig om ten minste een soort "callaloo" te probeer - dit is 'n hele groep verskillende vleisgeregte. Die hoogtepunt is dat die gereg in die skulp van 'n weeklike blik gekook word en daaruit as 'n reël geëet word. Voeg verskillende groente en spinasie in die wasbak by, voeg vleis op houtskool, en in die vorm van 'n bykie - aartappels, rys of boontjies by. Plaaslike inwoners is baie lief vir see-eiers eiers en "Staffed Jack" - verskeidenheid van verskillende soorte vis.
Vleis op die eilande van Grenada word meestal op houtskool gekook, die voël word heeltemal of in dele gekook. Dit word daagliks in gekook, gebraai of gestoofd met eenvoudige bykos geëet. Moenie vergeet van gebakte krap, garnale, skilpadsoep en selfs roerei vir ontbyt nie. Hierdie disse word gewoonlik aangebied met piesangs en rys vir garnering.
Uit die ongewone, as noodlottige pampering van alle lande, probeer die vleis van 'n leguaan (hagedis), gekook op 'n spoeg en gebraai met kruiearmadillo - dit is net 'n kroonmenu van plaaslike restaurante.
| | |
| | |
Nagte en drankies
In die algemene begrip van die woord dessert (koeke, koeke en lekkergoed) op die eilande van Grenada onder die nasionale geregte wat jy nie sal ontmoet nie, maar iets ongewoon vir die Europese maag, maar interessant en lekker - in elke instelling. Die basis van die meeste nageregte is vrugte, waarvan soetsalades gemaak of gebak en gebraai word. Terloops word die blomme van die reeds bekende broodvrugte gekandig en bedien aan die tafel in die vorm van 'n ongewone en pragtige nagereg.
Wat drankies betref, sal jy natuurlik ook in enige kroeg en winkel baie ingevoerde wyne en verskillende sterk drankies sien. Maar watter eilande het nie rum nie? Dis reg, nee. Plaaslike mense kook rum hulself, volgens ou resepte sonder die gebruik van moderne tegnologie, wat die volume van produksie effens beperk. Maar rum op Grenada is baie bekend vir sy smaak, dit kan gedrink word, sowel onverdun en in cocktails.
Die gewildste en gunsteling-cocktail is die "paintballer", wat bestaan uit plaaslike rum, klappermelk, pynappelsap en oranje met 'n knippie neutmuskaat. Uit die skuimdrankies probeer die bier "Caribbean", dit het 'n goeie blink smaak en pragtige kleur.
Enige nasionale kombuis dra aan raaisels en verrassings. As jy persoonlik nie gereed is vir die eksperimente vandag nie, moet jy jou kelner hieroor inlig, want selfs internasionale geregte in groot restaurante en hotelle kan 'n tikkie plaaslike tradisies dra . Maar op versoek sal jy altyd 'n klassieke gereg bedien word. Bon appetit!
| | |
| | |
