Die nasionale kombuis van Panama is ryk en divers. Die vorming daarvan is beïnvloed deur die gunstige geografiese ligging van die land en toegang tot die twee grootste oseane van die wêreld. Danksy hierdie faktore is die Panamese markte die hele jaar deur vol eksotiese vrugte, vars vis en ander seekos. Sy rol is ook gespeel in die omgewing met Afro-Karibiese gemeenskappe, wat eens die streek met die Spanjaarde bewoon het en natuurlik die identiteit van die inheemse bevolking van die staat.
Kenmerke van die kombuis van Panama
Die vernaamste produkte wat Panamanians verbruik, is rys en boontjies, waarvan plaaslike mense leer om dekades lekker geregte te kook. Cassava en piesangs is nie minder gewild hier. Hulle word gekook, gebraai, gesout, gebruik om skyfies, kapokaartappels en nog baie meer te maak.
Tipies vir die platteland van Panama is geregte van pluimveevleis, sowel as beesvleis en vark. In die restaurante van die stad kan jy geniet van vis en ander seekos wat bedien word onder 'n geurige knoffelsous en 'n versierde vars tamaties en rooi uie. Aanhangers van eksotiese kos soek skottelgoed van eiers seeskilpaaie. Ons waarsku dat dit onwettig is, aangesien reptiele deur staatsowerhede beskerm word weens die klein aantal en bedreigings van uitwissing.
Tradisionele Panama-kombuis
Eenmaal in die gasvrye Panama, probeer die volgende geregte, wat jou sal vertel oor die gastronomiese tradisies van die land sonder woorde:
- Gallo Pinto en Guacho de Rabito is tradisionele geregte, in die resep waarvan jy rys en boontjies sal ontmoet.
- Hojaldras - soetrolletjie deeg, oorvloedig besprinkel met kaneel en suiker. Dikwels word dit vir ontbyt bedien.
- Guacho de Marisco is 'n gunsteling Panamaniese sop. Vir die voorbereiding daarvan word rys en seevis gebruik.
- Pargo rojo frito - Seebaars gemarineer in aromatiese speserye, geroosterde geheel en bedien met gebakte piesangs, klapper, groente, rys.
- Pollo sudado - gekookte hoender met groente.
- Ropa vieja con patacones - 'n goed gebraaide biefstuk of steak, aangevul met gekookte rys, tamaties, knoffel en uie.
- Sancocho - geurige hoenderbouillon met wit rys en tradisionele speserye.
- Bodichi is 'n soet broodjie met rys toegedraai in blare van bhihao.
- Bienmesabe - tradisionele soet, wat as een van die simbole van Panama beskou word.
- Sarimaola is 'n voorgereg, waar eiers gevul word met vetworspuree en vleis.
- Ceviche - voorgereg van rou seevis, gemarineer in suurlemoensap met ui en peper.
Drankies in Panama
Die inwoners hou net die skemerkel uit die sap van onvolwasse klapper, wat hulle "pipa" noem. Ook in bars en restaurante dien gereeld cocktails van tropiese vrugte, wat melk en suiker insluit. Aanhangers van die skuimdrank kan aandag gee aan plaaslike handelsmerke bier "Balboa", "Panam", "Atlas", wat onderskei word van goeie gehalte en uitstekende smaak. Onder die sterker drankies is Seco, voorberei van suikerriet.
