Gluten (gluten) is 'n groenteproteïen wat in sulke graangewasse voorkom:
- koring;
- rog;
- gars,
- hawer.
In produkte wat van graan gemaak word, is daar ook baie gluten, en hoe hoër die kwaliteit van die produk, hoe meer gluten, byvoorbeeld, sowat 80% in witbrood. Die allergie vir gluten word geassosieer met 'n verhoogde reaktiwiteit van die liggaam aan hierdie tipe proteïen.
Simptome van allergieë vir gluten by volwassenes
Die manifestasies van allergieë vir gluten hang af van die individuele eienskappe van die organisme en verskil in die mate van uitdrukking. Dikwels is:
- spysverteringsafwykings (abdominale pyn, naarheid, winderigheid, hardlywigheid of diarree);
- vel letsels in die vorm van uitslag, jeuk;
- anemies (bleek vel, duiseligheid, swak gesondheid);
- kop-, gesamentlike en spierpyn;
- neurologiese afwykings (angs, depressie, kognitiewe afname);
- endokrinologiese veranderinge en die gepaardgaande skerp toename (of afname) in liggaamsgewig.
Hoe is die allergie vir gluten by volwassenes?
In sommige gevalle kan die pasiënt onmiddellik na die gebruik van glutenbevattende produkte anafilaktiese skok ervaar. Hierdie toestand word gekenmerk deur:
- edeem van die nasopharynx, lippe en oë;
- moeilike asemhaling;
- verlaging van bloeddruk;
- bleek van die vel;
- stuiptrekkings .
As anafilaktiese skok vermoed word, moet nood mediese aandag opgeroep word, aangesien sonder onmiddellike mediese ingryping, 'n noodlottige uitkoms moontlik is.
Wat is die verskil tussen 'n allergie vir gluten van coeliakie?
Bykomend tot allergieë vir graanprodukte, is daar nog 'n siekte, wat aandui dat die gluten- koeliakie onverdraagsaam is. Die meganisme van die ontwikkeling van die siekte verskil van wat tot 'n allergiese reaksie lei. Die dunderm van die pasiënt met coeliakie word beskadig wanneer gluten in die spysverteringskanaal ingaan weens die aggressiewe werking van die immuunstelsel. As gevolg hiervan vind die atrofie van die slymvliesweefsels plaas. Die simptomatologie van coeliakie is baie soortgelyk aan die manifestasie van verhoogde allergiese reaktiwiteit teenoor gluten.
Kelie siekte word beskou as 'n meer gevaarlike siekte onder spesialiste as 'n gluten allergie. Pasiënte is kontraindikasie produkte, selfs met 'n minimum gluten inhoud, sodat hulle regdeur hul lewens moet voldoen aan 'n streng dieet. Met allergieë moet jy net die voeding aanpas met die hulp van 'n spesialis.