Die uiteenlopende landskap van Ecuador het die lewenswyse en die vorming van kulinêre voorkeure van plaaslike inwoners beïnvloed, sodat die kombuis in verskillende streke van die land aansienlik van mekaar verskil. Die verskeidenheid geregte is reg om te verras - van straatvoedsel tot eksotiese geregte, wat jy net hier kan probeer.
Wat word geëet in Ecuador?
Nasionale resepte in Ecuador verskil afhangende van watter streek jy in is. Die verskil lê nie net in die speserye of die voorbereidingsmetode nie, maar ook in die produkte wat gebruik word vir kook. In groter mate is dit te danke aan die feit dat die hoë terrein bo seevlak geleë is. In bergagtige gebiede is die gewildste die marmotvleis, wat altyd in die "raam" van 'n bykry ryk aan koolhidrate bedien word: rys, mielies of aartappels. In dieselfde streke op die straat kan jy gereeld skottelgoed met aartappels kry. Terloops, in Ecuador word kitskos ook as 'n nasionale kos beskou, so moenie huiwer om straatverkopers te probeer wat hulle aanbied nie.
| | |
In stede in die laaglande is vrugte gewild, dit word gefasiliteer deur hulle diversiteit: verskeie soorte banana, tahoe, tamarillo en baie ander vrugte wat nie op die Europese mark gevind kan word nie. Hulle word dikwels bestanddele van vleis en visgeregte, terwyl vir Europeërs 'n kombinasie van sommige dalk onmoontlik lyk, maar sodra jy 'n gereg pluimvee of vis met seldsame vrugte probeer, sal jy dit vir die lewe onthou.
Nasionale tradisies in kook
Die kombuis van Ecuador word beskou as die enigste in Latyns-Amerika wat die nasionale motiewe van die Indiërs behou het wat op hierdie gebied aan die Europeërs gewoon het. Vir eeue lank verkies Ecuadoriane sop, seekosgeregte en bygeregte van graan, groente en rys. Ten spyte van die liefde van aartappels, word dit in baie geregte vervang met gebraaide piesangs, yuccas of kassa. Die voorkoms van die skottelgoed is nie minder eksoties as hul resep en smaak nie.
Soep in Ecuadoriaanse kombuis
Die liefde van Ecuadorians vir soepe het honderde resepte vir heerlike eerste kursusse gebring, wat nou ingesluit is in die lys van nasionale geregte van Ecuador . Die gewildste sop is "lokro" van kaas, avokado en aartappel, en "chupe de pescado", gebaseer op vis en groente. Diegene wat iets ongewoon wil probeer, kan hulle byna enige restaurant 'n sop van die hondegenitalia "Caldo de Mangera" bestel. Indrukwekkende toeriste kan 'n minder buitensporige gereg proe - "kalde-de-pata", 'n sous wat gekook word op grond van gebraaide kalwers hoewe.
drank
Ecuadoriane beskou die nasionale drank as 'n aguardiente, wat as "vuurwater" vertaal word. Dit is 'n alkoholiese drank wat van suikerriet gemaak word, so dit het iets gemeen met rum. Gebaseer op die aguardiente maak 'n warm drink canelaso. 'N ongelooflike verskeidenheid vrugte maak dit moontlik om hulle gereeld te kook in die kombuis, dus die derde nasionale drank drink yoghurt met vars vrugte, wat saam met warm wit brood met kaasvulling gebruik word. Toeriste verkies dikwels hierdie gereg vir ontbyt, maar op die middag is dit nie minder relevant nie.
| | | |
