Vandag sal ons 'n tradisionele Griekse gereg voorberei - moussaka volgens die klassieke resep. Gebak met lae gemaalde vleis, eiervrug en aartappels onder die sagte bechamelsous skep 'n onuitspreeklike smaakboeket wat nie onverskillig sal bly nie, selfs die mees veeleisende gourmet. Spesiale sjarme is verbonde aan die speserye wat gebruik word. Hul teenwoordigheid kan aangepas word, en vervang hulle met meer voorkeur.
Voorbereiding van moussaka in Grieks neem baie tyd, maar die resultaat kompenseer ten volle vir alle koste en sal die uitstekende smaak van die gereg geniet.
Resep moussaki in Grieks met eiervrug, aartappels en béchamelsous
bestanddele:
- Gehakte vleis - 850 g;
- eiervrug - 750 g;
- Aartappelknolle - 350 g;
- harde kaas - 250 g;
- ui - 75 g;
- knoffel - 3 tande;
- vars tamaties - 250 g;
- tamatiepasta - 75 g;
- wyn droog - 155 ml;
- eier - 2 stukke;
- botter - 45 g;
- koringmeel - 40 g;
- melk - 450 ml;
- Pittige kruie - om te proe;
- neutmuskaat - na smaak;
- kaneelpoeier - na smaak;
- basiliekroog gedroog - na smaak;
- sout - na smaak;
- swart gemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Aanvanklik sal ons die bechamelsous voorberei. Ons sit die botter op die braaipan, strooi die koringmeel oor en slaag vir sowat 'n minuut. Verwyder dan van die hitte en laat dit afkoel. Terselfdertyd 'n bietjie melk op tot 'n temperatuur soortgelyk aan 'n meelmengsel.
Weereens, bepaal die meel en botter op die vuur en gooi 'n dun druppel melk in en meng dit vurig totdat 'n homogene massa verkry word. Laat ongeveer honderd milliliter melk vir die daaropvolgende aanpassing van die digtheid van die sous. Verhit die massa tot kookpunt en kook vir vier minute.
Gooi dan die harde kaas deur die rooster en laat 50 gram vir die bokant van die skottel, en meng voortdurend totdat dit heeltemal in die sous opgelos is. Voeg dan sout, gemaalde swartpeper, neutmuskaat en pittige kruie by soos verlang. As die sous te dik is, bring dit tot die verlangde konsekwentheid, gooi die linker melk, en kook nog 'n minuut. Verwyder dan uit die hitte, klits met eierklits en in klein porsies, sit in sous en meng tot homogeen. Ons bedek die voorbereide sous met kosfilm, plaas dit direk op die oppervlak, en gaan voort om die oorblywende komponente van die gereg voor te berei.
Die gewas eierplante word in bekers of skywe tot vyf millimeter dik gesny, met sout besprinkel, in 'n kolander gestapel en dertig minute gelaat. Dan was ons die skywe uit die sout, droog dit, bedek dit met groente-olie en bak dit in die oond of in 'n pan tot sag.
Die aartappelknolle is myne, skoongemaak en in sirkels so dik soos eierplantskywe gesny en sewe minute lank in water gekook. Moenie vergeet om soutwater te drink nie.
In 'n braaipan met groente-olie, bruin die semoliniers fyngekapte ui en verwyder dit met 'n geraas op 'n bord. Gooi die wyn oor die oorblywende oliebraai, gooi die wyn by en voeg die reeds gebraaide ui, gekapte knoffel, geskil en in klein blokkies tamaties gesny. Ons smaak die massa met sout, gemaalde swartpeper, gemaalde kaneel en gedroogde basiliekruid en laai op
Alle komponente word voorberei, ons vorm 'n moussaka. Die eerste laag op die bodem van die bakkat word aartappels gelê. Dan volg 'n laag aubergines en gehakt vleis, dan weer eiervrug, gooi al die sous bechamel en pritrushivayem oorblywende gerasperde kaas.
Bepaal die gereg in 'n voorverhitte tot 195 grade oond vir veertig minute.
Met gereedheid gee ons die moussaka vir twintig minute af en kan dit bedien.