In die meeste gevalle gebruik ons 'n gewone kombuismes om die vis skoon te maak , hoewel dit nie heeltemal gerieflik is nie en die verwerkingstyd vermeerder. Waar dit meer gemaklik is om 'n spesiale mes vir die skoonmaak van vis te gebruik. Waarvoor moet ek kyk wanneer ek hierdie toestel koop?
Kies messe vir die skoonmaak en sny van vis
Die toebehore vir die skoonmaak van varsvisvisse is 'n handvatsel met 'n gesaagde metaalpunt wat spesifiek ontwerp is vir die verwydering van skubbe. Terselfdertyd word sy tande só gerangskik dat hulle die skale van enige grootte kan skoonmaak.
Veral gerieflik is 'n mes vir die skoonmaak van vis uit skubbe met 'n houer, waartydens al die skubbe tydens verwerking verwyder word. Dit vergemaklik die werk baie, want na die prosedure moet jy net die inhoud uitskud en onder lopende water spoel.
Daar sal geen verstrooide skubbe aan al die oppervlaktes van die kombuis wees nie. Die mes kan in 'n skottelgoedwasser gewas word, dit is duursaam en duursaam, gerieflik en maklik om te gebruik.
Hierdie verkryging sal die voorlopige voorbereiding van vis baie vereenvoudig, veral as jy in die natuur is. Voordat jy koop, probeer om die mes in jou hand te hou om seker te maak dat dit gerieflik sal wees om daarmee saam te werk. Die handvatsel moet nie gly nie, en die werkoppervlak moet van metaal van hoë gehalte wees en skerp genoeg wees.
Vir die sny van vis word nog 'n spesiale mes gebruik, die sirloin genoem. Sy naam spreek duidelik en ruim oor sy doel. Daar is ook geen skubbe, vinne of visbesoek nie. Met 'n filetmes kan jy die pulp van die vel en rif skei.
Die belangrikste eienskappe van so 'n mes is 'n klein wydte van die lem (dunner as die handvatsel), aansienlike lengte (14-30 cm), buigsaamheid, spitse vorm, soms met die punt boontoe gebuig. Hierdie messe word vervaardig uit Damaskus of ander hoogwaardige legeringstaal.
Tipies, standaard huismesstelle is selde toegerus met 'n mes, dus dit moet afsonderlik gekoop word. Alhoewel dit nie nodig is nie, omdat jy ook 'n vis met 'n gewone mes kan sny, maar steeds 'n gespesialiseerde gereedskap gebruik, maak dit baie makliker.
Kenmerke van 'n keuse van 'n filetmes vir vis
Omdat die grootte van die lem heel anders kan wees, moet jy begin met die grootte van die vis wat jy die meeste moet sny. Alternatiewelik kan jy 'n mes koop met 'n lem lengte van 19 cm, wat as universeel beskou word.
Wanneer jy 'n mes koop om vis te sny, let op die buigsaamheid van die lem. Hierdie parameter word direk beïnvloed deur die dikte - hoe dikker die lem, hoe minder buigbaar is dit en andersom. Maar moenie 'n oormatige buigsame mes agtervolg nie, want dit sal vleis op die ruggraat verlaat, en jy sal meer moeite moet maak om te sny.
Nog 'n belangrike komponent van die loinmes is die handvatsel. Dit moet gemaklik in jou hand lê, moenie glip tydens operasie nie. Dit is wenslik dat dit bygewoon word deur 'n wag met die klem op die wysvinger. Alhoewel, as jou palm meer as gemiddeld is, sal hierdie toestel oorbodig wees.
'N Gehaltefiletmes moet soos 'n skeermes geslyp word. Dit moet baie akkuraat en sonder groot moeite gesny word. En om die skerpheid van die lem so lank as moontlik te handhaaf, moet jy 'n skede of 'n deksel gebruik om die mes daarin te vou na gebruik en was.
Die gewildste staal vir sulke messe is Damaskus. Dit is 'n baie hoë gehalte. Daarbenewens het die produkte daarvan altyd 'n pragtige voorkoms. Soos vir die land wat sulke kombuisgereedskap produseer, dan is Japan natuurlik die leier. In uiterste gevalle kan jy 'n Finse gemaakte loinmes koop.