Pluimvee is veral geskik vir die bereiding van feestelike skottelgoed. Byvoorbeeld, 'n gans kan in die oond in die mou gekook word. Ons sal jou vertel hoe om dit te doen.
Natuurlik, 'n gans, heeltemal gebak in die mou, met appels in die maag, lyk baie indrukwekkend op die tafel op die skottel. Dit word egter lank genoeg voorberei, en daarna moet dit in dele gesny word.
In 'n ander variant is dit moontlik om afsonderlike dele van die ganskarkas in die mou voor te berei. Dit is baie meer voordelig: die bors word gebak, en die res van die dele word voorberei vir ander geregte, byvoorbeeld sous vir sop, gebraai . Kies jouself.
Gans met appels in die mou heeltemal - resep
bestanddele:
- gans - 1 karkas van medium grootte 2-3 kg (soos dit in die oond pas);
- soet en suur appels;
- suurlemoen;
- knoffel,
- mengsel van gemaalde pepers (swart en rooi);
- sout.
voorbereiding
Gutted, gesing op die oop vuur en gesuiwerde gans karkas sonder pootjies van kop en nek gevryf met sout en 'n mengsel van gemaalde pepers. Ons spit die stukkies knoffel met 'n skerp mes. Deur die maag sit ons in die karkas, gesny met groot dik snye appels (hulle moet eers met suurlemoensap besprinkel word). Die maag is die beste naaldwerk met 'n katoenkleurige wit draad. Ons pak gans in die kok se mou (verkoop in die ekonomiese departemente), maak 'n paar stukke en bak vir 2.5-3 uur. Voordat jy liasseer, verwyder die draad.
Gans in die mou (gebakte bors) - resep
bestanddele:
- Gansbors - 1-2 stukke;
- koriander en pietersielie;
Vir sous:
- romerige botter;
- suurlemoen;
- knoffel,
- rooi peper brand;
- speserye is gemaal.
voorbereiding
Gansbors kan uit 'n been gesny word of nie afgesny word nie. Berei die sous voor: in die gesmelte botter voeg die gekapte knoffel, suurlemoensap en peper by. Ons wag vir 5 minute en filter deur 'n sif. Met die hulp van 'n kwas, bedek ons die bors met volop olie, pak dit in 'n mou, maak verskeie punte en bak dit vir 2 uur. As jy wil
Gebakte gans is goed om te dien met soet en suur pittige souse en, kan garnering enige, byvoorbeeld, gestoofde kool, aartappels, rys, polenta, jong bone, kekerwerke, ens. Wees.
Gansvleis is geskik vir bykans enige tafelwyn of sterk spesiale onversoete (Madera, Sherry, Vermouth), sowel as vrugtebrandewyn, bier.