Kom ons gaan na Sicilië en probeer die lekker Italiaanse Kersfees. As dit Kersfees is, beteken dit nie dat dit net op 'n vakansie geëet kan word nie, maar beklemtoon net die hoë gewildheid van die kaponata in Italië.
Gebraaide groente met soet en suur sous - dis wat 'n caponata is.
Soos byna enige soort gereg, kan dit warm en koud geëet word. Trouens, as jy genoeg geduld het, moet die caponata 'n bietjie opstaan, sodat die groente in die sous kan week.
Caponata in Siciliaans
Die kos wat nodig is om hierdie gereg te berei, is nie een van diegene wat altyd byderhand is nie. As jy besluit om 'n groentekaponaat te maak, moet jy al die nodige bestanddele koop.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- uie (groot) - 1 stuk;
- tamaties (mediumgrootte) - 8 stuks.
- kappies - 40 g;
- Gepaste Olywe - 400 g;
- Gegranuleerde Suiker - 50 g;
- Asyn (rooi, wyn) - 1 glas;
- seldery (stingels) - 1 kg;
- Basil;
- olyfolie - 2 koppies;
- Sederboontjies - 120 g;
- sout.
voorbereiding
Het jy al ooit dobbelstene gegooi? Dis die grootte van 'n stukkie eiervrug. Kom ons sny dit, en laat die uur staan, besprinkel met groot sout. So eet eierplante hul bitterheid.
Volgende, sal ons probeer om al die groente op dieselfde manier as die eiervrug te sny.
Die volgende stap is om die uie met seldery te braai. Maar blokkies seldery voor rooster moet effens gekook word in soutwater. Nie meer as drie minute nie. Hulle sit dit terug op die sif en droog dit. Nou kan jy braai.
Voeg neute, kappertjies en olywe by gebraaide uie en seldery en laat dit vir nog 10 minute op medium hitte.
Ons sal fokus op die belangrikste komponent van die gereg - eiervrugte. Hulle het reeds hul bitterheid verloor, en ons spoel hulle af met sout, droog en rooster afsonderlik van ander groente. Eers nadat die eierplante gereed is, voeg ons dit by 'n vriendelike familie op die eerste pan. Nou is dit die speserye. Voeg suiker, asyn by. Die sein van die caponite se gereedheid is die verdwyning van die asyngeur.
Die resep waarvan jy gevra word deur almal wat dit probeer, is versier met 'n basiliekruid.
Ons bedien die skottel apart, of saam met 'n polenta en 'n stukkie brood van ciabatta .