Die idee van die voorbereiding van 'n gesoute karamel het nie so lank gelede by ons uit die Franse kombuis migreer nie, maar het reeds daarin geslaag om 'n eerbare plek in die lys van onbenullige, maar baie suksesvolle uitvindings te beset. So 'n skynbaar onmoontlike kombinasie van soet karamel en see sout skep 'n wonderlike duet. Sout verhelder die suikeragtige soetheid van karamel en dien as 'n smaakverbeteraar.
Gesoute karamelsous word bedien vir pannekoeke, fritters, kaaskoeke, en ook suksesvol gebruik om koeke, verskillende nageregte te versier, by die roomys en ander vullers by te voeg.
Hier sal ons jou vertel hoe om 'n heerlike kaaskoek met sout karamel te berei en 'n Franse resep vir 'n verrassing te bied.
Kaaskoek met gesoute karamel resep
bestanddele:
Vir gemmerbasis:
- gemmerkoekies - 17-20 stukke;
- melasse swart - 2 el. lepels;
- botter - 55 g;
Vir kaasvulling:
- roomkaas - 635 g;
- Bruinsuiker - 165 g;
- eier - 3 stukke;
- botter - 35 g;
- Vanille of vanillien - na smaak;
Vir karamel:
- Gegranuleerde Suiker - 110 g;
- seesout - 10 g;
- botter - 45 g;
- room 33% - 55 ml;
Vir versiering:
- sjokolade - 110 g;
- neute - 110 g.
voorbereiding
Gemberkoekies op enige gerieflike wyse in krummels gesny, voeg gesmelte botter bymekaar en meng die massa op die onderkant van die gesplete vorm, wat vooraf gevoer is met kosfilm. Moenie vergeet om ook die kante te vorm nie.
Roomkaas gemeng met bruinsuiker met 'n menger, voeg vanielje by en afsonderlik geslaan tot lugagtige eiers en klits saam. In die finale stadium stel ons 'n baie sagte botter in en breek weer met 'n menger tot uniform. Vul die resulterende massa met 'n koekie basis in die vorm.
Ons draai die vorm van onder en langs die sye af met foelie en plaas dit in 'n groot houer met water in 'n waterbad. Ons definieer hierdie eenvoudige konstruksie in 'n voorverhitte oond tot 160 grade en hou dit vir vyftig minute. Wanneer dit klaar is, koel ons die kaastaart heeltemal af en gooi die sout karamel. Vir die voorbereiding daarvan gooi ons suiker in 'n kastrol of braaipan met 'n dik bodem en sit dit op die vuur. Ons verhit op medium hitte sonder om te meng tot die meeste suiker smelt. Dan begin ons intensief roer totdat al die soet kristalle ontbind word en die kleur verander in deursigtige amber. Aan die einde van kook, voeg sealsout by die karamel en meng goed.
Verwyder karamel uit die vuur, voeg botter by en roer tot dit heeltemal oplos. Gooi onmiddellik 'n bietjie warm room, roer intens. Ons kry in die pad totdat die massa homogeen en glad word.
Ons koel die karamel in 'n bietjie warm toestand, bedek dit met kaaskoekoppervlak, wat ons eers van vorm- en kosfilm vrystel en versier met gebreekte sjokolade en neute. Ons bepaal in die yskas, sodat karamel stiffens, en ons kan dien aan die tafel. Bon appetit!
Met 'n soortgelyke resep kan jy 'n sout karamel maak vir enige ander koek of nagereg. Dit skaker die smaak perfek en gee die gereg 'n ongelooflike oorspronklikheid.
Gesoute karamel - Franse resep
bestanddele:
- Bruinsuiker - 300 g;
- sout see - 2/3 tl.
- room 33% - 190 ml;
- water - 25 ml.
voorbereiding
Giet bruinsuiker in 'n houer met 'n dik onderkant, voeg water by en meng. Ons sit 'n sterk vuur aan en roer, bring die massa tot kookpunt. Ons hou twee minute in stand, sonder om te roer, gooi room, voeg sout by en kook soutkaramel totdat die suikerkristalle heeltemal opgelos is. Laat die soet massa heeltemal afkoel, en plaas dit in 'n gerieflike houer met 'n deksel.