Die Franse kombuis is bekend vir sy oorvloed gebakte gebak, so ryk aan kalorieë soos dit lekker is. 'N spesiale plek in die hart van nie net die Franse, maar ook die ondersteuners van die kombuis regoor die wêreld, beset lugkaasbroodjies - gouges - herinner aan sout- eklairs en voorberei volgens 'n soortgelyke tegnologie.
Franse broodjie met kaas
Gouges, soos eklairs, word dikwels in die vorm van klein balle gebak, maar afhangende van die nagestreefde doelstellings, kan u die grootte van die bun volgens u eie diskresie verander. Slegs die feit dat die kooktyd saam met die grootte toeneem, neem toe.
bestanddele:
- water 240 ml;
- botter - 115 g;
- meel - 115 g;
- eiers (groot) - 4 stuks;
- harde kaas - 155 g;
- Groente dille (gebreekte) - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Terwyl die oond 'n temperatuur van 190 grade bereik, plaas 'n kastrol met water en stukkies botter op die stoof. Wanneer die olieblokkies heeltemal smelt, voeg water by en gooi die meel wat voorheen deur die sif gesly het. Sny die deeg vinnig, maak seker dat dit nie klonte kry nie, hou dit nog 'n halwe minuut op die vuur en lig dit af. Maak die deeg met 'n blender aanhoudend en begin een eier op 'n slag inkom tot dit volledig meng. Nadat jy al die eiers bestuur het, gooi gerasperde kaas en groente. Verdeel die deeg in gelyke dele met 'n lepel vir roomys en plaas elke ontvangde bal op 'n vel perkament. Bak sowat 'n halfuur Franse kaaskoele, en dien dan in die geselskap van 'n glas wyn.
Franse kaasrol met mosterd
As 'n basis vir die gunsteling resep vir 'n vlaamse beslag, kan jy die smaak van Franse rolle verander. Wil jy pittige broodjies kry, ideaal vir Chardonnay, voeg dan die deeg met mosterdpoeier en kaas by, met 'n uitgesproke smaak, soos gruyer.
bestanddele:
- meel - 125 g;
- droë mosterdpoeier - 1 teelepel;
- melk - 230 ml;
- botter - 120 g;
- eiers (groot) - 4 stuks;
- gerasperde gruyere - 1 item;
- takkiem tiemie.
voorbereiding
Meng die gesifte meel met die droë mosterdpoeier. Sit 'n kastrol op die stoof met melk en botter, wag vir laasgenoemde om te smelt, en gooi dan die meel in en meng. Verwyder die basis van die deeg vir Franse bolletjies uit die vuur, liggies koel en begin die eiers bestuur terwyl jy die massa aktief met 'n klitswerk werk. Voeg die klaardeeg by met gerasperde kaas en tiemieblare. Plaas die toekomstige bolletjies op 'n vel perkament met 'n spuit en plaas dan die bakplaat in 'n voorverhitte oond vir 215 grade vir 12 minute. Na 'n rukkie, verlaag die temperatuur tot 180 grade en bak dit nog 15-17 minute.
Gefrituurde Gushers moet warm op hul eie bedien word, en jy kan elke broodjie met 'n soutroom of enige ander nie-lekker vulsel vul, en dien as 'n blik.
Hoe om Franse broodjies met neute te kook?
Analoog kan jy die deeg nie net met speserye en kruie diversifiseer nie, maar met neute. Benewens sy smaak kan neute 'n interessante, knapperige tekstuur gee wat in teenstelling met die sagte en smeltende deeg sal wees.
bestanddele:
- water - 315 ml;
- botter - 115 g;
- Cayenne-peper, gemaalde neutmuskaat - 1/2 teelepel elk;
- meel - 175 g;
- eiers (groot) - 6 stuks;
- neute pekanneute - 3/4 items;
- gerasperde kaas - 3/4 eetlepels.
voorbereiding
Smelt die botter in kookwater en voeg 'n mengsel van speserye by die vloeistowwe. Sit die meel in en meng dit vinnig, brou dit. Verwyder die basis vir die waadvoëls uit die vuur en begin een vir een om eiers daarin in te voer en dit intensief te wis. Vul die deeg met gerasperde kaas en fyngekapte neute en lê dit dan op die perkament met 'n banketbakkie. Bak bolletjies vir ongeveer 'n halfuur by 210 grade.