In die oesjaar weet baie nie waar om 'n ryk oes van bessies en vrugte te plaas nie. Of wat om te doen met druiwe wat hul gunsteling gazebo gevang het? In sulke gevalle sal die maak van tuisgemaakte wyne die beste manier wees om probleme op te los.
Natuurwyn, veral druiwewyn, bring vreugde, gesondheid en lewenskragtigheid. Die man het meer as 8000 jaar gelede van die hitte druiwesap geproduseer - net so baie jare het die pers in Damaskus gevind. Die kuns van wynmaak uit Mesopotamië en Trans-Kaukasië het in Griekeland en Rome geval, waar wyn 'n drank van die gode geword het, medisyne en lekkerny. Die tegnologie van wynmaak het min verander en dit kan tuis gebruik word.
Hoe om tuisgemaakte wyn te kook?
Wyne word in vier fases gemaak van enige bessies en vrugte. Kom ons praat meer oor elkeen van hulle:
- Die wyn word deur ryp, oorryp, maar nie siek of vrot vrugte geneem nie. Dit is een van die voorwaardes van 'n goeie wyn. Bessies word gewas, die voetstukke word geskei. Moenie net druiwe was nie. Witte bedekking op bessies - wyngis, sonder hulle, die wyn verloor sy geur, aroma, swak toneelspel.
- Baal bessies so gemaklik: druk, sny, verkrummel, indien net om meer sap met pulp (wort) te kry.
- Gisting is die mees basiese proses. Voeg eers die wort in 'n vat, emmer of potte. Voeg suiker of wynstarter by volgens die resep. Maak gaas en sit in 'n warm plek. Wort in 'n wye bak sal vinniger en beter wees om te dwaal, dit is 2-3 keer gemeng. Die fermentasie tydperk is 2-10 dae en hang af van die temperatuur, dit moet 22-33 grade wees, die proses vertraag en stop, bo 35 slaag baie vinnig en vinnig. Die wort kan perekisnut en asyn gevorm word. Wanneer die mos opduik en vuil word, word dit geskei en goed geperst. Jy kan die knypies gooi met koue water, voeg vrugte, suiker by en sit 'n tafelwyn. Dan word die sap in skoon bottels gegooi, indien nodig, met suikerstroop opgevul, en wanneer die bottel onvolledig is - water. Die bottel is gesluit met 'n water seël of rubber dun handskoene, sit in 'n warm plek ontoeganklik vir die son, vir kinders en diere. Dit is baie belangrik dat die wyn speel sonder toegang tot lug en lig in 'n warm plek tot aan die einde van die gisting, anders word die alkohol geoksideer na asyn. Die wyn speel van 10 dae tot 3,5 maande.
- Fermentasie eindig wanneer lugborrels ophou, en die handskoen is heeltemal verlaag. Ter verduideliking word die wyn oorgedra na 'n koel donker plek (kelder), sonder om die bout vir 30-50 dae te verwyder. Deursigtige wyn word as gereed beskou, dit word versigtig uit die slyk gedreineer, gefiltreer, geproe en in klein houers gegooi. Laat ryp word en wag vir 'n gelukkige oomblik van verbruik.
Resepte van tuisgemaakte wyne
Wyn by die huis kan van 'n verskeidenheid vrugte gemaak word. Hier is die gewildste resepte:
- Tuisgemaakte wyn van druiwe. Rooiwyn by die huis is gemaak van rooi druiwe, wit van wit rasse.
Resepte van druiwe wyne meer as 1000, die verskil in hulle - verskeidenheid, die hoeveelheid suiker en water. Droë wyn word so gemaak: vir 1 liter sap - 50-100 g suiker. Nageregwyn: 1 liter sap, 100 g water en 100 g suiker word voor die tweede gisting bygevoeg. - Hoe om tuisgemaakte wyne van bessies te kook? Voeg in die wort 100-150 g suiker per 1 kg bessies of 200-300 g wynaanvanger by. As die wort (5kg) verdun word met warm water (3 liter) en 1,6kg suiker by die sekondêre fermentasie bygevoeg word, word soetwyne van frambose of aarbeie verkry.
- Tuisgemaakte wyn uit appels. Wild- en winterappels produseer uitstekende sop 10 liter sap, 200 ml voorgereg en 1,3 kg suiker onder die waterhek. Na 3-4 dae voeg 1 kg suiker by. Na fermentasie, filter en gooi in bottels. Na 2 maande is die wyn gereed.