Wanneer jy vertel word dat die bekende koek "Praag" baie maklik is om by die huis reg te kook, is jy 'n bietjie mislei. Dit lyk regtig baie maklik en maklik. Slegs nou, as gevolg hiervan, sal dit meer wees soos Praagkoek, Chiffon Praag, Ou Praag, maar nie die klassieke Praagse taart nie, want dit is nogal moeilik om dit tuis te berei. Maar ons sal steeds probeer om dit vir u makliker te maak om te kook en vir u te vertel hoe om 'n ware Praagkoek volgens GOST te bak.
Die resep vir die Praagse taart volgens GOST
bestanddele:
- Appelkooskonfyt - 200 g;
- sjokolade skyfies - vir versiering.
Vir koekies:
- koringmeel - 116 g;
- botter - 38 g;
- gegranuleerde suiker - 151 g;
- Kakaopoeier 23 g;
- eier - 335 gram (7 stuks).
Vir room:
- botter - 199 g;
- verdampte melk - 120 g;
- kakao poeier 9.3 g;
- vanillien - 0,1 g.
- eiergele - 21 g;
- water - 21 g.
Vir glans:
- Gegranuleerde Suiker - 91 g;
- Vanieljepoeier - 0.3 g;
- kakaopoeier - 6 g;
- styselsiroop - 14 g;
- water 30 g;
- vrugte-essensie - 0,3 g.
voorbereiding
Hoe om 'n koek "Praag" te bak? Eerstens sal ons die basis voorberei - sjokoladekoekie. Ons neem die eiers en skei die eiergele van die proteïene af. Suiker is verdeel in twee gelyke dele. Meng meel met kakao poeier en sif verskeie kere deur 'n sif. Klop dan sooier met een deel suiker tot 'n sagte wit massa vorm. Klop dan eierwitte tot 'n dik dik skuim. Begin nou geleidelik die oorblywende suiker in proteïene en hou aan totdat dit heeltemal oplos.
Dan word albei eiermassas baie saggies gemeng, ons smelt botter en kakao meel. Vervolgens neem ons 'n ronde bakplaat, bedek dit met papier sodat die rand van die papier hang. Giet die deeg in 'n eenvormige laag, bedek heeltemal met perkament en bak vir 45 minute in 200 ° C oond. Kookkoek direk in die vorm afkoel, en verwyder dan en laat staan vir 8 uur. Eers na die verstryking van hierdie tyd, vou die koek perkamentpapier versigtig uit.
Nou sal ons die room voorberei vir die koek "Praag". Meng die eiergeel in gelyke hoeveelhede met water, voeg die gekondenseerde melk by en sit alles in 'n waterbad. Kook die room tot die konsekwentheid van dik suurroom, en afkoel dit deeglik. Klop dan 'n bietjie botter en voeg geleidelik 'n verkoelde massa en kakao in. Meng die menger deeglik met die laagste spoed.
Gaan nou na die moeilikste stadium - die voorbereiding van die glans vir die koek "Praag". So, suiker word met water gemeng en die stroop verhit tot 'n temperatuur van 180 ° C. Verhit die melasse in 'n aparte bak, gooi dit in die siroop. Laat die mengsel dan tot lae temperatuur tot 150 ° C prut en voeg die vrugte-essensie daarby. Na afkoel die stroop tot 40 ° C en klits die menger 20 minute lank. Voeg dan styselsiroop en kakao poeier by.
GOST se resep vir die maak van "Prague" koek is baie moeilik vir tuisgebak. Maar as jy daarin geslaag het, bly dit net om die sjokoladekoek "Praag" behoorlik te versamel en versier.
So sny die sponskoek in 3 gelyke koeke. Laer en tweede (middel) word oorvloedig gesmeerd met sjokolade room. Op die laag moet byna die hele gekookte room verlaat, laat net 'n paar eetlepels vir versiering. Top die koek en sye deeglik bedek met 'n dik appelkooskonfyt en giet 'n voorverhit tot 50 grade sjokoladeglas. Bovenkant versier die voltooide koek met die oorblywende room en strooi die sjokolade skyfies.