Baklava puffdeeg is 'n gewilde banketproduk wat wyd versprei word onder oosterse volke, byvoorbeeld in Turkye, Azerbaijan, Turkmenistan, Oesbekistan, Arabiese lande, onder Krim-Tartare, asook in Bulgarye, Macedonië en Griekeland. Baklava word berei van puffdeeg met 'n vulling van neute en stroop of heuning. Tradisioneel word hierdie gereg ingesluit in die spyskaart van die lente vakansie Novruz.
Jy kan baklava kook uit die klaarmakenbak , dit is normaal, maar dit is beter om die deeg op jou eie te kook, dan weet jy seker dat daar nie 'n ongesonde margarien daarin is nie.
Resep vir heuningbaklava van puffdeeg
bestanddele:
- koringmeel - 300 g (2 koppies);
- botter - 200 g;
- baie koue water - 70-80 ml;
- eier van hoender - 1 stuk;
- gewone sout - 1 knippie;
- suiker-1 teelepel.
Vir die vulsel:
- neute (gewoonlik okkerneute) - 250 g;
- kaneel - 1 teelepel;
- botter, natuurlik - 250 g;
- poeiermelk - 250 g;
- vanielje - 1 knippie.
Vir versiering:
- pragtige helftes van okkerneute (deur die aantal stukke);
- eier hoender - 1 pers.
Om te vul:
- heuningblomme natuurlik dik - 150 g;
- warm water - nie meer as 100 ml.
voorbereiding
Eerstens, berei 'n nie-vet blaardeeg voor. 'N Klassieke resep vereis aandag, geduld en 'n paar vaardighede. 'N Vereenvoudigde metode vir die voorbereiding van 'n puffdeeg is egter bekend. Olie, eiers en water vir 2 uur sit ons in die yskas. In 'n bak sift ons die meel. Ons vryf die olie op 'n groot ruit of sny dit baie fyn met 'n mes. Los in koue water sout en suiker op, voeg die eier by en roer dit sonder roer. Gooi die mengsel in 'n bak en knie die deeg. Ons knie versigtig, tot elasties, met geoliede hande. Deeg moet ten minste 40 minute wees. Jy kan dit bedek met 'n servet of, in 'n kosfilm toegedraai, in die yskas gesit word.
Ons rol ongeveer 4 identiese lae deeg uit. Ons slaan elkeen op met olie en sit hulle bo-op mekaar. Ons buig in die middel en rol uit. Die gevolglike laag word weer in 4 dele verdeel, ons smeer, lê en rol uit. Hoe meer herhalings, hoe beter.
Vul: knus neute en meng met poeiermelk, vanielje en kaneel.
Giet: in 'n aparte houer meng heuning met warm water (nie kookwater nie).
Smeer die pan met olie. Spoel die rolletjie liggies met 'n meel, en plaas dit sorgvuldig met die laag dungerde deeg sodat dit die kante van die pan bedek. Ons smelt die botter en smeer die deeg gaar, versprei die kaneel-kaneel-suikervulling. Ons versprei die tweede laag deeg van bo af, smeer dit ook met botter en sprinkel met moervulling. Herhaal die lae. Ons beskerm die rande en laat dit by kamertemperatuur vir 20 minute. Smeer die boonste laag baklava met eiergeel, sny in diamante en versier met ongemengde moere.
Bak in die oond teen 200 grade vir 'n halfuur. Vir 'n kwartier tot op die regte tyd, gooi ons heuning op die baklava- heuning. Ons bedien met tee, koffie, karkade of kompote.
Baklava van pofgiste deeg
Baklava van pofgisdeeg word op ongeveer dieselfde manier voorberei, net die deeg is op 'n ander manier voorberei.
bestanddele:
- koringmeel - 300 g;
- eier van hoender - 1 stuk;
- lewende gis - 10 g;
- suiker - 1 teelepel;
- melk - 50 ml;
- gesmelte botter - 100 g;
- 'n knippie sout.
voorbereiding
Ons groei suiker en gis in warm melk. Voeg 100 gram gesifte meel by. Die gevolglike lepel vir 2 uur word in 'n warm plek geplaas. Na die gespesifiseerde tyd, voeg die gesmelte botter en die oorblywende meel by. Knie die deeg en plaas dit weer vir 1 uur op 'n warm plek. Ons vee, rol 'n paar lae, smeer met olie en stapel hulle bo-op mekaar. Buig en rol uit. Herhaal 'n paar keer. Ons laat die toets vir 20 minute staan.