Crostata is 'n oop Italiaanse pastei gemaak van kort deeg met verskillende vullings. Vandag stel ons voor dat jy 'n paar resepte van aarbei crocs leer.
Crostata met aarbeie en vla
bestanddele:
Vir die toets:
- blom - 250 g;
- Botter - 110 g;
- suiker - 60 g;
- eier - 1 stuk;
- Vanillien - 0,5 teelepel.
Vir room:
- vanielje suiker;
- poeiermelk - vir versiering;
- melk - 130 ml;
- gemaalde kaneel - na smaak;
- meel - 2 el. lepels;
- eiergele - 2 stukke;
- Aarbeie - 500 g.
voorbereiding
Om die klassieke aarbei crociata voor te berei, maak 'n gemmerde botter en gooi dit deeglik met suiker. Voeg dan die eier by, gooi die vanielje-uittreksel en klits tot glad. Volg dan geleidelik meel, knie die deeg, versamel dit in 'n bal, draai dit in 'n kos sak en verwyder dit vir 'n uur in die yskas.
Hierdie keer verhit ons die melk in die kastrol, maar moenie kook nie. Klits die eiergele met suiker, gooi meel, kaneel en gooi 'n dun melk warm melk. Roer tot homogeniteit en stuur dit terug na die vuur. Roer konstant, bring die massa tot kookpunt en wag tot die room verdik. Verwyder dit dan uit die bord en laat afkoel. Ons strooi die bakkie, versprei die deeg eweredig, vorm die sye en stuur dit 30 minute na die voorverhitte oond. Daarna word die koek afgekoel en eweredig gevul met vla. Ons versier met aarbeiebessies en sprinkel met poeiermelk.
Crostata met aarbeie
bestanddele:
Vir die toets:
- botter - 125 g;
- suiker - 100 g;
- Amandelblom - 50 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- eiergeel - 2 stuks.
Vir room:
- eiergeel - 3 ton;
- melk - 300 ml;
- Amandelmelk - 200 ml;
- suiker - 100 g;
- Amandelblom - 20 g;
- Aartappelstysel - 50 g;
- suurlemoensap - 1 pers.
Vir versiering:
- vars aarbeie - 500 g;
- Amandelblare - 50 g.
voorbereiding
Beide soorte meel word in 'n bak gekombineer, voeg die blokkies bymekaar en maak alles in 'n krummel. Trek dan die eiergele, gooi die suurlemoenskil en knie die deeg. Vorm die bal en sit dit 30 minute in die yskas. Om die room voor te berei, word eiergele met suiker gevryf, in die melk giet, met stysel daarin opgelos. Ons sit die massa op die vuur en kook die room totdat dit verdik. Gooi daarna die meel, suurlemoenskil en koue in. Ons rol die deeg in 'n laag, sit dit in 'n vorm, vorm die kante en bak vir 15 minute. Dan bedek die basis met 'n room, ons versier van bo met 'n aarbei en ons strooi amandelblare.