Ravioli: resep

Ravioli (ravioli) - Italiaanse produkte gemaak van dun ongesuurde deeg met 'n wye verskeidenheid vulsels. Vulsel vir ravioli kan baie uiteenlopend wees - dit gebruik vleis van verskillende soorte, vis, seekos, kaas, groente, groente, vrugte, bessies en selfs sjokolade. Ravioli is gemaak van vars deeg in die vorm van 'n vierkant, 'n ellips of 'n halwe maan met 'n skuins randrand. Hulle word ook gekook of gebraai in olie (in hierdie weergawe word hulle gewoonlik bedien aan verskillende soppe of sous). Die gekookte ravioli word bedien met verskillende souse, gerasperde kaas en olywe. Die eerste vermelding van die ravioli dateer uit die 13de eeu, selfs voor die terugkeer van Marco Polo uit China. Daar word geglo dat die oorsprong van ravioli siciliaans is (en nie geleen uit Chinese kookkuns tradisies nie). Oor die algemeen is die oorsprong van geregte soos ravioli 'n omstrede saak in die geskiedenis van kook. Daar moet op gelet word dat disse van hierdie tipe bestaan ​​in verskillende kookkuns (posture, vareniki, mantas, khinkali, ens.).

Deeg vir ravioli

Die resep vir ravioli is eenvoudig.

bestanddele:

voorbereiding:

Sif eers die meel en sout. Maak dan 'n groef in die meel en voeg 'n bietjie olie en water by. Die deeg word versigtig geknie tot gladheid (hande smeer met olie). Vervolgens word die deeg vir 'n halfuur in 'n koel plek geplaas - "rus". Na hierdie tyd word die deeg in dun velle gerol en ravioli word voorberei. Om die rande te snoei, gebruik 'n spesiale mes met 'n sterwiel. Party berei die deeg voor met die eier.

Ravioli met eiervrug en "Mozzarella"

Daarom stel ons voor dat jy die resep vir ravioli met eiervrug en mozzarella-kaas probeer.

Bestanddele (vir vulsel):

Vir spinasie-sous moet jy:

voorbereiding:

Berei die deeg (sien bo) en sit dit in die yskas. Intussen berei ons die vulling voor: smeer die eiervrug in blokkies, vul dit vir 15 minute met water. Spoel dit en gooi dit in 'n verkoeler. Ons stap die eiervrugblokkies in die grondbroodkrummels met sout en peper en bak vir 40 minute op 'n bakplaat in die oond. Of ons sit in 'n sautépan met botter, maar sonder koekies. Meng die voorbereide eiervrug met kaas, tamatiepasta, eier en olyfolie. Ons verwerk die blender tot homogeniteit. Die vulsel moet nie te vloeibaar wees nie. Rol die deeg in dun velle. Vul die vulling op die deegblad met 'n teelepel afwisselend, op dieselfde afstand van mekaar in rye, van bo af, bedek ons ​​met die tweede vel en knie. Ons sny die strata met 'n skyfstellêre mes. Ready ravioli kook in sout kookwater 1-2 minute na die vlot, dreineer die water en dien aan die tafel, water die sous. Om die sous voor te berei, meng die genoteerde bestanddele en bring die blender, gooi dit in die kastrol en verhit amper tot kookpunt.

Vis ravioli

Jy kan ravioli maak met salm en gerasperde kaas. Die deeg word soos gewoonlik gemaak (sien hierbo).

Bestanddele (vir vulsel):

voorbereiding:

Meng al die bestanddele, behalwe die kaas, met 'n blender en bring dit tot homogeniteit. Prisalivaem en voeg droë speserye en gerasperde kaas by. Roer - die vulling is reg, jy kan ravioli maak. Ons kook na 'n 2-3 minute vlot. Ons bedien met 'n sous olyfolie, witwyn, knoffel en ligte balsamiese asyn (kan vervang word met suurlemoensap). Vir 'n ravioli uit 'n salm is dit lekker om tafeldwyn of pienkwyn in te dien.

Ravioli met hoender en ravioli met kaas word voorberei met inagneming van die algemene beginsels van voorbereiding.