Kyfta is 'n wonderlike gereg van Armeense kombuis, waarsonder dit nie moontlik is om die Armeense fees te verbeel nie, veral die feestelike fees. Waarskynlik, nie 'n enkele gereg kan spog met soveel variasies wat in 'n groot mate verskil in smaak en in versiering en natuurlik in die voorbereidingswyse. Vreemd genoeg is oënskynlik heeltemal verskillende geregte verenig deur een naam van die kyuft, elke keer aangevul met 'n ander voorvoegsel, byvoorbeeld, kyfta of kufta bozbash in Armeens. Een onveranderlike, altyd inherent in al hierdie geregte basis, is vleis, meer dikwels bees of lam, maar soms is daar resepte met hoender of kalkoen.
Vandag gaan ons kyk hoe om kuftu in die Armeense te gaan en vertel hoe om 'n gereg uit 'n hoender te kook.
Hoe kook jy Kufuf in Armeens?
bestanddele:
Vir die dop:
- Gehakte vleis - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- eier - 1 stuk;
- groente-olie - 35 ml;
- grond paprika - 10 g;
- gemaalde swartpeper - 10 g;
- sout - 5 g.
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 550 g;
- okkerneute - 180 g;
- ui - 320 g;
- groente-olie - 50 ml;
- swartgemaalde peper - na smaak;
- vars groente ;
- suurlemoen.
voorbereiding
Bulgur het sowat sewe minute met kokende water gestoom, en dan die water gedreineer en die krokie saam met groente-olie in 'n blender gesny. Voeg dan die gekombineerde massa saam met gekapte vleis by, voeg die eier, gemaalde paprika, peper en sout by en meng tot 'n viskose massa verkry word en verwyder dit dan vir dertig minute in die yskas.
Braai dit in 'n droë braaipan en sny die neute. Vervolgens gaan ons met 'n pannetjie met groente-olie, gekapte ui, gekapte ui, ons kook totdat dit gereed is, geur met sout, peper, voeg vars groente by, meng en laat tot heeltemal afgekoel word.
Uit die verkoelde mengsel vorm ons 'n soort beker, in die water geweek met suurlemoensap, vul dit met geroosterde gehakt vleis, verseël die produkte, en gee hulle 'n ronde vorm soortgelyk aan 'n suurlemoen. Ons sit die kyufta vir sowat dertig minute in die yskas, en voeg dan eers drie tot vyf minute by die laagste hitte in gesoute water, en bak dan in verfynde olie tot 'n rooskorskorrels verkry word.
Om die Armeense nasionale gereg te bedien, het kyuftu met skywe suurlemoen of kalk, vars groente en kruie gegaan.
Kyfta in Armeens - resep vir hoender
bestanddele:
- filet hoenderdye en bene - 1 kg;
- stysel - 10 g;
- eiers - 1 stuk;
- ui - 150 g;
- koue water - 245 ml;
- Kognac - 25 ml;
- gemaalde swartpeper;
- sout - 40 g of na smaak;
- Botter vir bediening.
voorbereiding
Om 'n hoender uit 'n hoender voor te berei, is dit beter om 'n filet skure en dye te neem. In hierdie geval sal die gereg sagter en lekker wees. Ons slaan die voorbereide hoendervleis twee keer deur 'n vleissnit, en skuif dit dan in die blender se houer, gooi dit in water, gooi sout en breek die voorkoms saam met die mesmes vir vyf tot sewe minute. Daarna voeg die eier, stysel en peper by en klits vir 'n paar minute. Ten slotte belowe ons
In 'n groot kastrol met 'n minimum volume van ses liter, gooi ons water en sit dit op die vuur. Verhit dit tot 'n temperatuur van 39 grade, versamel ons in 'n koue water met 'n klein bak of 'n bak met 'n bietjie vleismengsel en laat dit in warm water. Ons berei die Armeense kufta vir ongeveer 'n uur voor. Gedurende hierdie tyd moet dit met die helfte in volume verhoog en na die oppervlak van die water dryf. Ons neem dit daarna uit met 'n geraas op die skottel, sny in skywe en bedien met botter.