Ten spyte van die regtig lae samestelling van die resep vir klassieke meringues, is die proses nogal wispelturig en om die ideale resultaat te behaal, is dit onontbeerlik om al die reëls van die voorbereiding waaraan hierdie materiaal gewy is, te volg.
'N Klassieke meringue-resep met suiker by die huis in die oond
bestanddele:
- proteïene - 4 stuks.
- sand suiker (fyn, wit) of poeier - 245 g;
- gesuiwerde water - 75 ml;
- vars suurlemoensap - 20 ml.
voorbereiding
Skep eers die stroop. Gooi die suiker in 'n kruik of kastrol, gooi dit in die water. Stuur na die vuur en verhit die massa, roer, tot kookpunt. Dan, bly om in te meng, respekteer die stroop tot dik.
Meng die blankes met 'n menger in 'n sterk, wit skuim en sonder die stopproses te stop, gooi stadig 'n dun druppel warm siroop. Gaan voort vir nog vyf minute, dan gooi die suurlemoensap en klits 'n bietjie meer.
Skep nou die hele massa in 'n banketbakkie en plant dit op 'n bakplaat bedek met perkamentporsies wat lyk soos koekies. Plaas die bordjies in die oond, verhit tot 110 grade en droog die produkte vir sowat 'n uur. Vervolgens laat die ringe heeltemal koel in die af oond, en eers dan kan jy dit na 'n skottel skuif en geniet 'n ongeëwenaarde, lekker sagte nagereg.
"Grafski ruïnes" - 'n klassieke resep met meringue
bestanddele:
Vir meringues:
- proteïen - 4 stuks.
- suiker wit of poeier - 175 g;
- sout - 1 klein knippie.
Vir room:
- Gekondenseerde melk - 120 g;
- olie "Boer" - 115 g.
Vir registrasie:
- sjokolade swart of melk sonder vullers - 90 g;
- pitte van enige neute - 75 g;
voorbereiding
In 'n skoon, maksimale vetvrye en koue bak, klits goedgekoelde proteïene met 'n klein knippie sout tot die maksimum sterk pieke en begin
Skep die merengue porsioneel op 'n bakplaat en droog in 'n oond (nie meer as 90 grade) vir 'n uur en 'n half nie.
Berei nou die room voor. Sagte botter klits totdat dit heeltemal wit is en voeg een lepel kondensmelk by, sonder om die spoed te verminder. Stop wanneer jy 'n digte homogene massa kry.
Gaan nou veilig om die koek te versamel. Sprei 'n laag verkoelde meringue op 'n skottel uit, spoel die room bo-op en strooi dit met gekapte neute. Dan nog 'n laag meringue, 'n room met neute, wat 'n piramide daardeur versamel.
Smelt die sjokolade op 'n stoombad en willekeurig, gooi 'n koek met 'n dun druppel. Verwyder die nagereg in die koue, sodat die room en sjokolade behoorlik gevries is.