Diere vette het 'n vreeslike reputasie, maar vir die grootste deel is dit net 'n mite. Vette, insluitende versadigde vette, wat uit behoorlik geteelde diere geneem word, veroorsaak nie hartsiektes, kanker, verhoogde cholesterol, vetsug en al die res in hierdie gees nie. Die studie "Die rol van vleisvet in die menslike dieet" uit die reeks "Kritieke resensies in Voedselwetenskap en Voeding" bevestig dat die skade aan dierlike vette baie oordrewe is.
Voordeel en skade aan dierlike vet
'N Studie van 'n groep Japannese wetenskaplikes onder leiding van dr Shiraishi berig dat beesvleis die doeltreffendheid van vervoegde linolensuur in die stryd teen borskanker kan verhoog. Daar is ook werke wat bewys dat beesvet beter is as sonneblomolie, help om vitamien A te assimileer, en dat beesvet die risiko van lewerskade by alkoholiste verminder.
Dit het bekend geword dat versadigde vette 'n belangrike rol speel in die versterking van die liggaam: hulle help om die immuunstelsel, die beenstelsel te versterk, die energie en strukturele integriteit van selle te verseker en essensiële vetsure te metaboliseer. Die belangrikste is: die samestelling van dierlike vette bevat stowwe wat cholesterol verlaag en die hartspiere versterk. Daarom kan 'n dieet sonder dierlike vette die risiko van hartsiektes verhoog.
Terloops, voor die ontdekking van insulien, was die enigste manier om diabetes te behandel, 'n dieet met 'n baie hoë vetinhoud en geen koolhidraatinhoud nie. Versadigde vette veroorsaak nie insulienweerstand nie. Dit word veroorsaak deur transvette, en hul mense word ongelukkig dikwels verwar met versadigde vette.
Baie mense het gehoor van die gevare van dierlike vette, maar op die oomblik doen wetenskaplikes navorsing wat die aanbevelings van dieetkundiges van die XX eeu moet bevestig of weerlê. Daarom beveel moderne voedingkundiges aan om nie haastige gevolgtrekkings te maak nie. As jy nog steeds bang is vir negatiewe gevolge, kan jy eenvoudig 'n dieet probeer met 'n redelike beperking van dierlike vette.
Diere vette op ons tafel
Wat is die ander argumente om onverdiende vergete vet en smalets terug te bring na ons dieet?
- Gewoonlik is dit goedkoper as die klapper of olyfolie wat so gewild is.
- 'N lepel van enige dierlike vette gee jou 'n uitstekende energieverbetering vir die hele dag.
- Dis lekker. Sojaboon- en raapsaadolie is nie net skadelik nie; hulle is 'n misdaad teen ons smaakpapille. Die kookkultuur is ook 'n eksperiment met 'n verskeidenheid vette.
Ons herinner u daaraan dat dit voor die gebruik van suiwer dierlike vet behandel moet word: verhit dit om te smelt en al die onsuiwerhede het opwaarts gedryf.