Bewaring van gepekelde pepers vir die winter is 'n klein dingetjie, en as gevolg van eenvoudige manipulasies en minimale tyd, kry jy 'n universele billet wat geskik is vir gebruik in resepte vir hoofgeregte en as 'n onafhanklike koue snack.
Bitter peper gemarineer vir die winter in Georgies
Aanhangers van skerp winter voorbereidings sal waarskynlik die Georgiese resep eet om peper te kook. In haar raam word pitte van bitterpeper saamgerol met 'n ligte marinade, baie knoffel en in die geselskap van tradisionele Georgiese mengsels speserye soos hoep-suneli.
bestanddele:
- warm peper - 760 g;
- Soetrissie - 240 g;
- knoffel - 1 kop;
- handjievol groen koljander;
- asyn - 55 ml;
- suiker - 10 g;
- sout - 15 g;
- Hoop-Suneli - 1 teelepel;
- groente-olie - 75 ml.
voorbereiding
Afgesny die sade van peule van warm en soetrissies gesny in klein stukkies en sit in geëmailleerde skottelgoed. Voeg by die peper knoffel hoender en gekapte koriander. Geur die pepers met 'n mengsel van suiker en sout, sit in hop-suneli. Laat die pepers lê en laat die sap by kamertemperatuur vir sowat 'n uur. Plaas die skottelgoed met 'n rukkie op die vuur en kook vir sowat 15 minute. Giet die asyn in en versprei die pepers oor die voorheen gesteriliseerde potte. Oppervlakte met groente-olie en roll.
Peper, gemarineer vir die winter met knoffel, word "onder die pelsjas" gelaat totdat dit heeltemal afgekoel is en dan vir berging geplaas word.
Chili peper gemarineerde vir die hele winter
bestanddele:
- witwynasyn;
- suiker;
- sout;
- laurierblare - 2 stukke;
- Grondkoriander - 2 el. lepels;
- gemaalde komyn - 1 teelepel;
- knoffel - 3 tande;
- marjolein - 4 takke;
- ertjies van peper - 2 eetlepels. lepels;
- groen chili pepers - 1,3 kg.
voorbereiding
Gewasde Paprika's sit in 'n pot waarin jy beplan om dit te sluit. Gooi die pepers met kookwater om te bedek, gooi dan die water in 'n ander skottel, dreineer ongeveer die helfte en bring met asyn na die vorige volume. Voeg vir elke glas marinade 'n paar eetlepels sout en suiker by. Meng marinade met die oorblywende speserye, kook tot kookpunt en kook vir 10 minute.
Gooi die pepers met 'n warm marinade en ingemaakte. Gemarineerde groenpeper vir die winter is gereed, dit bly die oewers afkoel en jy kan dit opberg.
Bulgaarse peper gemarineerde met botter vir die winter
Vir die eenvoud en versnelling van die kookproses sal hierdie pepers geheel en al gemarineer word, maar indien nodig kan die stam met die sade verwyder word voordat dit gekook word.
bestanddele:
- soetpeper - 4 kg;
- water 7,4 liter;
- sout - 2 items;
- suiker - 3 ½ eetlepels;
- asyn - 440 ml;
- groente-olie - 560 ml.
voorbereiding
Om die pepers nie te bars nie, maak 'n paar punte met 'n vurk reg langs die stam. Meng die gemete water met sout en suiker. Giet in die asyn en groente-olie. Wanneer die marinade kook, steek die pepers daarin in en kook vir 10 minute, versprei dit dan oor die potte en vul dit met dieselfde kook marinade. Rol met steriele deksels.
Peper gemarineer met heuning vir die winter
bestanddele:
- soetpeper - 2,1 kg;
- suurlemoensap - 235 ml;
- asyn - 420 ml;
- olyfolie - 215 ml;
- knoffel - 3 tande;
- heuning - 65 ml;
- sout - 25 g.
voorbereiding
Verwyder die saadkas uit die soetrissies en verdeel die mure in 4 dele. Sprinkel die pepers met sout en laat die sap vir ongeveer 'n uur staan. Na 'n rukkie, sit pepers met sap op die stoof, gooi asyn, suurlemoensap, voeg botter, gekapte knoffel en gooi heuning. Probeer marinade en voeg meer heuning by om te proe.