Gevulde gans is 'n uitstekende en onontbeerlike gereg van die Nuwe Jaar se feestafel. Die hoof manier van kook gans is bak.
Gansvleis - op sigself is baie vet, daarom moet jy dit met appels, groente, rys, pruimedante of sampioene spul. Die vulling wat jy kies, is goed versadig met gansvet en sal veral lekker en geurig word. Om 'n krokante krokus te kry, is die vel van die karkas die beste geoliede met heuning of suurroom.
Baie mense wat nie veel weet oor die kwaal van kook nie, glo dat so 'n gereg, soos 'n gans wat met appels gevul is, net onder professionele sjefs val. Maar dit is nie so nie. Niks ingewikkeld om 'n gans met appels of met 'n ander vulsel daar te kook nie! Jy moet net na die basaar gaan, koop gans, appels en pruimedante en verstaan die tegniek van die kookproses. En met ons eenvoudige, maar baie lekker resepte, sal dit dit nog makliker maak.
Gans gestop met appels en pruimedante
bestanddele:
- gans karkas - 3 kg;
- appels - 3 stukke;
- pruimedante - 100 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- knoffel - 1 stuk;
- sout, peper, speserye - na smaak.
voorbereiding
Die resep vir kookgans met appels is redelik eenvoudig. Om mee te begin spoel ons die karkas van die voël deeglik af, behandel dit uit die vere en verwyder die binnekant. Pak dan appels, skil en sny dit in identiese snye.
Pruimedante word ook deeglik gewas en gevul met water. Meng al die bestanddele vir die vulling in die bord: appels, pruimedante en uie, in halve ringe gesny. Meng alles, sout en peper na smaak. Ons vul die voorbereide vulsel met 'n lepel in ons gans. Die gat kan ook met 'n tandestokkie gesteek word of met 'n uie aangeprop word. Meng sout, peper, speserye vir 'n voël in 'n aparte bak en gooi die gans saggies.
Ons gooi die voël in 'n foelie en laat dit ongeveer 25 minute op die tafel sit sodat dit goed geweek is. Plaas die gans in die voorverhitte oond vir 2.5 uur. 10 minute voor die gereedheid gebruik ons 'n gans met appels en pruimedante. Dit is bedek met knapperige kors. Voila - 'n gans met appels en pruimedante in die foelie flikker reeds op jou tafel!
Gans gevul met rys en appels
bestanddele:
- gans karkas - 3 kg;
- appels - 3 stukke;
- pruimedante - 150 g;
- gedroogde appelkose - 100 g;
- rys - 200 g;
- knoffel - 1 stuk;
- heuning;
- botter - 30 g;
- sout, peper, basiliekruid - na smaak.
voorbereiding
Hou die voëltjie met water en droog dit goed. Vryf goed met 'n mengsel van sout, peper, gekruip deur knoffelhuisies en geurmiddels. Ons verlaat die kous vir 'n paar uur, en dit is beter vir die hele nag.
Rys kook in soutwater, dreineer, spoel met koue water en sit in 'n bak. Gedroogde vrugte en appels word gesny en bygevoeg tot die rys, alles gemeng. Braai die gevolgde rys-vrugte mengsel botter. Voeg sout en peper na smaak.
Ons vul ons gans met die gevolglike vulsel en maak die gat met 'n ui. Ons sit die gevulde pluimvee in 'n spesiale pan vir bak en stuur dit na die oond vir 180 uur tot 180 °.
Na die oond moet die gereed voël staan en staan vir ongeveer 30-40 minute. Voordat dit bedien word, verwyder die ui en sny die gans in porsies wat op die rys met gedroogde vrugte en appels uitgelê word. Top met giet sap.
Nou weet jy seker dat die vraag hoe om 'n gans met appels te kook, geen antwoord is nie. Daar is baie kookopsies vir hierdie gereg. U kan altyd u eie resep opdoen - eksperimente is welkom.