Pruimedante lê op die rakke, aanloklike glinsterende blou kante, asof hulle meer vra om dit te koop en dit te eet. Maar ons kan nie mislei word nie, ons weet wat die pruimedante behandel word om so 'n pragtige spesie te verkry - dit is gliserien, swaelverbindings en vloeibare rook. Dit is duidelik dat met sulke ernstige chemiese behandeling die voordelige eienskappe van pruimedante verlore gaan. Daarom moet jy gedroogde vrugte koop, nie deur 'n pragtige uitsig verlei word nie, maar kies wat lyk natuurlik, sonder oortollige glans en helder kleur. As die vrees om gedroogde gedroogde pruimedante te koop sterk is, kan jy dit tuis doen. Hoe om natuurlike pruimedante te kook, ons nou en verstaan.
Hoe om pruimedante te maak?
Vir die voorbereiding van gedroogde pruimedante benodig jy baie ryp, jy kan selfs oorryp, pruime. Eerstens is hulle myne en verwyder die klip indien nodig. U kan pruimedante met 'n klip, en sonder dit, maak, maar met 'n pruimige snoei behou ons meer bruikbare eienskappe. Vervolgens blancheer ons die pruime vir 20-30 sekondes in 'n koeldrankoplossing by 90 ° C. Verhoudings vir oplossing: 10 liter water 100 gram koeksoda. Spoel die pruime onmiddellik met warm water onmiddellik na blanchering. Nou kan jy die pruimedante begin droog word. "Hoe kan jy dit droog?" - vra jy? Natuurlik in die oond moet jy net die temperatuur noukeurig monitor, sodat die pruimedante heerlik en nuttig vertoon. Ons verdeel die hele proses in drie fases vir gerief.
Fase I. Pruime lê ons op 'n bakplaat en ons sit dit in die oond, verhit tot 50-55 ° С. Laat droog vir 3-4 uur.
Fase II. Ons vat die pan uit die oond, meng die pruime en afkoel dit. Oond verhit tot 60-70 ° C, sit die verkoelde pruime en droog nog 5 ure.
Fase III. Ons verwyder die pruime uit die oond, meng en afkoel. Verkoelde pruime word in die oond by 'n temperatuur van 80-90 ° C geplaas en gedroog 4-5 uur totdat dit heeltemal gereed is. As jy die pruimedante blink wil maak, kort voor die droogtyd, moet die temperatuur in die oond verhoog word tot 100-120 ° C. Dan sal die suiker in die vrugte op die oppervlak kom en die gedroogde vrugte word gekarameliseer.
Hoe om pruimedante te stoor?
Dit is ook belangrik om pruimedante behoorlik te maak, aan die nodige bergingstoestande te voorsien. Dit is beter om dit op 'n koel en droë plek te doen. Pruimedante moet op papier sakke gepak word of in houtkaste geplaas word. Maar jy kan pruimedante in geslote glasbakkies hou, maar vir hierdie droë vrugte moet dit regtig droog wees, en selfs oorgedroog. Omdat klam pruime sonder om vinnig te vorm. Ook, vir beter behoud van pruimedante beveel aan om 'n klein hoeveelheid lourierblare te gooi.
Nuttige eienskappe van pruimedante
Wel, ons het geleer hoe om pruimedante te maak, maar is dit moontlik om baie daarvan te eet en in die algemeen is hierdie gedroogde vrugte nuttig? Die voordele van pruimedante is aansienlik, want dit behou feitlik al die waardevolle eienskappe van pruime. Pruimedante bevat glukose, fruktose en sukrose, ongeveer 9-17% van die totaal. Daar is ook organiese sure: sitroensuur, appelsuur, oksaalsuur, salisielsuur. Die samestelling van pruimedante sluit in pektien, stikstofhoudende en tanniese stowwe. En die belangrikste, wat die pruimedante so nuttig maak, is die vitamiene en minerale wat daarin vervat is. Van vitamiene is dit C, A, P, B1 en B2. En van minerale stowwe - 'n groot hoeveelheid fosfor, kalium, yster, natrium, kalsium en magnesium. As gevolg van hierdie samestelling word die gebruik van pruimedante aanbeveel vir gebruik in bloedarmoede en beriberi. Pruimedante is ook nuttig vir die behoorlike funksionering van die spysverteringskanaal. Maar dit moet nie mishandel word nie, aangesien pruimedante 'n gemaklike effek het. Daarom sal 5-6 bessies per dag redelik genoeg wees.