Ten spyte van die feit dat die "Sweedse tafels" gewoonlik van 'n groot aantal verskillende geregte afbreek, is die nasionale kombuis van Swede nie so uiteenlopend nie. As gevolg van die amper volledige afwesigheid van geurmiddels, kan dit meer geremper word. Maar in die Sweedse kombuis word groot belang gegee aan natuurlike smaak, wat dit uniek en onvergeetlik maak.
Kenmerke van die Sweedse kombuis
Die vorming van die kombuis van hierdie Europese land is grootliks beïnvloed deur die Skandinawiese kookkuns, asook die klimaat en geografiese ligging. Dit is as gevolg van die nabyheid van die see en die ernstige koue klimaat dat Swede se nasionale geregte maklik is om voor te berei, verskil nie in gesofistikeerdheid nie, maar hulle is vol en lekker.
Die meeste Sweedse geregte word voorberei van produkte wat lankal by lae temperature gestoor kan word. In die kombuis van Swede is dit onwaarskynlik om heerlike nageregte of komplekse geregte te ontmoet. By die voorbereiding van voedsel gebruik plaaslike inwoners hoofsaaklik die volgende tegnologieë:
- beit;
- rook;
- inmaak;
- beit;
- droog;
- marinering.
In teenstelling met die Deense en Noorse kookkuns , gebruik die nasionale kombuis van Swede meer vetterige vis en vleis. Daarom is die meeste mense in hierdie land vreemd aan so iets soos vegetarisme. Tradisionele Sweedse geregte bevat 'n groot hoeveelheid vette en suiker, dus word hulle gekenmerk deur versadiging. Ook, in die proses van roosterbestanddele, word 'n vark gebruik, wat ook die kalorie-inhoud van die gereg verhoog.
Die hoofkomponente van die Sweedse kombuis
As gevolg van die feit dat hierdie kombuis huis of land genoem kan word, is die basis die mees gewone en eenvoudige komponente - kaas, wors, brood, vleis en vis, gehakt vleis en wild. Vir die nasionale kos van Swede is dit moontlik om skottelgoed van sampioene, suiwelprodukte en bessie-nagereg te dra. Om die smaak van kos te verryk, voeg sommige Swede bosbessies konfyt by kos.
Die hoofkomponente van tradisionele Sweedse geregte is vis (veral haring en seekos). Plaaslike restaurante dien gesoute haring, haring met mosterd of uie, met wit sous of in wyn, met suurlemoensap, gebak of gekook op die rooster.
Van seekos in Sweedse geregte word hoofsaaklik gebruik om krappe, inkvis, kreef, mossels en ander inwoners van kuswater.
So gou as wat die Swede geleer het om te jag, is die tradisionele visgereegte van Swede aangevul met eland, wildsvleis, vark en pluimvee.
Nasionale geregte van die Sweedse kombuis
Die eerste lekkerny waarmee elke vreemde toeris in hierdie land vertroud is, is surfer - geroerde suurkool. Vir die voorbereiding word die Baltiese haring in die lente geoes, vir 'n paar maande is dit suur in vate, en in blikkies ingemaak. Ongeveer vir die 6de-12de maand van inmaak, word fermentasieprodukte onderskei, waardeur die blikkies 'n ronde vorm kry.
Die regte nasionale gereg van Swede is 'n suur gesoute vis, gekenmerk deur 'n skerp reuk. Om hierdie onaangename geur te mask, word die haring bedien met aartappels, gekapte uie, dille, suurroom, ou harde kaas, gekookte eiers en groot snye brood. Surrealisties is een van die hoofkomponente van die feestafel, wat vir Paasfees, Nuwejaar, Kersfees en Mid-Summer (Midsummer) gedek word.
Ander tradisionele geregte van die kombuis van Swede sluit in:
- Gehaktballetjies (Kottbullar);
- Sweedse Kreef (Kraftor);
- 'n broodkoek (Smorgastarta);
- Sop van ertjies met pannekoeke (artsoppa en pannkakor).
Liefhebbers van soet sal ook in hierdie kombuis baie interessante dinge vind. Die hoofkomponent van Sweedse nageregte is bessies (kruisbessies, bloubessies, rooi bosbessies). Hiervan is sop, tamatie, koeke, konfyt en konfyt voorberei. Om die smaak van nageregte te verryk, gebruik Swede amandels, kaneel, rabarber, saffraan en ander speserye.
Die gunsteling nie-alkoholiese drank van Swede is koffie, daarna - limonade, vrugte- en bessiesap, mineraalwater en ligte bier. Swede is een van die drie lande wat vurige aanhangers van koffie is.
Van alkoholiese drankies, likeurs, whisky, wodka, grog, punch en tinkture, gekook op grond van kruie en bessies, is hier gewild.
Oor die buffet
Die gemiddelde reisiger weet skaars wat "smorgasbord" is. Maar die konsep van 'n buffet is selfs bekend aan die toeriste wat nog nooit in Swede gewees het of selfs nie buite hul land reis nie. Die Sweedse buffet is lank verby die nasionale kombuis van Swede. Hy het die eiendom van die wêreld-restaurantbesigheid geword.
Hierdie manier van bedien skottelgoed het 'n lang geskiedenis. Die Swede het begin om die tafels te dien in daardie dae toe die gaste van die verste plekke na hul feeste gekom het. Om al diegene teenwoordig te voed en nie iemand honger te laat nie, het die plaaslike inwoners die selfdiens tafels bedien.
Elke jaar van 1 tot 23 Desember in elke gesin is bedek met 'n Kersfeesbuffet, wat uit 50 skottelgoed bestaan. Dikwels is dit die nasionale geregte van Swede - gesoute of gerookte vis, warm geregte van vis en vleis, allerhande wors, pasta, gebak en soet nageregte.
Kultuur van voeding in Swede
Die eenvoud en ongekompliseerdheid van die skottelgoed voorkom nie dat die plaaslike inwoners die reëls vir die ontvangs van kos dikteer nie. Om die absorpsie van tradisionele geregte en drankies in Swede te betrek, kan jy nie:
- om kos op 'n bord te verlaat;
- geniet die drankies voor die eerste amptelike roosterbrood;
- Sny pasteie en koeke in porsies;
- eet uit 'n bord.
Inwoners van hierdie land is baie respekvol vir produkte, daarom verkies hulle om brood self te bak, sout te vis of om konfyties voor te berei. Desondanks is buitelandse kitskos baie gewild hier. Onder ander wêreldkosse verkies Swede die kombuis van Frankryk, Italië, Asië en Amerika.