Die kombinasie van vleis met vrugtesouse en vulsels is al meer as die eerste eeu gewild. Vir elke soort vleis is veronderstel om hul eie toevoegings te voeg, maar die mees "pretensieuse" in hierdie verband is pluimveevleis. Kip, eend en kalkoen met vrugte - word ewe lekker en oorspronklike geregte vir die feestelike en alledaagse spyskaart, maar in die resepte hieronder sal ons net op een voël - 'n kalkoen fokus.
Turkye onder die pynappel in die oond
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 1,8 kg;
- pynappelringe - 5 stukke;
- droë witwyn - 115 ml;
- heuning - 30 ml;
- sojasous - 30 ml;
- harde kaas - 95 g.
voorbereiding
Verdeel die kalkoenfilette in 5 dele gelyke dikte, elkeen van die stukke liggies af om die integriteit van die vesels te verbreek en die penetrasie van die marinade te bespoedig.
Vir marinade meng droë witwyn, heuning en sojasous. Meng die karbonades met die marinade en laat dit vir minstens 'n halfuur. Plaas die gepekelde karbonades in die geselekteerde pan en versprei die pynappelringe. Sprinkel elk van die karbonades met kaas en sit die oond vir 20 minute by 210 grade.
Turkye met pruimedante en appels in die oond
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 540 g;
- tiemie takke - 6 stuks.
- spek - 10 kraai;
- knoffel - 2 tande;
- 'n handvol pruimedante;
- Appel - 1 stuks.
voorbereiding
Verdeel die groot kalkoenfilet in 4 stukke en klop elkeen. Vryf die filet met sout en gekapte knoffel, strooi tiemieblare aan die een kant en sit gesnyde pruimedante en gemaalde appels in die middel van die stuk. Rol die kap in 'n rol en bedek dit met spekskywe. Plak die spek en die hoendervleis met spiesjies en plaas dit in die vorm. Laat die rolletjies vir 40 minute by 180 grade bak.
Filet van kalkoen met lemoene in die oond
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 3.2 kg;
- knoffel - 3 tande;
- takkies roosmaryn en tiemie - 4 stuks.
- salie blare - 1 eetlepel. lepel;
- Dijon mosterd - 10 g;
- lemoensap - 115 ml;
- hele oranje - 1 stuk;
- suurlemoensap - 25 ml;
- hoenderbouillon - 115 ml.
voorbereiding
Plaas die snye lemoene op die bodem van die bakplaat. Berei 'n mengsel voor om die voël te vryf, kombineer kruie met mosterd, knoffelpasta en 'n knippie sout. Rooster die mengsel met die filet en plaas dit oor die lemoenskyfies. Gooi sous en lemoensap op die onderkant van die vorm. Laat alles in die oond teen 150 grade vir 'n uur en 'n half. Die kalkoen wat met vrugte gebak word, moet na 10-15 minute gesny word nadat dit uit die oond verwyder is.
Turkye met appels en lemoene in die oond
Die materiaal kon nie volwaardig genoem word nie, praat nie oor 'n kalkoen met vrugte nie, heeltemal in die oond gekook. Hierdie voël is vol appels, en sy skil is bedek met 'n versiersel op basis van lemoensap, wat na baksel gekarameliseer word.
bestanddele:
- kalkoen karkas - 5,3 kg;
- Sojasaus - 720 ml;
- water 720 ml;
- heuning - 115 ml;
- sap 3-4 oranje;
- gerasperde gemmer - 2 eetlepels. lepels;
- Gesuiwerde knoffel - 2 el. lepels;
- Vlokkies Chilipeper - 1 teelepel;
- Appel - 2 stuks.
voorbereiding
Meng die water met heuning en sojasous, voeg 'n knippie sout en lemoensap by. Sit die marinade gerasperde gemmer en gekapte knoffel- en brandrissievlokkies. Plaas die karkas in die marinade en laat die voël in die marinade vir 12 uur of tot die hele dag. Na 'n verloop van tyd, sit die gekapte appels in die voël en maak die holte met 'n skeer toe. Marinade kook tot dik, en sit die kalkoen in 'n voorverhit tot 180 grade oond vir 2.5 uur. Smeer van tyd tot tyd die oppervlak van die kalkoen met 'n verdikte marinade, wat as 'n glans sal dien. Sodra die duidelike sap uit die dypulp vloei, is die voël gereed.