As jy aandag gee aan die etikette van produkte, het jy waarskynlik die opskrif opgemerk "bevat nie gluten nie." Maar dit is wat gluten is en hoekom dit so skadelik is dat die vervaardiger sy afwesigheid beskou as 'n beduidende voordeel van sy produk, min dink. Dit is dus nodig om hierdie vraag te verstaan, om te weet of jy die gekoesterde inskripsie moet soek of jy kan nie daaraan aandag gee nie.
Wat is gluten en waarvoor is dit skadelik?
Nou is dit modieus om verpakking te oorweeg, en soek inhoud van potensieel gevaarlike bymiddels. Baie van hierdie sluit in gluten, en nie raai wat dit eintlik gevaarlik is nie. Eerstens, dit is die moeite werd om te verstaan dat gluten nie 'n "chemie" is nie, maar natuurlik proteïen, wat deel uitmaak van baie graan. Andersins word hierdie proteïen gluten genoem, dit laat die toets toe om op te staan en maak dit elasties. So kan gluten gevind word in alle gebak, pasta, bier en ander produkte wat gemaak word van hawer, koring, rog en gars. Dit kan ook kunsmatig in ander produkte ingevoer word om hul elastisiteit of vorm te verhoog, byvoorbeeld in ketchup, lekkers, skyfies, sojasous, bouillonblokkies, roomys.
Wat is die gluten uitgevind, bly dit om te verstaan wat dit skadelik is en of produkte met die inhoud daarvan vermy moet word. Die feit is dat hierdie organisme die organisme beskou as vreemdeling, en gooi al sy magte om dit te beveg. Die probleem is dat, saam met gluten, die weefsels waarin immuun selle gevang word, ook geraak word. Die meeste skade word aan die mure van die dunderm, gewrigte, hart, brein en ander organe veroorsaak. Sulke skade gluten bied mense met coeliakie, waarvan die liggaam nie hierdie proteïen kan verwerk nie. Onvoldoende reageer op gluten en mense sonder so 'n siekte, maar hulle manifestasies is baie minder uitgesproke, so dikwels nie eens in ag geneem nie.
Die probleem is dat dit nie altyd moontlik is om laboratoriumgevoeligheid vir gluten te vestig nie. Dikwels moet dokters net aanbied om te probeer om oor te skakel na 'n glutenvrye dieet om die reaksie van die liggaam te bepaal. Dikwels gee so 'n eksperiment positiewe resultate, en simptome wat versteur word, word uitgeskakel. Onder die probleme waarby die uitsondering van produkte met gluten gebruik word, is stoelstoornisse, gereelde abdominale pyn, anemie en algemene swakheid, wat nie deur siektes veroorsaak word nie. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat hierdie metode slegs vir mediese doeleindes gebruik moet word. Elimineer gluten, wil gewig verloor, en dis dom. Gewigsverlies sal slegs waargeneem word indien die produkte wat hierdie proteïen bevat, weggegooi word, maar as hulle vervang word
Onlangs kan jy hoor dat die skade aan gluten vir die liggaam voor die hand liggend is, en dit is die moeite werd om dit aan almal te gee. Dit word verklaar deurdat mense nie evolusionêr aangepas is vir verwerking nie, koring was nie die hoofvoedsel nie, en seleksieprosesse het gelei tot 'n ernstige toename in die inhoud van gluten in graan. Dit word bevestig deur 'n toename in die aantal pasiënte met coeliakie en mense wat sensitief is vir hierdie proteïen. Maar nou kan dokters nie sê wat gevaarlike gluten is vir 'n gesonde persoon nie, aangesien studies onvoldoende uitgevoer is. Daarom bly dit net om na die reaksies van jou liggaam te kyk, en moenie vergeet van individualiteit nie. As iemand uitsluit, help gluten om beter te voel, beteken dit nie dat so 'n dieet aan almal getoon word nie. Wees versigtig wanneer jy 'n dieet vorm, aangesien jy heeltemal geen produkte uitsluit nie, kan jy jou liggaam van belangrike stowwe ontneem, wat beslis nie sal doen nie. gesondheid.