'N Gids vir beginners oor die filosofie en kultuur van rooswyn.
1. Eerstens: daar is niks skaam dat jy pienkwyn verkies nie.
Pienkwyn, in vergelyking met sy rooi en wit familielede, word steeds blootgestel aan belaglike kritiek van snobs en wynamateurs. Haters van pienk wyn ook:
a) is voldoende konserwatief en onkundig om te dink dat "net pienk vir meisies" of
b) diegene wat die versigtigheid gehad het om op 'n jong en indrukwekkende ouderdom die wyn van White Zinfandel te wen, in die vermindering van White Zin, ('n soet, suikerparodie van pienkwyn, vrygestel in massaproduksie en populêr genoeg in die 1970's in Kalifornië) of pienk André In werklikheid is dit soda met die smaak van sjampanje). Natuurlik is daar 'n rooiwyn van swak gehalte, maar dit is nie verseker deur enige drank nie.
2. 'n Mengsel van rooi en witwyn is nie 'n rooswyn nie.
Die tegnologie vir die produksie van die meeste rooiwyn is dat die swart druiwe liggies gemaal is en vir 'n geruime tyd in hul eie vel (van 'n paar uur tot 'n paar dae) geweek word, waarna die sap van die koek geskei word en oor die tenks uitgegooi word.
Hoe langer die vel van die druiwe in wyn bly, hoe donkerder word die rooswyn.
... en so word sy smaak dieper en bitter en rooi wyn nader. Die manier om rooiwyn te produseer, is immers dieselfde. Swart druiwe is wit binne, en daarom produseer dit 'n ligte sap, dus hierdie wyn kan van enige kleur gemaak word. Die tyd waartydens die skil in die sap bly, en bepaal die kleur van die wyn: wit, pienk of rooi.
3. Pienkwyn kan oral in die wêreld en amper van enige druiwe gemaak word.
Die produksie van rooiwyn is nie gekoppel aan óf die druifsoort of die streek van herkoms nie; Dis net 'n soort wyn, dieselfde as rooi en wit. Die grootste produsente is Frankryk, Spanje (waar dit rosado genoem word), Italië ("Rosato") en die Verenigde State van Amerika. Ook uitstekende wyn kan gevind word onder die wyne van Suid-Amerika (Chili, Uruguay), Duitsland, Australië en baie ander hoeke van die wêreld.
Die meeste pienkwyne is 'n mengsel van verskillende druiwe. Hier is 'n paar van die mees algemene druiwe variëteite wat gebruik word in droë / pienk Europese wyn: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso en Pinot Noir.
4. Met net pienk wyn: hoe jonger dit is, hoe vars, hoe harmonieker die smaak.
Pienkwyn, in teenstelling met Rooi en Helen Mirren, verbeter nie oor die jare nie - laat die idee om dit vir 'n halwe eeu in die kelder te hou. Daar is niks beskaamd om te drink nie, met die aanduiding van verlede jaar op die etiket. Moenie drink nie (en heel waarskynlik nie vind nie) 'n wyn wat vroeër as twee of drie jaar gelede gedateer is.
5. Die belangrikste vraag wat jy moet vra wanneer jy 'n rooiwyn koop: "Is dit droog?"
Droog = nie soet nie. Dit is wat jy nodig het: 'n wyn wat vars smaak het met suurheid, sonder suiker wat die minerale / vrugtige / en oor die algemeen smaak en aroma breek. Onthou dat oorspronklik pienkwyn berug was vir die skuld van die super-soetwyn-wit zinfandel en sy broers wat in massaproduksie verskyn het.
As gevolg van die feit dat soveel verskillende soorte rooiwyn oral in die wêreld vervaardig word, is die kwessie van die keuse van droë of soetwyn baie belangriker as die land van herkoms. Maar as jy heeltemal in die war by 'n wynwinkel voel, is dit die algemene reël:
PINK WYN MOEDERLAND VAN OU LIG (Europa) = SAL DROG MEER
ROOD WYN VAN DIE NUWE LIG (van enige ander punt van die wêreld) = DAAR SAL MINDER AS DRY
Alhoewel daar baie uitsonderings op hierdie reël is (Kalifornië, rooswyn kan super-dun en superdroog wees, en sommige Europese wyne het 'n hoër suikervlak), maar die bogenoemde metode kan nuttig wees om vas te stel in 'n wynwinkel wat in voltooi verwarring.
In geval van twyfel, kies Frankryk - veral in die Provence.
Frankryk is die geboorteplek van tradisionele droë roséwyn (rosé - soos die naam aandui) en dit is baie moeilik om vasgevang te word deur die keuse van wyn uit Provence, byvoorbeeld die Rhônedal of Laura Valley. Provençaalse pienkwyn (van Suid-Frankryk) is gewoonlik baie bleekpienk, soms salmkleurig. By proe het die meeste van die notas van aarbeie, frambose en sitrus gehoor. As jy soortgelyke wyn in winkels wil vind, gebruik die volgende instruksies. Daar is verskeie name (amptelike name wat sertifiseer dat die wyn gemaak is in 'n spesifieke streek volgens spesifieke vereistes) in Provence. Jy sal dadelik weet waar hierdie wyn vandaan kom, as jy een van die volgende name op die botteletiket sien:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
'N goeie opsie as jy nie Franse wyn hou nie, kies jou keuse op die Spaanse Rosados-rooswyn. Dit is geneig om 'n bietjie tartier en meer versadig te wees as sy Franse familielid, met 'n dieper pienk kleur en 'n vrugtige nasmaak wat goed met vleis gaan. Daarbenewens is dit minder raspiarennoe en as gevolg daarvan sal dit jou minder kos.
6. Jy moet nie meer as $ 15 per bottel betaal nie.
Pienkwyn is eienaardig om goedkoop te wees, veral as jy 'n analogie met die rooi teken. Hierdie wyne is jonk in vergelyking met dié wat lank "volwasse" is en relatief goedkoop in produksie is. Rooiwyn word steeds nie in die VSA waardeer nie, omdat dit relatief bekostigbaar is in vergelyking met ander Franse wynimpakte, wat redelik duur vir Amerikaanse verbruikers is. Jy sal baie waardige opsies vind in die prysklas van $ 10-15 (of selfs goedkoper as jy in 'n gereelde mark is). En as jy besluit om die wyn uit die boonste rak te ruïneer, betaal nie meer as $ 25 of $ 30 per bottel nie.
7. Jy kan, of liewer, dit op 'n braai moet drink.
Pogings om wyn aan 'n spesifieke kos te koppel, is 'n irriterende cliche (van die kategorie, hoe om 'n ketchup vir 'n burger te bind), maar in die geval van pienkwyn is dit nie heeltemal so nie. Dit is universeel omdat dit tussen rooi en wit wyn is - minder versadig as die diep, samentrekkende, samentrekkende smaak van rooiwyn, maar terselfdertyd met groter diepte as super-ligte witwyne.
Hierdie suksesvolle tussentydse geurbakkie (asook die feit dat verskillende soorte pienkwyn 'n wye verskeidenheid smaak van helder en pikant tot donkerder en meer versadig maak) maak dit byna altyd moontlik om 'n smaak te drink wat pas by wat jy eet. vis, groente, hoender, geroosterde steak, aartappelskyfies of sjokoladekoekies. Maak net seker dat jy hom genoeg tyd gegee het om af te koel voordat jy gedrink het (net soos jy met witwyn sou doen).
Hierdie wyn is nie net ideaal vir braai, strand en piekniek nie, maar dit is ook ideaal om die TV te sit.
8. Jy kan, of liewer, dit moet gebruik om cocktails te maak.
Rooswyn is ideaal vir meng. Dit is goedkoop (so jy sal nie skuldig voel as dit misluk nie), dit pas goed met allerhande vrugte en koolzuurhoudende drankies en lyk goed in 'n glas. 'N Paar idees:
- Pienkwynkelkie met basiliekruid en limonade (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Geroosterde wyn met soda en aarbeie (Aardbei Rosé Spritzer)
- Swartroos (swartbessie, limoen en pons van pienkwyn) (Black Rose)
Uitstekend! U is amptelik gereed vir die opening van die seisoen met pienk wyn.
Moenie lui wees nie en gaan na die drankwinkel om enige wyn wat jy wil, te probeer. Jy kan altyd iemand vra om jou te help kies "droë pienk wyn tot $ 15."