Nou kan jy nie na gewone noedels kyk nie!
1. Geroosterde noedels met pittige tahini sous
Berei eers die tahini voor.
Om dit te doen, meng 'n glas sesamsaad met 0.25 koppies plantaardige olie (verkieslik olyfolie) in 'n blender.
1 bietjies, 1 radyse en 2 groot wortels gevryf met strooi.
Vir 'n akute sous, meng 2 eetlepels tahini en water, 1 eetlepel miso pasta (pasta van gefermenteerde sojabone, die basis van die populêre missoep wat in die departemente gevind kan word met goedere vir sushi), 1 limoen sap, sout, peper en pittige chili sous om te proe. Bedien met sesam en groen.
2. Noedels van geelbietjies met koljandersaus
Neem 'n paar beetjies met die toppe: die groen gedeelte moet fyngekap word, die wortel moet met strooi gevryf word. Voeg in 'n braaipan hitte olyfolie by, voeg fyngekapte knoffelhuisies en beetgroen by, braai vir 'n paar minute. Voeg die bietjies by en braai 'n bietjie meer tot die bietjies sag is, maar begin steeds vorm verloor. Vir die sous meng 'n klein klomp koljander in die blender, 'n eetlepel suurlemoensap en tahini pasta, 2 lepels olyfolie en water, sout, peper en chili om te proe. Voeg die sous by en dien.
3. Zucchini-noedels met bolognese sous van sampioene
Vir die Bolognese-sous, fyngekap 250 gr sampioene, ui, 'n halwe koppie wortel en 'n seldery, 2 knoffelhuisies. Al hierdie braai in 'n braaipan in olie, gooi 'n pot gesnyde tamaties in jou eie sap en kook tot dit reg is. Voeg sout, peper, kruie na smaak by. Braai in 'n aparte braaipan in 'n klein hoeveelheid botter 2-3 courgette, in stroke gesny. Die gereg moet warm bedien word.
4. Lentil Curry Met Koriander Pesto En Cashew En Komkommer Nodels
Meng 'n koppie kokosmelk, 'n koppie gesnyde tamaties, 1/2 koppie water en 1 eetlepel geel kerriepasta in 'n kastrol. Roer, laat kook, sodat die pasta heeltemal versprei is. Giet 'n halwe koppie rooi lensies, verminder die hitte, bedek met 'n deksel. Kook totdat die lensies die meeste van die vloeistof opdroog en die skottel sal nie dik word nie. In 'n blender kook pesto. Om dit te doen, meng 'n kwart van 'n koppie gebraaide gesoute cashewnoten, koljander, 'n bietjie mint en 'n teelepel varsgemaalde gemmer, 1 eetlepel klapperolie en 2 eetlepels water. Sny 2 groot komkommers in stroke en versprei oor plate. Top met kerrie en pesto.
5. Roerbraai met courgette en cashew
2-3 courgette in stroke gesny. Sny 2 handvolke Chinese kool en 1 sjalot. 2-3 eetlepels tahini of cashew olie, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels tamari pasta of sojasous, 'n halwe teelepel brandrissievlokkies warm in die water, voeg die groente by, braai, roer voortdurend vir 'n paar minute. Sprinkel met cashewnoten wanneer dit bedien word.
6. Kersie-noedels met basiliekruid
2 courgette met strooi. Meng 2 knoffelhuisies, 'n klomp basiliekruid, sap van 'n halwe suurlemoen, 'n derde van 'n koppie pistache en olyfolie, sout met peper na smaak. Grind tot homogeniteit. Meng die courgette-noodles met pesto en dien op die tafel.
7. Sopram met courgette-noedels
Sit die wok ('n spesiale braaipan met 'n smal onderkant, maar die gewone een sal dit doen) vir die gemiddelde vuur. Rol 3-4 groot gekapte sye van choya (Chinese blaarkool, wat met vars spinasie of die boonste blare van Peking-kool vervang kan word) in miso-pasta, versprei dit met jou hande. Braai 3 minute in sesamolie. Neem Cho se kant uit en sit dit opsy. Braai 2 trosse groen ui, 2 cm fyngekapte gemmerwortel en 1 knoffelhuisie. Giet 4 koppies groentebouillon, 2 eetlepelssoensous, kook tot kookpunt. Voeg die gekapte Shiitake-sampioene by en kook vir sowat 5 minute. Voeg die noedels by 2 courgette by, kook vir 1-2 minute. Voeg sesamse sade by wanneer dit bedien word.
8. Asiatiese wortelnutels
Meng 2 eetlepels Huixin-sous (voorbereide sous, wat dikwels in Chinese kombuis verkoop word, met sushi-goedere verkoop), 2 eetlepels lemoensap, 1 lepel sojasous, 1 teelepel vars gerasperde gemmer. Berei strooi uit 6 wortels. Voorverhit 'n braaipan met sesamolie, braai die wortels vir 3 minute. Voeg die sous by en kook vir 3 minute. Sprinkel sesame sade wanneer dit bedien word.
9. Patatnutels met gebakte pepersous
Soet aartappels geskil en met strooi gevryf. Braai vir sowat 5 minute in 'n braaipan in olie tot die aartappels sag word, maar sal nie begin om vorm te verloor nie. Meng in 'n blender 'n pot gebakte rooipeper, 2 knoffelhuisies, 'n halwe bak cashew, 'n halwe koppie kokosmelk. Al hierdie is in 'n aparte pan gesit en kook totdat die sous verdik. Kombineer die aartappelnutels met die sous en bedien.
10. Sesame groenteslaai
Berei noodles uit 1 wortel, courgette en komkommer, sny groente met strooitjies en braai dit in groente-olie. Voeg 'n handvol groen ertjies, gekapte amandels en 'n paar handvol vars spinasie by. Vir die hervulling, meng 'n kwart koppie rysasyn, 2 eetlepels tahini en tamarindpasta of sojasous, 1 eetlepel gerasperde gemmer, sesamolie en sesamsaad, 'n teelepel heuning en warm chili-sous, pers knoffelhuisies.