Die omgewing van tipiese winter voorbereidings soos piekels, konfyt en kompote, kan souse maak van enige seisoenvrugte, byvoorbeeld uit kersiepruim . In die resepte gaan ons nou nie net die tegnologie van die voorbereiding van die tradisionele sous gebaseer op kersiepruime ontleed nie - tkemali, maar ook 'n paar ander, ewe interessante variasies.
'N Pruimsous vir vleis vir die winter
bestanddele:
- groente-olie - 15 ml;
- Pers Ui - 65 g;
- wortel van gemmerlengte van 4-5 cm;
- knoffel - 4 tande;
- Kersiepruim - 580 g;
- Sojasous - 85 ml;
- heuning - 55 ml;
- asyn - 15 ml;
- warm brandrissie - na smaak.
voorbereiding
Nadat u die olie in 'n sauté pan verhit het, braai 'n gekapte ui tot dit sag word. Om die gekapte knoffel, chili en gerasperde gemmer by te voeg, en wanneer die laasgenoemde die geur uitlaat, gooi die inhoud van die kastrol met soja, asyn en heuning. Nadat die kersiepruim skoongemaak is, sny die pulp ewekansig en sit dit by die kookpunt van die kastrol. Na 20 minute, klop die sous met 'n blender en keer dit terug na die vuur en laat dit weer kook. Gooi die sous in gesteriliseerde skottelgoed en bedek dit vinnig met 'n voorgeskilde deksel.
Resep van groen tkemali-sous van kersiepruim vir die winter
bestanddele:
- knoffel kop;
- vars koljander - 155 g;
- vars dille - 240 g;
- groen munt - 30 g;
- kersiepruim - 2,7 kg;
- soetrissie - 380 g;
- Gegranuleerde Suiker - 65 g.
voorbereiding
Plaas die gewasde kersiepruim in 'n kastrol, gooi dit met water sodat dit bedek is, en bring die vloeistof tot kookpunt. Voeg 'n verbandmengsel van kruisement by die pruim en kook die vrugte totdat dit versag. Dreineer die alycha in 'n verkoeler, maar moenie die oorblywende vloeistof weggooi nie. Alychu vee deur 'n sif reguit in 'n pan met die oorblywende water. Bene en skil gooi weg, en voeg die fyngekapte soetrissies, knoffel en groen by die inhoud van die pan. Soteer die sous na smaak en laat dit oor medium hitte kook totdat dit verdik. Plaas intussen die skoon blikkies en bedek oor die stoom. Giet die kookmengsel oor steriele potte en rol die tkemali-sous uit die pruim vir die winter.
Rooi pruimsous vir die winter
bestanddele:
- Kersiepruim - 340 g;
- gemaalde komyn, venkel - 1 teelepel;
- salieblare - 5 stuks.
- asyn - 30 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- olyfolie - 15 ml.
voorbereiding
Braai die speserye in 'n warm olie totdat hulle die geur laat. Voeg die salie by die olie en dadelik, sodat die blare nie tyd het om te brand nie, sit stukke steenvrye pruim. Laat die bestanddele vir 2-3 minute, en gooi dan die gegeurde suiker, voeg die sout by die smaak en laat die vrugte nog 'n 7-9 minute kook. Klits die sous met 'n blender in puree, kook weer, en gooi dit in blikkies en rol.