Lamsbeen wat in die oond gebak word, is 'n resep wat gewild is in baie kookkuns regoor die wêreld. Tradisioneel word die gereg bedien op die feestafel, waar almal die indrukwekkende grootte en smaak van 'n rooierige ham bewonder, en die eienaar prys vir die gekose manier van kook, waarna die lam altyd sag, sappig en geurig is.
Hoe om 'n been in 'n oond te kook?
Kies en marmer lam - dis die helfte van die geveg. Die belangrikste ding is om die kooktyd van die skaapbeen in die oond korrek te bereken. Vir elke kilogram duur dit 40 tot 60 minute, en die baktemperatuur wissel van 100 tot 200 grade. Die gereedheid van vleis kan bepaal word deur 'n termometer - 'n temperatuur van 65 grade, dui op 'n perfekte resultaat.
- Voorbereiding van die skaapbeen in die oond begin met die keuse van vleis. Aangesien melklam duur en skaars is, kan jy tevrede wees met die vleis van 'n tweejarige dier.
- Die belangrikste ding is dat die vleis ligte vet is en dit ligte pienk in kleur is.
- Die maksimum lambeen in die oond word verkry as die vleis nie shpigovat nie. Deur die insnydings verloor die vleis meer sap as wat benodig word.
Marinade vir die lambeen in die oond
Om die been te marineer met 'n been om in die oond te bak, beteken dat die vleis sagter, sappiger en meer aromaties is. Die belangrikste ding is om dit nie met speserye te oordoen nie. Daarom nooi ervare sjefs vir die gebruik van 'n beproefde marinade van olyfolie, roosmaryn en knoffel, wat die vleis 'n pikantsoen gee, maar behou sy spesifieke smaak.
Bestanddele :
- Lambeen - 2,5 kg;
- Knoffelkop - 1 stuk;
- Chili - 1/2 stuks.
- sout - 15 g;
- roosmaryntak - 2 stukke;
- olie - 60 ml.
voorbereiding
- Chili en knoffel meng met sout, olie en naalde van roosmaryn.
- Marien die been met lam in die mengsel vir 12 uur.
Lambeen in die mou gebak in die oond
Lambeen in die oond in die mou is een van die gewilde maniere om te kook. Hermetiese mou beskerm vleis van droog, laat dit toe om dit sonder skadelike vette te kook, vermy die behoefte om die skottel met sap te water en spaar tyd. Dit kan vleis bak en marineer, waarna die skottelgoed en oond skoon bly.
bestanddele:
- Lambeen - 2 kg;
- 'n knoffelhuisie - 4 stukke;
- Peperkorrels - 7 stuks.
- suurlemoensap - 80 ml;
- lourierblare - 2 stuks.
- olie - 60 ml.
voorbereiding
- Roer knoffel met peper en lourierblaar.
- Sprinkel die vleis met botter, speserye en suurlemoensap.
- Lambeen wat in die oond gebak word, word in die mou op 180 grade 2 uur en 30 minute oopgemaak.
Lambeen in die oond in foelie
Lam se been, gebak in die oond in foelie, slaag altyd in glorie. In foelie word skaapvleis in sy eie sap gekook, sonder om smaak te verloor, wat 'n sagte en sappige resultaat tot gevolg het. Om dit te doen, is die vleis toegedraai met twee lae foelie, en sorg vir die volle digtheid van die produk. Andersins sal die sap uitstroom, en die lam sal opdroog en brand.
bestanddele:
- Lambeen - 2.3 kg;
- suurlemoen - 1 stuk;
- 'n tak tiemie - 1 stuks;
- mosterd - 20 g;
- 'n knoffelhuisie - 5 stuks.
- warm peper - 1/4 stuks.;
- olie - 80 ml.
voorbereiding
- Meng knoffel, peper, botter, mosterd, tiemie en suurlemoensap.
- Eet marinade in 'n been van skaapvleis.
- Wikkel die vleis in twee lae foelie en sit dit vir 3 ure opsy.
- Bak in foelie by 200 grade 80 minute en 30 minute by 180 grade sonder dit.
Lambeen in die oond gebak met groente
Lambeen met groente in die oond - 'n geskenk vir liefhebbers van ligte en gesonde geregte. Groente voeg 'n gereg met nuwe geure, voeding, moenie dit gewig en help om vinnig die vertering van vleisvesels te hanteer nie, wat bydra tot maklike verteerbaarheid. Vir sappigheid en aroma word groente en vleis gebak in marinades en souse gebaseer op bier of wyn.
bestanddele:
- Lambeen - 2 kg;
- 'n knoffelhuisie - 6 stuks.
- gemmerwortel - 2 cm;
- Komyn - 10 g;
- wortels - 3 stukke;
- ui - 2 stukke;
- olie - 40 ml;
- bier - 250 ml.
voorbereiding
- Nashpigute-lam met speserye.
- Plaas die vleis op skywe uie en wortels en gooi bier.
- Lambeen, in die oond gebak, word vir 2 uur teen 200 grade onder foelie gekook.
Lamsrolletjie in die oond
As die lam se been in die oond nie meer verrassend is nie, sal lamrolletjie van lam met 100% akkuraatheid staak. Sappige, skouspelagtige en geurige brood, gekook in 45 minute, sal 'n uitstekende vergoeding wees vir diegene wat nie die tyd en moeite spaar om die been se skaap te sny nie. Dit is ewe lekker warm en koud, so dit kan die hele huiswinkel hele week verander.
bestanddele:
- Lambeen - 3 kg;
- wortels - 1 stuk;
- Knoffelkop - 1 stuk;
- mosterd - 20 g;
- seldery steel - 1 stuks;
- olie - 60 ml;
- droë wyn - 200 ml.
voorbereiding
- Verwyder die been van die been van die lam.
- Ontspan vleis en knoffel dit met knoffel, seldery en wortels.
- Smeer met botter, mosterd en rol in 'n rol.
- Rooster vir 10 minute, gooi wyn en bak 45 minute by 180 grade onder foelie.
Lambeen gebak met aartappels in die oond
Lam se been met 'n oond en aartappel is 'n uitstekende opsie vir 'n hartlike aandete. Aartappels voeg altyd warm geregte van voeding en kleur by. Hierdie groente kan op verskillende maniere gekook word: bak met skywe of hele knolle, maak dun snye op die oppervlak sodat die sap wat uit die vleis afloop, die groente kan week en bruin.
bestanddele:
- Lambeen - 2 kg;
- aartappels - 1 kg;
- 'n knoffelhuisie - 6 stuks.
- olie - 100 ml;
- Balsamiese Asyn - 40 ml.
voorbereiding
- Marmeer lam vir 3 uur in knoffel, asyn en 60 ml botter.
- Geheel aartappelknolle sny en kook vir 5 minute.
- Sprinkel olie en bak vir 180 uur met vleis teen 180 grade.
Lam in die deeg, in die oond gebak
Die resep vir 'n skaapbeen in die oond is nie beperk tot tradisionele kookkuns nie. Nie minder lekker, sappig en delikaat is skaapvleis in die deeg gebak nie. Dit is 'n uitstekende opsie is lekker, eenvoudig en nuttig om vleis te beskerm teen uitdroging en vir die aandete nie net 'n geurige en sagte stukkie lam nie, maar roerig, geweek met sappe, brood.
bestanddele:
- Lambeen - 2,5 kg;
- meel - 750 g;
- water - 200 ml;
- sout - 15 g;
- proteïene - 6 stuks.
- groentes - 40 g;
- Broodkrummels - 80 g;
- mosterd - 20 g;
- olie - 80 ml;
- swart gemaalde peper - 10 g.
voorbereiding
- Meng die deeg uit meel, sout, proteïen en water.
- Vryf die lam met sout en peper en braai.
- Koel, smeer met mosterd, rol in krummels en groente.
- Rol die deeg in 'n laag, draai 'n been daarby en bak in die oond teen 200 grade 90 minute.
Lambeen gevul met kweepeer in die oond - resep
Gevulde lambeen, gebak in die oond, word gevarieer met vullings en kooktegnieke. Lam is 'n klassieke oosterse kombuis. Daar is dit gevul met speserye, neute en kweper. Ongeskik vir die eet van 'n harde kweepeer, in die proses van bak, verkry sagmoedigheid en fyn smaak. Voeg by die vleis 'n aangename suurstof en geur.
bestanddele:
- been van 1,7 kg;
- olie - 100 ml;
- kweepeer - 2 stukke;
- Pistache - 30 g;
- Broodkrummels - 70 g;
- swart gemaalde peper - 10 g.
voorbereiding
- Sny die lam en kap die vleis met olie en peper.
- Maak die tout skoon, sny en braai saam met die pistache.
- Koel, meng met krummels en botter en plaas die vulsel in die kerf.
- 'N Skaapspot, wat in die oond gebak word, word op 190 grade 80 minute gekook.
Lambeen gebak in die oond met heuning
Bakbeen van skaapvleis in die oond sal 'n uitstekende resultaat tot gevolg hê indien dit gemarineer word in heuning marinade . In die proses van voorbereiding sal die vleis bedek met heuning versadig wees met soet, aromas en sal 'n blink kors verkry. Daar moet op gelet word dat heuning nie hitte hou nie, dus die temperatuur in die oond mag nie 180 grade oorskry nie.
bestanddele:
- Lambeen - 1,5 kg;
- heuning - 40 g;
- olie - 50 ml;
- 'n mengsel van pepers - 5 g;
- suurlemoensap - 40 ml.
voorbereiding
- Roer heuning met botter, peper en suurlemoensap.
- Smeer die been met marinade.
- Lamgemarineerde been, gebak in die oond, word 90 minute by 180 grade onder foelie gekook.
Lambeen met roosmaryn in die oond
Lambeen met roosmaryn , gebak in die oond, is 'n klassieke van die genre. Met die aromas van sitrus, kamfer en denne, roosmaryn maak die vleis pikant en geurig. Dit pas perfek met knoffel en goed gegeurde souse. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen met sy hoeveelheid nie, die oormaat van speserye kan die vleis bitter en oneetbaar maak.
bestanddele:
- been van die lam - 2 kg;
- roosmaryntak - 3 stukke;
- 'n knoffelhuisie - 5 stuks.
- 'n groot sout - 15 g;
- bier - 400 ml;
- olie - 60 ml;
- swart gemaalde peper - 5 g.
voorbereiding
- Vryf knoffel, sout, roosmaryn, botter en peper.
- Peper die vleis met 'n mengsel en sit dit vir 30 minute opsy.
- Bak vir 90 minute by 180 grade in bier.
Lambeen in wyn, gebak in die oond
'N Klassieke resep om 'n skaapbeen in die oond te bak, behels die gebruik van rooiwyn. Hierdie soort alkohol maak die smaak van lamdunner en interessanter, en die sure bevat dit as 'n marinade, wat vinnig vetterige veselvleis versag. Met so 'n produk kan jy die ideale gereg met 'n minimum van komponente bereik.
bestanddele:
- been van 1,5 kg;
- ui - 3 stukke;
- Knoffelkop - 2 stuks.
- 'n takkie roosmaryn - 4 stukke;
- swartgemaalde peper - 10 g;
- sout - 15 g;
- rooi droë wyn - 750 ml;
- sous - 250 ml.
voorbereiding
- Vryf lam met sout en peper.
- Sit jou voet op die "kussing" van uie, roosmaryn en knoffel.
- Giet sous en wyn en bak vir 2 uur teen 200 grade.