Puffers uit puffdeeg is 'n klassieke nagereg sedert die Sowjet-era. 'N Sagte room gekombineer met 'n knapperige, krummelagtige basis, skep 'n lekker behandel wat maklik by die huis voorberei kan word.
Puffdeeg met proteïenroom
bestanddele:
- deeg flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- eierwitte - 3 stuks;
- eiergeel - 1 stuk;
- water - 90 ml;
- Vanillien - 1-2 g;
- gegranuleerde suiker - 190 g;
- Sitroensuur - 2 g;
- sout - 'n knippie;
- botter - 20 g;
- gepoeierde suiker.
voorbereiding
Ons gee die geboë toets om te ontvou, uitrol en in lang repe, twee tot twee en 'n halwe sentimeter breed, te sny. Kegelvormige vorms vir buise, wat uit perkamentpapier of foelie gemaak kan word, word met botter gesmeer en toegemaak met voorbereide stroke deeg, wat hulle oorvleuel in die vorm van 'n spiraal. Ons sit dit op 'n geoliede bakplaat, smeer dit met 'n eiergeel gemeng met 'n teelepel water en bepaal in 'n oond voorverhit tot 220 grade. Ons hou die buise vas totdat dit gebreek word (ongeveer vyftien minute), verwyder uit die oond en trek die vorms van hulle af. Kom ons koel op die rooster.
Maak intussen 'n proteïenroom vir die buise van puffdeeg. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol of 'n kastrol, gooi vanillien en gooi die suiker in. Kook tot kookpunt, roer, en staan op die vuur tot verdikking en draai in 'n harde karamel. Dan gooi ons die sitroensuur op die punt van die mes, meng en verwyder uit die vuur.
Klits eierwitte met 'n knippie sout tot 'n dik en digte wit massa. Sonder om te laat sweep, stel ons die proteïen-warm karamel met 'n dun druppel bekend. Ons stop die proses nie totdat die mengsel afkoel en effens warmer word.
Ons skuif die voltooide room in 'n banketbakkie of spuit en vul dit met koel buise.
Voordat ons dit bedien, vryf ons die strooitjies met poeiermelk.
Puffdeeg met gekondenseerde melk - resep
bestanddele:
- deeg flakkerig - 520 g;
- botter - 140 g;
- gekookte kondensmelk - 120 g;
- okkerneute - 120 g;
- eiergeel - 1 pers.
voorbereiding
Kort voor die voorbereiding van die buise, sal ons die puffdeeg uit die vrieskas neem en laat dit heeltemal ontdooi.
Rol dit nou 'n bietjie en sny dit in lang repe oor twee sentimeter breed of effens groter. Vorms vir buise sal ons botter mis en ons sal op elke strook deeg waai en dit in die vorm van 'n spiraal toemaak.
Oond verhit tot 220 grade en plaas 'n geoliede bakplaat met strooitjies, wat ons bo-voormeng met eiergeel.
Wanneer die rietjies bruin is, verwyder dit uit die oond en heeltemal koel.
Om die room voor te berei, klits met 'n menger of 'n klitsvis met 'n sagte botter, voeg die gekookte kondensmelk by en klop weer tot dit eenvormig en pluizig is.
Braai effens okkerneute, meng dit met 'n rolpen of 'n blender in 'n blender en voeg dit by die room. Gebruik 'n banketbespuiting of sak, vul dit met koue buisies. Die lekkerny is gereed. Ons kan probeer.
Hoe om aarbeie met puffdeeg te maak?
bestanddele:
- vars deeg, puff - 520 g;
- droë maaskaas - 220 g;
- botter - 75 g;
- Poeiersuiker - 55 g;
- Gekondenseerde melk - 25 g;
- vanielje suiker - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- eiergeel - 1 pers.
voorbereiding
Die eerste stap is om die puffdeeg te ontdooi, rol dit uit en sny dit in lang repe twee sentimeter breed. elke
Vir room, klop 'n bietjie romerige botter met suiker en vanieljesuiker. In die proses van gespring stel ons kondensmelk voor. Voeg dan cognac by, deur 'n sif geskrap, of gemaalde oondkoskaas en klits weer tot prag.
Ons vul die buise met 'n klaargemaakte room met 'n kulinêre spuit.