Borodino brood is 'n produk wat in aanvraag is in alle lande van die voormalige USSR. Die onvergeetlike aroma en smaak maak hierdie tipe brood die keuse nommer 1 van baie mense. Min mense dink egter aan die samestelling van die Borodino-brood. Diegene wat belangstel in wat Borodino-brood gemaak word en hoe dit gekook word, sal hieroor van hierdie artikel leer.
Die samestelling van Borodino-brood volgens GOST (in terme van 100 kg meel) sluit twee soorte meel in, naamlik 80 kg rooi plakpapier en 15 kg koring 2 grade, 6 kg suiker, 4 kg melasse, 5 kg rooi rogmout, 0,2 kg stysel, 0,1 kg saamgeperste gis, 0,05 l groente-olie en 0,5 kg koljander. Met hierdie stel produkte is die kalorie-inhoud van 100 g van die produk 207 kcal. Die meeste van alles in die Borodino-brood van koolhidrate - 40,7 g, vet - 1,3 g en proteïen - 6,8 g.
Wat die tegnologie van die maak van Borodino-brood betref, kan die deeg daarvoor voorberei word op 'n vloeibare of dikke voorgereg in vier (suurdeeg, brou, opara, deeg) of drie (suurdeeg, sweis, deeg) fase. Dikwels word dit 'n dik suurdeeg gebruik. Die voordeel daarvan is dat dit vinnig hoë suurstof ophoop, terwyl ander mikroörganismes voorkom. En op die aroma en kwaliteit van die brood het dit 'n positiewe uitwerking.
Die voordele van Borodino Brood
Die semels wat in die Borodino-brood voorkom, versterk die peristalese van die dunderm, en komyn of koljander bevorder die uitskeiding van uriensuur uit die liggaam. Dit maak hierdie tipe brood veral nuttig vir mense wat aan hipertensie, jig en hardlywigheid ly.
Die skade van Borodino-brood
Die waarskynlikheid dat Borodino-brood die liggaam sal benadeel, is onbeduidend. Om egter nie die lot te toets nie, moet die gebruik daarvan vermy word aan mense met sulke siektes soos coeliakie , enterokolitis en diabetes mellitus, in geval van verhoogde suurheid van maagsap.