Koreyka - Sny die varkvleis of vleisvleis uit die dorsale deel van die karkas, wat algemeen gebruik word om te kook vir verskeie geregte en vir rook.
Vertel jou hoe om 'n lap vark of kalfsvleis in die oond te maak. Hierdie vleislekkerny is uitstekend vir 'n feestelike spyskaart of as 'n bierkoek, asook vir 'n stewige middagete of aandete.
Kies slegs vars verkoelde, nie gevriesde vleis van jong diere nie.
Varkvleis op bene in oond in foelie gebak
bestanddele:
- Lende - ongeveer 1,3-1,5 kg;
- knoffel - 5 dentikels;
- rooi warm peper;
- swart peper geurige grond;
- vars kruie (pietersielie, koljander, ens.);
- sout is groot;
- vetgemaakte vetvet;
- sade van vinkel, karwyn en koljander.
voorbereiding
Knoffel in die mortier deeglik met peper, kruie en sout. Voeg swartpeper by. 'N Stuk vleis kan nie met water gewas word nie, vryf dit aan alle kante met 'n eenvormig voorbereide mengsel. Sprinkel met sade van vinkel, komyn en koljander. 'N Stukie foelie van die regte grootte om te vreet en vleis daarin in te pak. Vir betroubaarheid kan u die verpakking herhaal.
Plaas die vleis in foelie op 'n gereelde bakplaat of rooster en bak vir minstens 1 uur in die oond. Nadat u die vuur afgeskakel het, maak die deur effens oop en afkoel vir ongeveer 'n halfuur. Pak nou die lende uit en jy kan dit sny. Die vleis sal sappig en lekker uitkom, aangesien dit stadig in die foelie afgekoel word.
Varkvleis, in die oond gebak, dit is goed om met aartappels of peulplante te dien. In beginsel sal enige ander bygereg wees. Hierdie luukse vleiskotelet sal perfek inmeng met wit of roséwyn, vrugtebrandewyn of bier. Moenie ook vergeet van warm souse (peperwortel, mosterd , soet en suur vrugte, knoffel-tamatie en ander soortgelyke).
Kalfsvleis op die bene in die oond in die oond
bestanddele:
- Lend aan die been (Kalfsvleis of Jong Beesvleis) - 1-1.5 kg;
- Peperwortelwortel;
- suurlemoen;
- vrugtebrandewyn - 30 ml;
- speserye grond (peper, koljander, naeltjies, ens.);
- mosterd gereed - 1 teelepel;
- sout;
- olyfolie of gesmelte botter;
- knoffel.
voorbereiding
Vryf die peperwortelswortel met 'n fyngraaier of smeer dit op 'n ander gerieflike manier, voeg mosterd, suurlemoensap, brandewyn, speserye sout by. Ons gooi in die olie en sweep dit saggies. Vleis met knoffel, ons sit in 'n lae vuurvaste vorm, oorvloedig bedek met die voorbereide mengsel en laat dit vir ten minste 1 uur.
Na 'n uur, stuur die vleis na die oond en bak vir ongeveer 1 uur (miskien + 20 minute, afhangende van die ouderdom van die dier). Tydens die bakproses is dit moontlik om vleis met water of res van gespanne marinade te besprinkel. Ons bedien met rooi tafeldwyn.