Die Chatni is die oorspronklike Indiese kruie, soos die kerriesous . Berei dit uit groente of vrugte met die toevoeging van speserye en asyn. Volgens sy konsekwentheid moet dit altyd homogeen wees. Vir 'n meer versadigde smaak voor verbruik, moet sy ten minste 1 maand gebrou word. Kom ons kyk na die oorspronklike resepte vir die kook van sjutney-sous.
Klets van mango
bestanddele:
- botter - 1 teelepel;
- mango - 1 stuk;
- Rooi Chilipeper - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- groente-olie;
- sout, kerrie, appelasyn - na smaak.
voorbereiding
Hoe om chutney te kook? Mango sny in helftes, verwyder die klip en sny die vel saggies uit die pulp. Sny dit dan in klein blokkies en braai vir 5 minute in botter. Hierdie keer kap die rooi klein chili peper en voeg dit by die pan met mango. Druk deur 'n knoffelhuisie. Laat ons hierdie mengsel deeglik afkoel en dan alles in 'n blender slyp, voeg suiker, sout, kerriepoeier, asyn en groente-olie by. Ons bedien hierdie sous vir vleis en vis.
Beetroot Chutney Sous - Resep
bestanddele:
- beet - 4 stuks.
- Appelasyn - 3 eetlepels. lepels;
- uie - 2 stuks.
- suiker - 2 el. lepels;
- Koriander sade - 1 eetlepel. lepel;
- vanille-knippie;
- paprika.
voorbereiding
Bietroot bak in die oond, maak dit skoon en sny in blokkies. Uie word skoongemaak, fyngekap. Asyn word verhit in 'n braaipan, voeg suiker, koljander sade, vanielje by en strooi met swartpeper. Meng alles totdat die suiker opgelos word en plaas die ui. Braai 10 minute, roer voortdurend. Voeg die beet by, kook vir 5 minute. Ons verwyder die bietchutney uit die vuur en afkoel dit.
Chattery van pampoen
bestanddele:
- Pampoen - 1,5 kg;
- suurlemoen - 2 stukke;
- wynasyn 5% - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- sout - 2 el. lepels;
- gloeilamp - 3 stukke;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- vars salie.
voorbereiding
Pampoen word skoongemaak en in klein blokkies gesny. Ons raak aan die slaap met suiker en verlaat die hele nag. Uie word skoongemaak en fyngekap, knoffel druk deur die pers en sny die suurlemoene in die helfte. Skuif die pampoen in 'n groot kastrol saam, voeg suurlemoene, knoffel, uie, sout en asyn by. Ons sit die bord op en laat die massa kook vir ongeveer 1 uur op 'n stadige vuur. Aan die einde, sit fyngekapte salie en kook vir 10 minute. Ons bedien die voorbereide Indiese Chutney-sous in 'n afgekoelde vorm aan enige bykos en vleis.