Hoe om khachapuri vir iemand te kyk, is nie 'n geheim, wat hulle smaak nie, maar te veel weet, maar oor khachapuri-variëteite, bykomend tot die gereg met kaas, weet baie van baie, maar daar is. Vandag sal ons praat oor die minder gewilde, maar van nie minder lekker interpretasie van die Kaukasiese gereg - khachapuri met pampoen nie.
Khachapuri Met Pampoen Op Matzoni
Tradisionele khachapuri het deeg op 'n suur-melk basis, en gewoonlik as sodanig staan Matzoni. Vir 'n gebrek aan 'n nasionale suiwelproduk, kan jy dit vervang met gewone jogurt , of kefir.
bestanddele:
Vir die toets:
- matzoni - 1/3 van 'n eeu;
- eier - 1 stuk;
- meel - 1 item;
- soutknippie.
Vir die vulsel:
- pampoen - 400 g;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Kom ons begin met kook met die deeg. In hierdie resep gebruik ons 'n gisvrye deeg, wat uiteindelik brosder en brosder blyk te wees. As jy 'n sagte deeg verkies, neem dan 'n resep met gis, wat ons hieronder sal voorstel. Dus, vir die deeg meng ons die matzoni met een hoender-eier, voeg 'n knippie sout by. Giet die gesifte meel geleidelik, knie die sagte deeg, wat nie aan jou hande sal vasklou nie. Ons sit die deeg in 'n bak en laat vir 'n rukkie rus terwyl ons besig is met vulsel. Vir die vul van pampoenbake in die oond wat die snye van die vrugte met groente-olie natmaak en besprinkel met sout en peper. Ons maak die pampoen skoon met 'n blender en laat dit heeltemal afkoel.
Die deeg word in balle van ongeveer dieselfde grootte verdeel (die grootte van die bal is direk eweredig aan die grootte van die khachapuri self). Elke bal word in 'n dun plat koek gerol, elke khachapuri benodig 2 sulke koekies. Op die onderste koek verdeel die pampoenmassa, nie die rand van 1 cm bereik nie, bedek die vulsel met die tweede koek, en die rande word gesplit.
In 'n braaipan maak ons die groente-olie warm, bak khachapuri van albei kante tot 'n goue kleur.
Khachapuri Met Pampoen Van Giste Deeg
bestanddele:
- meel - 500 g;
- eiers - 2 stukke;
- gis (droog) - 5 g;
- kefir - 1,5 items;
- pampoen - 700 g;
- okkerneut - 100 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- botter;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons sif die meel met 'n glip op die tafel, in die middel van die heuwel maak ons 'n "putjie" waarin ons warm kefir gooi en droë gis aan die slaap raak. Ons wag tot die gis begin skuim, en ry in twee eiers. Ons voeg 'n lekker knippie sout in die deeg en knie dit saggies, tel die meel van die rande af na die middel. Bedek die deeg met 'n klam handdoek en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek staan. Moenie vergeet om die deeg ten minste 2-3 keer vir die hele tyd te toets nie.
Terwyl die deeg geskik is, gaan na die vulsel: pampoen drie op 'n klein ruit en oortollige vloeistof. Plaas die pampoen in 'n kastrol, vul dit met suiker en grond okkerneut, meng en stoof tot sag.
Die deeg word in 'n dun laag gerol, die vulling in die middel gesit en die rande van die deeg na die middel gesny. Die gevolglike klont word gerol tot 1 dikte.
Bake gereed khachapuri teen 200 grade voor blanchering, en dan met botter vet.
Vinnige khachapuri met pampoen en kaas
bestanddele:
- Puffdeeg - 1 pak;
- pampoen - 500 g;
- Ossetiese kaas - 300 g;
- eiergeel - 2 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- Kilantro (gebreekte) - 2 eetlepels. lepels;
- groente-olie.
voorbereiding
Pampoen en maak die saad skoon, vryf op 'n groot ruit, saam met Ossetiese kaas. Voeg in die gevulde koriander, sout, peper en 2 eidooiers.
Puffdeeg rol 'n dik laag uit en sit in die middel van 'n knop pampoenkaasvulling. Ons kies die rande van die deeg met 'n sak en rol die gevolgde bal in 'n plat koek om 'n sentimeter dik. Braai khachapuri tot goud in groente-olie.