Vleis met chili of dik chili con carne (chili con carne, Spaans, letterlik "chili with meat") is een van die oorspronklike geregte wat gevorm word in die Sentraal-Amerikaanse kookkuns, gewild in Texas en die Mexikaanse grensgebiede.
Hoe om chili con carne te kook?
Dus, chili con carne, die resep is aangepas.
bestanddele:
- gram 600-800 beeslepel
- 50-80 ml groente-olie;
- 2 uie (kan rooi wees);
- 5-8 ertjies van swart en soetrissie (gemeng);
- 3 naeltjies van 'n angelier;
- 2 warm chili pepers;
- 2 soetrissies, beter rooi;
- 4 knoffelhuisies;
- 4 klein ryp rooi tamaties (tamaties kan in plaas daarvan gebruik word, bewaar in pulp of tamatiepasta, 1-2 eetlepels);
- gram 300-400 gekookte rooibone (ingemaakte of groen bevrore peule kan gebruik word);
- 'n knippie komynsaad (zira);
- 'n knippie droë oregano;
- groen koriander;
- 1 kalk of suurlemoensap;
- 1 medium bitter sjokoladekroeg;
- 1-2 eetlepels kakao poeier;
- sout;
- 'n glas natuurlike suurroom.
voorbereiding:
Stadium een. Ons sal die vleis in baie klein blokkies sny (jy kan natuurlik 'n vleissnit met 'n groot rooster of kombuisverwerker gebruik, maar dit is beter om die vleis handmatig te kap). Berei speserye en groente voor. Erwtenpeper, zir, oregano en naeltjies word noukeurig in 'n mortier gemaal. Skil die ui en knoffel uit die dop en kap dit fyn. Soetrissies sny in kort rietjies. Vars chili peper word skoongemaak van sade en gekap so veel as moontlik (indien chili droog is - met speserye in 'n mortier geweek). Ons verhit die groente-olie in 'n groot braaipan (sonneblom, mielies, varkvleis). Braai die vleis op medium hoë hitte en roer aktief met 'n spatel totdat die vloeistof amper heeltemal verdamp en 'n pragtige bruin-goue kleur verskyn.
Fase twee. Ons sit die vleis in 'n kastrol (skottel of kastrol). Ons prut die vleis by lae hitte byna tot gaar, sodat dit maklik genoeg is om te kou. As jy 'n glas tuisgemaakte (onversoute) druiwwyn by die vleis voeg, sal dit meer sag wees. Jy kan 'n bietjie water of vleis bouillon byvoeg en nog 20 minute prut.
Fase drie. Braai ui in olie, wat in die pan bly nadat vleis gebraai is (moenie slaag nie, maar braai). Voeg die res van die groente by. Braai minute 4, roer met 'n graaf. Voeg droë speserye by en verminder vuur. Voeg nog 'n minuut uit. 4. Voeg groente en klaargemaakte bone by (indien ingemaakte - spoel met gekookte water) na die vleis. Voeg dan blanched tamaties, gesny, of tamatie by. Voeg uiteindelik lemmetjiesap, gesmelte bitter sjokolade en kakao poeier by. Meng deeglik. Onmiddellik voor bedien, maak ons elke porsie met 'n eetlepel suurroom, gekapte knoffel en groen koljander.
Soms voeg chili concarne (naby die einde van die kookproses) 'n bietjie heuning of bruinsuiker by, asook sjokolade of kakao. Chili-kokaïen met kakao word verkry
Opsie vir vegetariërs
Die vegetariese weergawe van hierdie gewilde soep word chili non carne of chili sin carne genoem wat letterlik as "chili sonder vleis" vertaal kan word. In hierdie weergawe word natuurlike vleis vervang met soja, bone, bone, tofu. Eiersplante, courgette en / of pampoen word ook gebruik.
Wat word chili concarne bedien?
Chili kan bedien word met tortillas of nachoschyfies, met gekookte rys. U kan 'n glas tequila of mescal bedien.