Aubergine kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid lekkernye vir elke smaak voor te berei. Een van hierdie is kaviaar eiervrug. Dit kan eenvoudig gemaak word as 'n toevoeging tot 'n somer middagete of aandete, of kook vir die winter.
Die variante van die onderstaande billet bevat nie asyn nie, sodat die smaak van kaviaar net voordelig is.
Klassieke gebraaide eiervrug kaviaar vir die winter - resep
bestanddele:
- Aubergine vars - 4 kg;
- tamaties ryp - 1,8 kg;
- Ui gloeilampe - 1,4 kg;
- wortels - 1,4 kg;
- Soet Bulgaarse Peper - 1,4 kg;
- dille en pietersielie (groen) op soek na smaak;
- Knoffelkoppe - 1,5-2 stukke;
- klip is nie gejodeerde sout nie - na smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 190 ml;
- swart en geurige peper (grond) - op 'n knippie;
- gegranuleerde suiker - na smaak.
voorbereiding
Volgens die klassieke resep moet al die bestanddele van die kaviaar, behalwe vir tamaties, eers afsonderlik op enige groente gebraai word sonder die aroma van olie. Om dit te doen, gesnyde eierplante, geskilde bolle en Bulgaarse Peppers in blokkies gesny en die wortels deur middel van 'n medium riller roer. Voordat jy tamaties begin slyp, moet hulle vir 'n paar minute in kokende water laat sak en ontslae raak van die vel. Daarna het gesnyde tamaties gesny, asook die grootste deel van die groente vir kaviaar.
Sprinkel nou die eiervrugskywe in 'n groot kastrol, en in 'n pan bruin die uie, wortels, paprika en bruin die groente in 'n houer na gebraaide eiervrug. Laastens, voeg die tamatiemassa by, voeg sout by die kaviaar, peper, voeg die suiker by die smaak en meng. Ons plaas die houer met die werkstuk op die brandplaat met 'n matige vuur en laat die inhoud kook met periodieke roering. Verminder die hitte tot 'n minimum en laat die bestanddele van die eiers vir 'n uur, van tyd tot tyd roer. Vir ongeveer tien minute voor die einde van die voorbereiding van die voorgereg, voeg ons gebreekte, pre-geskil knoffel tande en, indien verlang, melenko gekap groen.
Ons pak die kokende eiers op steriele potte, ons verseël hulle styf en draai die onderkant om. Draai die vate dadelik met 'n leë "laag" en laat hulle stadig stadig afkoel.
Klassieke somer aubergine kaviaar - resep in 'n multivariate
bestanddele:
- Eiervrug vars - 850-950 g;
- tamaties ryp - 600 g;
- Ui gloeilampe - 280 g;
- wortels - 280 g;
- soet Bulgaarse peper - 180 g;
- tamatiepasta of sous - onderskeidelik 45 of 75 g;
- knoffel tande - 1-2 stukke;
- Gaar is nie gejodeerde sout nie.
- geraffineerde groente-olie - 70 ml;
- swartpeper (grond) - knippie;
- gegranuleerde suiker - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van groente voordat kaviaar in 'n multivark gekook word, verskil nie veel van die tegnologie wat hierbo beskryf word nie, sodat dit in 'n braaipan gebraai kan word. Smeer ook geswakte eiervrugblokkies, sny die geskilde bolle en paprika soet Bulgaars, en roer die wortels op 'n rasper. Tamaties kan in 'n blender gekap of in blokkies gesny word. In laasgenoemde geval moet die tamaties eers geskil word.
Nou het ons die multivark opgestel vir die funksie "Braai" of "Baking", gooi dit in die oliebak en lê die voorbereide boog. In ongeveer vyf minute voeg ons wortels by, en na nog drie - soet Bulgaarse peper. Vervolgens lê ons eiervrugblokkies en vertaal die toestel dertig minute in die "Quenching" modus. Na die sein, voeg tamaties en tamatiepasta of sous by, smaak die bestanddele van die kaviaar na sout, suiker en peper en smaak nog 40 minute in dieselfde modus. Uiteindelik voeg ons gekapte grasuie by die kaviaar, ons vryf dit nog vyf minute uit en ons kan die warm koekie in steriele potte pak. Om die houers met die omhulsels te kap, plaas ons hulle in 'n omgekeerde onderkant onder die "laag" voor afkoeling.
Kaviaar op enige van die resepte kan klaar gemaak word met 'n ondergedompelde blender na kook, waarna jy dit vir 'n paar minute moet opwarm voordat jy op potte lê.