Tamatiepasta moet altyd by enige meesteres in die yskas wees. Jy kan dit by borscht voeg, en pizza versprei en vir souse gebruik. Kom ons kyk na jou hoe om 'n lekker tamatiepasta by die huis te maak.
Die resep om tamatiepasta te kook
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- gloeilamp - 500 g;
- tafel asyn - 400 ml;
- suiker - 400 g;
- Juniperbessies - 5 stukke;
- lourierblare - 1 teelepel;
- mosterd - 2 el. lepels;
- water 100 ml;
- speserye.
voorbereiding
Laat ons eers goeie en vlesige tamaties kies. Toe was ons die tamaties in koue water, sit hulle in 'n diep bak en laat hulle droog word. Sny dit dan met 'n mes in 3 - 4 dele. Die gloeilamp word skoongemaak, gewas en in 'n groot kubus gesny. Daarna sit ons die groente in 'n diep aluminium pan, vul dit met skoon gedistilleerde water, sit dit op die vuur en bring dit tot kookpunt.
Kook alles vir 10 minute, sodat die tamaties die sap laat, en die vloeistof in die pan het sowat 2 keer toegeneem. Meng die bestanddele met 'n houtspatel gereeld tydens die kook om te verhoed dat hulle vasmaak.
Oond verhit tot 170 grade. Ons verwyder die pan met gekookte groente uit die bord, gooi 'n bietjie asyn, gooi suiker, gooi vloeibare mosterd, grondlaarielblare, swartblaarpeper, jeneverbes en sout na smaak. Meng al die bestanddele met 'n blender en gooi die gevolgde massa in 'n bakplaat.
Ons stuur die pan na die voorverhitte oond en stoofpot, verdamp die vog van die pasta vir 5 uur totdat dit verdik en 'n ryk Bordeauxse kleur kry. Meng die massa sagkens met 'n houtspatel sodat niks brand nie.
Bring die tamatiepasta na die verlangde digtheid, verwyder die bakplaat versigtig uit die oond en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Plaas die pasta dan in skoon houers en sit dit in die yskas. Gekook volgens hierdie resep, dit word vir ongeveer 12 maande gestoor. Ons gebruik varsgemaakte pittige tamatiepasta, indien nodig, in warm geregte van vis, vleis, voeg sop, souse en grawe by.
Tomato pasta resep vir spaghetti
bestanddele:
- tamaties - 2,5 kg;
- speserye;
- gloeilamp - 1 stuk;
- asyn - 0,5 items;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Tamaties is myne, sny alles onnodig en sny dit in klein stukkies. Die gloeilamp word skoongemaak, gekneus en gemeng met tamaties. Plaas dan die groente in 'n kastrol, gooi 'n bietjie olie, bedek met 'n deksel en stoom vir 15 minute. Daarna vryf ons alles deur 'n sif en versprei die pasta weer in 'n pan.
Ons sit dit op die vuur en kook dit op om die massa in die volume tot 2 keer te verminder, deurlopend te meng. Alle gebruikte speserye, toegedraai in kaaskoek en versigtig verlaag in 'n kastrol. Gooi daarna die asyn, gooi suiker en sout, meng deeglik. Ons hou die mengsel vir ongeveer 10 minute aan die brand en neem dan die speserye uit. Ons versprei tamatiepasta in voorbereide potte en sluit dit met deksels. Smeer die potjies sowat 15 minute in kookwater en rol hulle op. Ons slaan die tuisgemaakte pasta by kamertemperatuur of in die yskas.
Resep vir tuisgemaakte tamatiepasta
bestanddele:
- Ryp tamaties - 3 kg;
- gloeilamp - 1 stuk;
- suur appels - 2 stukke;
- tafel asyn - 30 ml;
- speserye.
voorbereiding
Gekookte tamaties, appels en geskil uie word in die sap gegooi. Die vloeibare massa word in die kaasdoek gegooi, ons bind 'n knoop van bo en hang die koulechek oor die wasbak, sodat al die sap geleidelik saamsmelt. In die gaas sal daar aartappelpuree word, wat ons na 'n pan oorplaas. Solim hierdie massa en kook dit ongeveer 30 minute op 'n swak vuur. Gooi dan die asyn by en kook nog 5 minute. Sprei dan vinnig die warm pasta op steriele potte, rol, draai en draai.