Vleis, en veral pluimvee, word nie dikwels gekombineer met soet souse nie. Cranberry sous, op sy beurt, is 'n klassieke begeleiding aan die spel. In ander aangeleenthede is daar geen behoefte om jag vir wilde eende te organiseer om hierdie smaakkombinasie te geniet nie. Die mees algemene aankoop of huishoudelike pluimvee sal geskik wees vir kook, en ons sal u die resep vir die ideale sous voorsien.
Cranberry sous vir eend - resep
Hoe meer toevoegings tot die veenbes in die resep, hoe meer ryk sal die smaak van die gereedgemaakte gereg hê. Die resep, wat ons volgende voorstel, afgesien van soet-en-sibberies, bevat in sy samestelling notas van sitrus, speserye en 'n rukkie portwyn - wat is nie 'n ideale paar eendebors nie?
bestanddele:
- portwyn - 100 ml;
- vars bosbessies - 100 g;
- skil en sap 1 oranje;
- 1/2 kaneelstokkies;
- anys - 1 stuk;
- hoenderbouillon - 300 ml;
- botter - 30 g.
voorbereiding
Nadat jy die eendbors gespoel het, moenie die braaipan was nie, en laat al die gesmelte vet en gekarameliseerde stukkies vleis daarin. Ons sit die braaipan op medium vuur en deglaziruem sy hawe. Ons laat die alkohol vir 'n minuut verdamp om net 'n effense nasmaak van die drank te laat. Voeg nou al die oorblywende bestanddele by, insluitend speserye, lemoensap en sous, sous en bessies. Laat die sous op medium hitte tot die vloeistof met 2/3 verdamp, en die pan het nie 'n dik sous-konsekwentheid van die stroop nie. Met 'n houtlepel, mash helfte van al die bessies, meng en maak die bosbessiesous tot die eend tot smaak. Voeg in die finale 'n stukkie botter by om die sous romeriger te maak.
Cranberry-sous tot eend
bestanddele:
- rooi wyn - 3/4 items;
- suiker - 3/4;
- lourierblaar - 1 stuk;
- bosbessies - 340 g;
- rooiwynasyn - 1 1 eetlepels. lepels;
- Droë Mosterd - 1 1/2 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Vul die suiker in die sauté-pan, vul dit met wyn en voeg 'n laurierblare by. Kook die wynstroop oor medium hitte, roer, wag vir die kristalle om op te los. Laat die siroop daarna prut totdat dit 6-7 minute verdik. Voeg die bessies by en wag nog 5 minute. Gedurende hierdie tyd moet die bosbessies sag word en maklik uit die geringste bors bars. In die finale geniet ons die sous met 'n mengsel van mosterd en asyn, meng goed en probeer.
Cranberry sous - resep
bestanddele:
- Rooi Uie - 1 stuks;
- Gedroogde Cranberry - 1 item;
- suiker - 1/4 van die produk;
- rys asyn - 250 ml.
voorbereiding
Voordat ons die cranberry-sous vir die eend voorberei, laat ons die fyngekapte soet uie vir 4 minute slaag, dan die bessies, suiker en asyn smeer en plaas. Kook die sous vir sowat 10 minute op medium hitte en wag vir die oomblik wanneer die droëbessies bykans al die vog absorbeer en in die kastrol die sous van die chutney-konsekwentheid bly. Die sous kan beide koud en warm bedien word, en indien nodig word dit selfs vir 2 weke in die yskas gestoor.
Eend met Cranberry Saus
Die sous kan apart geskenk word aan vleis, jy kan die voël natmaak en dit regmaak, of jy kan dit gebruik om die eend te glas. Miskien sal ons ophou met die laaste variant.
bestanddele:
- suiker - 50 g;
- water 75 ml;
- bessies van bosbessies - 1 item;
- heuning - 5 g;
- Balsamiese Asyn - 10 ml;
- rooiwyn - 30 ml.
voorbereiding
In die raamwerk van hierdie resep, berei ons eers die Cranberrysaus self voor, en gebruik dit dan as 'n bestanddeel vir die glans.
In die kastrol meng water en suiker, wag tot die stroop kook, gooi dit bessies en kook die sous, roer, 8 minute. Ons knie die bessies met 'n vurk en wag tot die sous verdik. Neem 2 eetlepels sous, meng met heuning, asyn en wyn. Die gevolglike mengsel word tot die konsekwentheid van die stroop oor medium hitte gebring, en dan gebruik om die eend te glas te maak tydens die bak.