Oor hoe om Indiese Appelsous Chutney te kook, het ons reeds op die bladsye van ons webwerf geskryf. Maar die tradisie van so 'n vrugtesous bestaan nie net in die oosterse kombuis nie. In Swede hou hulle daarvan om appelsous vir varkvleis te kook. In Duitsland word dit met aartappelpannekoeke in Holland geëet - met pittige frietjes . En in Frankryk is appelsous 'n nagereg.
Appelsuur-soetresep vir vleis
bestanddele:
- appels - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- heuning - 1,5 eetlepels. lepels;
- roosmaryn (vars) - 1 tak;
- water - 2 el. lepel.
voorbereiding
Ons maak die appels skoon van die skil en die kern, in 4 dele gesny. Ons sit dit in 'n verhitte diepbraaipan en vul dit met water. Voeg die fyngekapte uie by. Bedek met 'n deksel en prut vir ongeveer 'n halfuur. Voeg heuning en gekapte roosmaryn by, meng. Tomine onder die deksel, tot die appels baie sag is. Laat die massa koel en oordra na 'n blender. Klits tot glad. Na afloop van die appelsous word dit afgekoel en vleis bedien.
Appel-knoffelsous vir hoender
bestanddele:
- appels - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- gemmerwortel - 2 cm;
- Appelsap - 1,5 items;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- kerrie - 1 teelepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Kap ui en knoffel en braai tot deursigtig. Voeg die stukkies gemaalde appels en stoofvleis by en roer vir ongeveer 5 minute. In die tussentyd skoon en vryf ons op die vlakgraat gemmer. Ons stuur dit na die braaipan. Vul alles met appelsap, kerrie en sout. Bedek met 'n deksel en prut tot die appels in puree begin oplos. Verkoel en slyp in 'n blender. Hierdie sagte, effens pittige appelsous sal perfek by 'n hoender met rys pas.
Appel-mosterdsaus
bestanddele:
- Appels - 2 stukke;
- mosterd - 2 el. lepels;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Appels word in 'n hittebestande vorm geplaas, op 'n vinger water gegooi en 20 minute in die oond gebak totdat dit sag is. Dieselfde kan in die mikrogolf gedoen word, maar baie vinniger - in net 5-7 minute. Gebakte appels word van die velle en sade af geskroef en na die bak van die blender gestuur. Voeg al die ander bestanddele by en meng tot homogeen. Dit blyk 'n baie delikate, romerige sous. Dit kan vir 'n paar dae in die yskas gestoor word. Appel-mosterdsaus kombineer perfek met vleis en vis.
Nagereg Appelsous
bestanddele:
- appels - 3 stukke;
- suiker - 100 g;
- kaneel - 1 stok;
- kalk - 1/2 stuks.
voorbereiding
Ons maak appels skoon, sny in skywe en plaas in 'n kastrol. Om nie te brand nie, gooi baie klein (halfvinger) water, voeg 'n stokkie kaneel by, bedek met 'n deksel en stoofpot vir 15 minute. Giet suiker, knip die limoen sap uit en kook vir nog 10 minute. Nadat kaneel uitgetrek is, en massa klits in 'n blender. Ons kry 'n heerlike lugsaus, wat bedien kan word vir pannekoeke en fritters, of jy kan as 'n nagereg self!