Die Franse koek "Crokembush" is 'n ware versiering van die luuksste bankettafels, want jy sal saamstem om nie die hartseer van die mees delikate profiteroles te geniet nie, versier met die beste karameldraad, gekersde blomme, vrugte of eetbare krale.
Croquembusch koek - resep
Dit is moeilik om "Crokembush" 'n eenvoudige resep te noem. Dit is onwaarskynlik dat dit vir die jong huisvrou moontlik sal wees, maar dit is alles met ervaring, en so 'n nagereg is beslis die moeite werd.
bestanddele:
Vir winsrolle:
- water 250 ml;
- botter - 80 g;
- meel - 150 g;
- eiers - 3 stuks.
Vir room:
- melk - 435 ml;
- vanielje - 1 pod;
- eiergele - 3 stukke;
- suiker - 70 g;
- meel - 50 g.
Vir versiering:
- suiker - 860 g;
- water 330 ml.
voorbereiding
Sagte olie en water kook in die kastrol, meng die meel saggies en hou die mengsel aan die brand, roer dit voortdurend, 2-3 minute tot die vorming van 'n digte deegbottel. Laat die massa vir 5 minute afkoel, en klop dan die geklitste eier, een eetlepel op 'n keer.
Die oond word tot 200 grade verhit. Van die deeg vorm klein bolle van 3-4 cm, plaas dit op 'n bakplaat met bakpapier, strooi dit met water en sit dit vir 30-35 minute. Voltooide profiteroles liggies met 'n mes van onder af gesit, en laat dan vir 20 minute afkoel.
Intussen berei ons die room voor: melk en vanieljesaadjies word in 'n kastrol verwarm, voeg 3 eiers, suiker by en verwyder die mengsel uit die vuur. Meng die meel saggies en gooi die sautépan na die vuur, kook die room 5 minute voor verdikking en laat dit dan afkoel.
Nou berei ons karamel voor. Suiker en water word vir 20-25 minute tot goudbruin gemeng en in 'n sousboot op lae hitte gekook. Elke profiterole word in karamel gedoop en aan die bedieningskegel vasgemaak. Ons herhaal die prosedure totdat ons die keël heeltemal bedek.
Dit bly karameldrade, want dit neem ons twee vurke, steek hulle in karamel en plak die agteroppervlakke vir 30 sekondes, nadat hulle skerp van mekaar geskei moet word, en die daaropvolgende drade word op Crockembush gewikkel. Bon appetit!