Nie so lank gelede het nuwe skottelgoed in Europese kombuise verskyn nie, soos 'n braaipan op die beginsel van kook, maar verskil in vorm. 'N Wok is 'n metaalhouer van koniese vorm, iets tussen 'n bouler of 'n ketel en 'n gereelde braaipan. In ons huise kom Wok uit China, waar hierdie soort tafeldoeke baie gewild is, en dit is nie toevallig nie. Die wok laat jou vinnig kook, spaar hitte (maak nie saak of dit gas of elektriese energie is nie), en dit is gerieflik om te kook in wiskies van eksotiese kookkuns van die wêreld: Sjinees, Thai, Indonesies. As 'n reël word die wok verkoop met 'n deksel, maar of jy dit vir kook gebruik, dit is aan jou.
Wat om te kook?
Sommige mense dink dat die vrystelling 'n ongewone vorm vir ons het, ons moet 'n paar spesiale resepte vir 'n wok opstel. Dis nie so nie. Hierin kan jy die aartappels of vleis braai, roereier of tamatiesous kook vir 'n groenteskotel. Maar as tradisionele geregte jou nie pas nie, en jy weet nie wat om in 'n wok te kook nie, gebruik die resepte van Chinese kombuis. Smeer byvoorbeeld varkvleis dun langs die vesels, braai dit vinnig in 'n wok, voeg sojasous of lemoensap, 'n bietjie gerasperde gemmer, 'n bietjie suiker en 'n paar lepels rooi tafeldwyn by.
Kenmerke van kook in 'n wok
As jy net hierdie gereg gekoop het en steeds nie verstaan hoe om die braaipan wok te gebruik nie, onthou 'n paar reëls. Eerstens: in die wok moenie baie groente-olie gooi nie - dit sal nie op die bodem versprei word nie, wat beteken dat die produkte byna in die braai gebraai sal word. Tweedens: die wok kan nie sonder toesig aan die brand gebring word nie - die kos sal brand, roer voortdurend en die bakpan vurig skud. Derdens: die produkte moet fyn gesny word, aangesien die hitte in die was sterker is as in die braaipan, wat beteken dat die groot stukkies verbrand word, maar binne-in bly.
resepte
Wat kan gekook word in 'n wok, wat nie in 'n braaipan gaargemaak kan word nie? Byvoorbeeld, Japannese kombuis, wat nie oorgekook moet word nie, die maksimum nutriënte, vitamiene en spoorelemente behou.
Die Teriyaki-salm is vinnig voorberei, maar voorlopige voorbereiding is nodig. Sny visfilette met dun lang stroke oor die vesels en marineer in teriyaki-sous (jy kan sojasous gebruik). In die wok, verhit die olie, braai die peper en 'n knoffelhuisie, verwyder dan die peper en knoffel uit die pan en sit die vis daarin. Roer kragtig, braai die salm vir 'n minuut en 'n half, voeg die sous waarin dit gemarineer is, en skud dit 'n paar keer. Vir die vis kan jy bevrore groen ertjies of 'n snyboontjie byvoeg en ook nog 4 uur lank sterk skud. Vis kan bedien word aan slaaie uit groente.
Pilaf
Wil net die fans van Pilaf teleurstel. Tradisionele pilaf in 'n braaipan wok kan nie gaar word nie: vleis, waarskynlik, sal vir die tyd brand totdat rys voorberei word. Maar vir elke gereg het sy eie ideale skottelgoed, en pilaf moet voorberei word
Resepte van geregte in wok is nie baie kompleks nie, kos, gekook op hierdie manier, blyk lekker en nuttig.