Vandag sal ons jou vertel hoe om voor te berei en die oorspronklike gereg Japanse kookkuns te dien. Ons beveel aan dat jy genoeg geduld en genoeg vrye tyd het, want die proses om hierdie gereg te skep, is glad nie so maklik nie, maar die resultaat sal uiteindelik alle verwagtinge oortref en enige ander gewone geregte met sy eie smaak verduister.
Ramen noedels - resep
bestanddele:
Berekening van 4 porsies sop-noodle ramen:
- eiernutels ramen - 320 g;
- been sterk sous - 250 ml;
- sous van tyshu - 250 ml;
- sous van dashi - 250 ml;
- sesame olie - 20 ml;
- Hardgekookte en geskilde hoender eiers - 4 stuks.
- Sojasaus - 80 ml;
- vark chasu - 4 skywe;
- Stingels groen uie - 2 stuks.
- sesamsaad - 20 g;
- Nori Sheet - 1 stuk;
Vir vark, weeg:
- vark - 750 g;
- gemmerwortel - 25 g;
- uie groen - 2 stamme;
- knoffel tande - 1-2 stuks.
- onthalwe - 25 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 10 g;
- Sojasaus - 60 ml;
- groente-olie - 45 ml;
Vir beenvoorraad:
- bene hoender of vark - 600 g;
- gemmerwortel - 45 g;
- uie groen - 4 stamme;
- knoffel tande - 5 stuks.
- sout;
Vir sous dasha:
- water - 900 ml;
- 'n stuk gedroogde kelp - 10 x 10 cm;
- gedroogde ansjovis - 40 g.
voorbereiding
Wanneer jy nudels voorberei vir ruit, berei 'n sterk, benige bouillon voor. Om dit te doen, gooi die bene met water, na kook, dreineer die vloeistof en spoel die inhoud en skottelgoed uit die gevormde vlokkies. Daarna gooi ons die bene weer met skoon water, sodat dit net die inhoud bedek, gooi die wortel van die gemmer, die uie groen en die geskilde knoffeltande, na kook, verminder die intensiteit van die vuur tot die laagste en kook die sous van vier tot sewe uur. As gevolg hiervan moet die vloeistof met ongeveer een derde verdamp word en die sous moet versadig en sterk wees. Aan die einde van die kook word die produk na smaak gevoeg en gefiltreer.
'N Onafwisselbare komponent van ruitnutels is vark chyasu en sous uit sy voorbereiding. Wanneer jy so 'n vark voorberei, braai die vleis in 'n hele stuk in groente-olie tot 'n ryk bruin kleur en plaas dit dan in die kozanok of stewpot, voeg die oorblywende bestanddele by, gooi dit in om die vark heeltemal te bedek en kook die inhoud vir twee uur met minimale vuur onder die deksel.
Laat die vark heeltemal afkoel in die sous, en draai dit dan in foelie en afkoel dit in die yskas.
Vir die gereg het ons ook 'n sous van dasha nodig. Om dit te maak, gooi 'n stuk gedroogde kelp met water, nadat jy dit 'n bietjie van die sout skoongemaak het, gooi ons gedroogde ansjovis en na die kook het ons die inhoud gesweis.
Gekookte en geskilde hoender eiers word in 'n klein houer met kokende sojasous gelê en ons staan, draai dit aan elkeen vir 'n ewe kleur vir een minuut.
Om die sop-noedels te ontwerp, meng drie soorte sous, voeg sesamolie by, kook dit vir 1 minuut, meng 'n mengsel van roosternutels en gooi die skottel op plate. Sit in elke porsie 'n sny varkvleis chyasu, 'n kwart van die Nori-vel, en voeg ook die gekapte eier, sesamsaad en gekapte groen ui by.