Solyanka is een van die oudste geregte van die Russiese kombuis. Dit is 'n warm eerste gereg, gekook op vleis, vis of sampioene sous met die byvoeging van piekels , suurlemoensap, kappertjies, olywe. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om 'n Don Solyanka voor te berei.
Resep vir Don Solanka
bestanddele:
- steur - 300 g;
- stomp steur - 400 g;
- ui - 100 g;
- gepekelde komkommers - 300 g;
- wortels - 80 g;
- pietersielie wortel - 50 g;
- tamaties - 120 g;
- kappies - 40 g;
- olywe - 70 g;
- Tamatiepuree - 50 g;
- botter - 30 g;
- suurlemoensap - 1 snye;
- olywe - 40 g;
- groente, sout, peper, lourierblare - na smaak.
voorbereiding
Die kop van steurvisse word in verskillende dele gesny, sowat 1 uur deeglik in soutwater gekook. Verwyder dan die stukke uit die pan, afkoel en skei die vleis uit die kraakbeen, die pantserplate word altyd verwyder. Pulp lê in die bak, en kraakbeen word weer na die sous gestuur en kook tot gereed. Steur, reinig, skei die filette van die vel en bene en sny dit in groot stukkies. Kook die vis tot in 'n aparte houer. Dan verwyder ons die vis, afkoel dit en sit dit voorlopig af.
Uie, pietersielie wortel en wortels word skoongemaak en in dun stroke gesny. Smelt die botter in 'n braaipan en braai die groente tot sag. Gesoute komkommers word geskil en ook in stroke gesny. Ons kombineer beide sous en kook, voeg dan wortels by ui en pietersielie wortel, gesnyde piekels, kappertjies, sout en speserye by en kook vir nog 10 minute. Lê nou die vis, tamatiepuree, olywe en olywe, tamaties in skywe gesny, 'n lemoen suurlemoen En kook vir nog 10 minute. Solyanka "Donskaya" van vis is gereed!
Vleis Don Solyanka
bestanddele:
- beesvleis - 0,5 kg;
- vark - 0,5 kg;
- vleis tong - 700 g;
- uie - 200 g;
- wortels - 200 g;
- Bulgaarse peper - 100 g;
- gepekelde komkommers - 300 g;
- vars tamaties - 300 g;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- seldery - 2 stamme;
- bitter peper - na smaak;
- groente (pietersielie, dille, koljander) - 50 g;
- droë mengsel van koriander en basiliekruid - 1 teelepel;
- suurlemoen;
- olywe;
- olyfolie - 4 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Bees, vark, beesvleis kook tot gereed, neem dan uit die sous, koel en sny in stroke. Voeg in die braaipan olyfolie by, voeg gekapte wortels, paprika, uie, seldery, piekels, tamaties, geskil en blokkies en tamatiepasta. Roer en braai al sowat 7 minute bymekaar en roer af en toe. Ons bring die sous aan die kook, lê die gekapte vleis uit en laat dit weer kook. Om smaak te gee, voeg gemaalde kruie, sout en speserye by. Kom ons brou vir 10 minute. Voeg suurroom, olywe en 'n stukkie suurlemoen by elke bord.