Met die koms van die somer en die voorkoms op die rakke van vars groente en vrugte begin baie huisvroue met binnelandse piekels, beitsels, bewaring. Komkommers vir die winter is ' n tradisie wat ons voorvaders ons gegee het. Elke gesin het sy eie gunsteling resepte, gunsteling snacks en geregte. Nietemin, nuwe resepte vir tradisionele geregte, laat jou toe om enige dieet te diversifiseer. In hierdie artikel praat ons oor die resep vir komkommers. Komkommers, regs, word beskou as die gewildste groente vir piekels, en sedert die tweede helfte van Julie, wanneer hulle in oorvloed voorkom, is dit tyd om te draai.
Resepte vir piekels en komkommers
1. Gietelkommels in potte. Moderne huisvroue verkies beukkommels in blikke, aangesien nie elke woonstel komkommers in 'n vat behoorlik salivateer nie. Vir sout kies 'n klein sterk komkommer van dieselfde grootte. Voordat jy gepluk word, moet jy die potjies deeglik was, dit met kookwater verbrand of pasteuriseer. Nalatigheid in die voorbereiding van houers lei tot die feit dat komkommers vinnig agteruitgaan.
Komkommers moet ook goed gewas word in warm water. Voordat jy in 'n kruik verpak word, kan komkommers met kookwater gedompel word, dan sal dit kriekeriger wees.
Lê komkommers moet styf met mekaar wees. Soos die geurmiddels, stingels en sambrele van dille, blare, vars groen, peper, lourierblare, word knoffel die meeste gebruik. Geurmiddels gee komkommers 'n aroma, dus kies hulle na jou smaak. Dieselfde speserye word ook gebruik om komkommers te marineer, maar in 'n groter hoeveelheid.
Die volgende stap is komkommers pekelwater giet. Vir komkommers van groot groottes moet 8% soutoplossing voorberei word, 7% vir mediums, klein komkommers goed gesout en 6% pekelwater. Jy moet die oewers vir 'n paar dae in 'n koel plek verlaat, dan rol.
Die meeste resepte vir soutkommentare in potte is gebaseer op 'n verkoue. Hierdie metode bestaan uit beitskommende komkommers met koue water, waarin sout voorheen opgelos is. Daar word geglo dat komkommers op 'n koue manier koue kom, sodat jy komkommers langer kan berg en hulle helder kleur kan hou.
2. Sikkelkommels in 'n vat. Hierdie metode word gewoonlik gebruik deur inwoners en eienaars van private huise. Die beginsel van beiende komkommers in 'n vat is dieselfde as in blikkies. Die verskille is soos volg:
- Vir vate moet jy die resep gebruik om komkommers met mosterd te pluk. Mosterd verhoed die vorm van vorm op die oppervlak van die loop, wat die belangrikste probleem is;
- Vate moet bedek wees met gaas bo-op, om nie stof en puin te kry nie;
- Die fermentasieproses in vate duur 2-5 dae, waarna hulle na 'n verkoue verwyder moet word;
- Stoor die vate in 'n kelder met 'n temperatuur van 5-10 grade.
3. Verkoeling van varsgesoute komkommers. Sout liggies gesoute komkommers vir 'n lang
4. Resep vir die ongeduldige - komkommels komkommers in die pakkie. Was die komkommer in 'n sakkie met knoffel en dille, vul dit met sout en meng deeglik. Sout moet vier keer meer gegiet word as vir 'n normale groenteslaai. Die tyd om hierdie komkommers te prikkel, is van 4 ure. Die pakket moet in die yskas gestoor word.
'N Uitstekende toevoeging tot die speserye vir die pluk van komkommers is bitter peper. Dit gee die gepekelde komkommer 'n meer skerp smaak. Gebruik die nuwe geure en metodes, en die tradisionele piekels sal altyd anders uitkom.