Die sleutel tot sukses in die voorbereiding van kluitjies is 'n suksesvolle deeg. Slegs die regte verhoudings, kwaliteit produkte en foutlose nakoming van die gevestigde algoritme van sy bondel sal 'n uitstekende resultaat lewer.
Daar is baie resepte vir die voorbereiding van 'n klassieke dumplingsdeeg , waarvan die belangrikste hieronder in ons materiaal aangebied word. Elk van die opsies het sy eie voordele en eienskappe, en jy kan die geskikste vir jouself vind.
Klassieke deeg vir tuisgemaakte kluitjies - resep
bestanddele:
- koringmeel - 420-500 g;
- gefiltreerde water - 260 ml;
- een groot hoender eier;
- sout - 5 g.
voorbereiding
Om die mees eenvoudige klassieke stamptoets vir hierdie stompe te maak, sift ons die koringmeel in 'n bak met 'n skyfie, voeg sout by, ry in die eier en voeg geleidelik water by, meng stadig, maar nie taai deeg nie. Die hoeveelheid meel vir batching kan aansienlik wissel, afhangende van die aanvanklike digtheid en humiditeit. Ons draai die deeg met 'n kosfilm en laat dit dertig tot veertig minute ryp word. Nadat die tyd verloop het, kan ons pelmeni begin vorm.
Gebroeide knoffelblommetjies - klassieke resep sonder eiers
bestanddele:
- Koringmeel - 480-520 g;
- gefiltreerde water - 290 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Sif meel in 'n bak, voeg sout by, gooi in groentegesnyde olie en meng. Dan, met 'n dun druppel, gaar voorverhit tot byna kookwater en meng die deeg. Eerstens meng die massa met 'n lepel en versprei dit dan op die tafel met meel en maak kniehande af. Die afwerking van die deeg is soortgelyk aan sagte plastiek en heeltemal nie-klewerig. Nadat die meel heeltemal afgekoel het, kan jy pelmeni begin vorm.
Met so 'n toets is dit baie maklik om te werk, dit is pragtig gegiet, nie geskeur nie, en in die voorbereide gereg blyk dit baie sag en sag.
Dumplings kluitjies met melk - 'n klassieke resep
bestanddele:
- Koringmeel - 480-520 g;
- melk - 120 ml;
- gefiltreerde water - 40 ml;
- een groot hoender eier;
- geraffineerde groente-olie - 5-10 ml;
- sout - 5 g.
voorbereiding
Om 'n stampbeslag vir melk voor te berei, sift ons twee koppies meel in 'n wye bak, skep 'n groef daarin en ry in een groot hoender eier. In 'n aparte bak kombineer effens warm water en melk, sout in die mengsel oplos en, geleidelik, die vloeibare massa na die eier in die meel gooi. Giet die deeg geleidelik, indien nodig, voeg meer meel by. Nadat die nie-taai tekstuur van die deeg bereik is, voeg ons plantaardige olie sonder reuk en weer 'n goeie mengsel. Daarna bedek ons die meel met 'n handdoek of 'n skoon lap sny en laat dit vir veertig minute staan. Gereed rypde deeg is goed gegiet, uitgerol en spring nie.
Resep vir 'n klassieke stampproef in 'n broodmaker
bestanddele:
- koringmeel - 3 glase;
- gefiltreerde water - 40 ml;
- een hoenderier;
- geraffineerde groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Ry in die glas in die eier en vul die gefilterde water op. Giet die vloeibare basis vir die deeg in die bak van die broodmaker , voeg die groentegesynde olie, sout by en gooi drie glase voorgesifte meel. Kies die "Deeg" af in die toestel en laat dit tot aan die einde van die program.
Daarna kry ons 'n elastiese, plastiese en duursame deeg, wat heeltemal gereed is vir pelmeni-vorming.