Hoe sout sampioene - verskillende maniere om 'n bos oes te oes

Beide beginner-sampioenplukies, en gesoute liefhebbers van stil jag, sal belangstel in inligting oor sout sampioene, watter soorte is geskik vir hierdie soort billets en hoe om hulle vooraf voor te berei vir sout. 'N Eenvoudige en bekostigbare manier om geoesde sampioen oorvloed te verwerk, sal jou spyskaart aanvul met 'n uitstekende snack.

Watter sampioene is gesout?

Dit is belangrik om te verstaan ​​watter sampioene vir die winter gesout word, en wat in die alledaagse kombuisgeregte gebruik moet word, met die geur van geurige geure van die geur van die bos ingepak het.

1. Ideaal geskik vir die pluk van al die pad sampioene: sampioene, sproete, ryzhiki, kantelle, serushki, russula, herfs sampioene en mushrooms.
2. Uit die buisvormige gesoute sampioene, podberezoviki, boletus, mosse en botter.
3. Die leier in smaak eienskappe, wat sampioene verkry na sout, en volgens die waardevolle eienskappe wat daarin vervat is sampioene. Hierdie spesie, hoewel dit 'n lang voorbereidende voorbereiding en weeking vereis, maar vir sout is ideaal.

Hoe om sampioene vir beieling te berei?

Voorbereiding van sampioene vir sout is 'n belangrike stadium, en die finale uitslag sal afhang van die kwaliteit van die prestasie. Die tegnologie van die verwerking van die basisproduk hang heeltemal af van die spesie en verskeidenheid van swammonsters.

1. Fungi mlechniki: sampioene, sproete, serushki vereis 'n voorlopige lang soaking om van die inherente bitterheid in melkagtige sap ontslae te raak. Om dit te doen, word die voorbereide gesuiwerde van die besoedeling en voorafgemaakte sampioenmassa vir ten minste drie dae in soutwater gehou. Water terselfdertyd verander so dikwels as moontlik, maar minstens drie keer per dag.
2. Plaatvormige sampioene word nie volgens grootte gesorteer nie, maar hulle is seker om van die bene ontslae te raak.
3. Tubulêre sampioene kies kleintjies of sny in verskeie dele vir beter prosolki.
4. Dikwels word sampioene gekook totdat dit gereed of semi-voorberei is, en voeg 'n bietjie sout by die smaak.

Gesoute sampioene - goed en sleg

Die voordele van gesoute sampioene is lank reeds deur voedingkundiges bewys en is te wyte aan die hoë inhoud van proteïene, allerlei vitamiene, minerale in die produk.

1. Die produk is 'n voedsame en lae-kalorie-alternatief vir vleis, wat dit onontbeerlik maak vir 'n dieëspyskaart wanneer dit gewig verloor.
2. Die hoë inhoud van waardevolle vitamien PP in die produk sal die werking van die kardiovaskulêre stelsel verbeter .
3. Sampioene - een van die min bronne van son vitamien D, wat ten volle bewaar word in sout.
4. Gesoute sampioene en chanterelle bevat 'n natuurlike antibiotika wat sal help om verskeie bakteriese infeksies te hanteer of hul voorkoms te voorkom.
5. Al dieselfde sampioene word in volksgeneeskunde beskou as die beste voorkoming teen die voorkoms van urolithiasis.
6. Ten spyte van die massa waardevolle eienskappe, kan gesoute sampioene nie gebruik word vir verergering van gastro-intestinale siektes of met verswakte spysvertering nie.

Hoe om sampioene vir die winter te sout?

Enige sout van sampioene vir die winter het sy eie individuele eienskappe, sowel as algemene punte wat toegepas kan word op die verrigting van enige ander resep.

1. Sampioene moet uitgesorteer word, van wurm of bederfde vrugte ontslae raak.
2. Die geselekteerde monsters word skoongemaak met 'n kwas, spons of mes en in teenwoordigheid van sterk kontaminante of sand deeglik onder lopende water gewas.
3. Wanneer dit gebruik word as 'n basiese komponent vir makrel, word hulle vir ten minste drie dae in soutwater geweek.
4. Sampioene word rou gesout of kook vir 15-20 minute.
5. Om die samestelling van sampioene te bestudeer, kies hulle vir hulself die beste opsie, wat, indien nodig, aangepas is by hul voorkeure, en voeg ander geurmiddels, speserye, speserye, speserye, kruie by.

Vinnige beiteling van sampioene

Hierdie resep sal jou help om te verstaan ​​hoe om sout sampioene, sodat jy na 'n paar dae die eerste monster kan neem en die uitstekende smaak van die hapje wat jy ontvang het, kan geniet. Versnel die voorbereiding van lekkernye voorafkokende voorbereide sampioenmassa tot dit reg is of verlaag tot die bodem van die vrugte liggame.

bestanddele:

• sampioene - hoeveel is beskikbaar;
• sout - na smaak;
• blare van aalbes, peperwortel, sambreel dille, knoffel, laurier, peper.

voorbereiding

1. Voorbereide sampioene word in soutwater gekook totdat dit tot onder val.
2. Gooi die sampioenmassa in 'n kastrol, sit dit in 'n kastrol, afwisselend met groente en gekapte knoffel- en podsalivaya-lae na smaak.
3. Druk die inhoud van die houer met 'n vrag.
4. Sampende sampioene duur 3 dae by kamertoestande, waarna die hapjie in die verkoue weggeneem word.

Pluk sampioene vir die winter op 'n koue manier - resep

Om die maksimum hoeveelheid waardevolle vitamiene te bewaar, is dit verkieslik om sampioene op 'n koue manier te sampioeneer. In hierdie weergawe kan jy nie vroeër as 'n maand en 'n snack 'n snack proe nie, maar 'n lang wag word vergoed deur die uitstekende smaak van die gevolglike kos. Rozhiki kan gesout word sonder om dille en knoffel by te voeg - hul natuurlike smaak is op sigself onvergelykbaar.

bestanddele:

• sampioene - 2 kg;
• sout - 2/3 koppie;
• knoffel - 3-4 tande;
• dille - 1 tros.

voorbereiding

1. Sampioene word behoorlik voorberei en in 'n geskikte houer geplaas om die hoede te sout.
2. Die lae is besprinkel met sout, geskuif met dille en gesnyde knoffel.
3. Druk die sampioenmassa met 'n vrag, laat die sap vir 1 tot 3 dae geskei word onder kamertoestande, dan word dit ten minste vir 'n maand in die koue skoongemaak.

Pluk sampioene op 'n warm manier in potte

Verder oor hoe om behoorlik sout sampioene op 'n warm manier. Hierdie opsie is vir diegene wat bang is om die produk op te slaan sonder voorafgaande hittebehandeling. Na die kook in die pekel kan die sampioenmassa na blikkies oorgedra word, wat na afkoeling die inhoud in 'n koel kelder of in die yskas sit.

bestanddele:

• sampioene - 2 kg;
• water - 1 glas;
• sout - 4 el. lepels;
• laurier - 2 stukke;
• Kruidnagel en Swartpeper - 6 stuks.;
• Kruidblare - 4 stuks.
• sade van dille - 1 teelepel.

voorbereiding

1. Voorbereide sampioene kook 20 minute in water met sout, voeg peper, naeltjies, laurier en dille by.
2. Verdere sout van sampioene in 'n warm manier sal voortgaan in die potte, waarin die sampioenmassa met pekelwater oorgedra word.
3. Na die afkoeling van die tenks word hulle vir 'n maand en 'n half in die koue verwyder.

Gesoute sampioene onder die juk

Met die klassieke metodes van oes en gebruik nie net onderdrukking om sampioene te kies nie, wat 'n bottel gevul kan word met water of 'n swaar skoon klip wat oor 'n bord gelê word wat die inhoud van die houer oordek. As 'n bak vir piekels gebruik spesiale houthakkies of geëmailleerde vate.

bestanddele:

• sampioene - 2 kg;
• sout - 100 g;
• laurier - 2 stukke;
• dille en koringblare - na smaak.

voorbereiding

1. Voorbereide sampioene word in lae in 'n geskikte houer gelê en elke sout giet.
2. Aan die onderkant van die vaartuig en op die sampioene is die kruie.
3. Bedek die inhoud van die houer met skoon gaas of 'n weefsel sny, die onderdrukking word hierbo bepaal.
4. Laat die sampioenmassa vir prosolki vir 1,5 maande in die koue, elke 3 dae wisselende gaas om skoon te maak.

Hoe om sampioene in 'n vat vir die winter te sout?

Die volgende aanbevelings sal help om kennis te verkry oor sout sampioene in houtvate. Eikebome is vooraf geweek vir swelling en voorkoming van lekkasie, waarna hulle spoel met kookwater en koeldrank. Vir addisionele steriliteit, word die binneste oppervlak van die vate met jeneverbesproeiing verontagsaam.

bestanddele:

• sampioene;
• sout - 30-40 g per 1 kg sampioene;
• groen, laurier, peper, knoffel, blare en mierikswortel (opsioneel) - om te proe.

voorbereiding

1. In 'n voorbereide eikehout word 'n laag sout uitgegooi, groente en speserye op die proef gestel.
2. Stap die sampioene verder af, strooi die lae met 'n klip growwe sout.
3. Hou 'n vrag bo-op.
4. Sampioene wat in 'n vat gesout is, sal 30 tot 45 dae gereed wees vir gebruik.

Gesoute sampioene met asyn

Die pekelwater wat gebruik word om sampioene te sout volgens die volgende resep bevat asyn, wat dit moontlik maak om 'n kenmerkende smaak van die billet te verkry, om dit te beskerm teen ongewenste bakterieë en die voorkoms van 'n onaangename reuk. Die verskil is die proses om 'n gereg op 'n soortgelyke wyse uit die klassieke marinade in die afwesigheid van suiker te berei.

bestanddele:

• sampioene - 5 kg;
• asyn - 0,5 l;
• water - 0,5 l;
• sout - 60 g;
• groente en speserye - na smaak.

voorbereiding

1. Sikkelsampioene met asyn begin met die voorbereidende voorbereiding en kook van die basisproduk totdat dit tot onder en onder gered is.
2. Meng die water en asyn, voeg sout by, bring die mengsel tot kookpunt, gooi die pekelampioene.
3. Plaas die massa oor die potte, bedek dit lekker en plaas dit in die koue vir sout en berging.

Sikkelsampioene sonder asyn

Nog 'n resep vir sout sampioene, wat geen asyn bevat nie, sal later aangebied word. Sampioene kan by die vaartuig gevoeg word sodra die aanvanklike sampioenmassa vereffen en nuwe vrugte versamel word, sonder om nuwe lae sout te gooi en indien nodig, hulle met gekapte knoffel-, takkies of dilleparaplule aan te vul.

bestanddele:

• sampioene;
• sout - 40-60 g per 1 kg grondstowwe;
• dille en knoffel - na smaak.

voorbereiding

1. Die gewas en, indien nodig, geweekte sampioenvrugte word in 'n geëmailleerde vaatjie geplaas, sout op die bodem gegooi en die dille met knoffel gesit.
2. Giet elke laag van die produk met 'n groot sout.
3. Druk die massa met 'n vrag en laat verlaat totdat die sap geskei is en die sampioene in die pekel gedompel word.
4. Na 3-5 dae, verwyder die voorvorm in die koue vir 1,5 maande.

Gekookte bevrore sampioene

Verder oor hoe om bevrore sampioene te sout. Hierdie weergawe sal doen as jy regtig 'n lekker hapje wil geniet, en voor oes is 'n nuwe oes nog ver weg. 'N Spesiale pikante smaak van lekkerny sal 'n geroosterde wortel van peperwortel en knoffel gee. Dieselfde komponente sal nie die ontwikkeling van onnodige bakterieë toelaat nie.

bestanddele:

• sampioene - 3 kg;
• sout - 3 el. lepels;
• kruidnagel en laurier - 2 stuks.
• Peperwortelwortel - 40 g;
• knoffel - 1 kop;
• suiker en koljander - deur knippie.

voorbereiding

1. Sampioene, nie ontdooi nie, laat sak in kokende water en kook vir 20 minute.
2. Gee die massa om af te koel, meng dan met die sout en die res van die bestanddele uit die lys, versprei na die oewer.
3. Voeg bo-op gebraai peperwortel en knoffel, sit die houer in die koue.
4. Na 10-15 dae kan jy gepekelde sampioene probeer.

Hoe om gepekelde sampioene te stoor?

Dit is belangrik nie net die korrekte voorbereiding van versnaperinge nie, maar ook die berging van soutampioene by die huis volgens al die vereistes.

1. Gesoute sampioene word dikwels in dieselfde houer gestoor waarin die soutproses plaasgevind het. In sommige gevalle word die werkstuk na die blikkies oorgedra, en seker gemaak dat die vrugte heeltemal bedek is met pekelwater.
2. Vir beter bewaring word 'n laag gekalsineerde en verkoelde plantaardige olie dikwels met die werkstuk in die houer gegooi.
3. Vir langtermynopberging word snoep in 'n koel kamer geplaas met 'n konstante temperatuur van +1 tot +5 grade. Dit kan 'n yskas of 'n koel kelder wees.
4. Jy kan nie sampioene, asook sout, in metaal of pottebakkery stoor nie. Ideale houers is houtvate, -bottels, geëmailleerde of glashouers. By die keuse van geëmailleerde skottelgoed, kyk na die integriteit van die emalje en kyk, na die geringste hupstoot, na 'n ander vaartuig.