Volgens die legende het die tradisie van die bereiding van e likeur uit Brasilië gekom. Plaaslike Indiërs het 'n drankie gegrond op sterk kaka, heuning, speserye en avokado-vrugte (uit die naam van hierdie vrugte likeur en het sy naam Advocat, nie verwant aan regsleer nie). Portugese koloniste het die metode aangeneem om die drankie te maak, maar die avokado's in Europa het nie wortels geskiet nie, dus is die gemoedige vrugte vervang met eiergele. Tans word die prokureur vir eierdrank (Advocaat) in Nederland en Oostenryk vervaardig. Hierdie heldergeel dik, romerige drank met 'n gladde, homogene, fluweelagtige tekstuursterkte van 14 tot 20%, is 'n mengsel van druiwe-brandewyn en eierbene (dit wil sê eiergele met suiker en room).
Heerlike eier likeur kan by die huis gekook word. Natuurlik is dit beter om vars dieet hoender eiers of kwartel eiers in die gepaste verhouding te gebruik om salmonellose te voorkom.
Resep vir eier likeur
bestanddele:
- eiergele hoender eiers - 10 stuks.
- poeiermelk - 200 g;
- vanielje - 1 knippie;
- room melk natuurlike vetinhoud van 15-20% - 130-150 ml;
- brandewyn druif natuurlike of rum lig - 0,5 l;
- sap van limoen of suurlemoen - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
'N Halwe deel van brandewyn word met room gemeng en op 'n waterbad verhit. Voeg 'n bietjie suikerpoeier by met roer. Dit is nodig dat die poeier heeltemal opgelos is. Ons het 'n stroop met 'n homogene, delikate tekstuur. Ons afkoel dit, sit die kastrol in 'n bak met koue water of ys.
Ons breek eiers en skei die eiergele. Ons voeg hulle saam in een houer en voeg die tweede deel brandewyn en vanielje by. Meng deeglik met 'n vurk of 'n klits. Laat die mengsel vir ongeveer 30 minute staan. Plaas die eiermengsel in 'n houer met room, voeg suurlemoensap of lemmetjiesap by. Ons meng deeglik, sonder om te slaan, in bottels te gooi en hulle te corking. Dit sal lekker wees om die bottels in die yskas (maar nie in die vrieskas) vir 2 dae te sit nie.
Kom ons uitvind wat om 'n eier likeur te drink. Gewoonlik word hierdie drank gebruik as een van die bestanddele van gemengde cocktails met drank . Sit dit in sy suiwer vorm met 'n lepel, want dit is dik genoeg.
Cocktails met ei likeur
Eiercocktail «Casablanca»
bestanddele:
- eierdrank - 20-30 ml;
- Vodka met 'n neutrale smaak - 30 ml;
- anysdrank (Sambuca wit of Pernod) - ongeveer 5-15 ml;
- pynappelsap gemeng met lemoensap - hoogstens 50 ml.
voorbereiding
Gebreekte ys slaap ons in 'n skudder, ons voeg vodka, sap en anysdrank by. Skud vir 1 minuut kragtig en druk deur 'n sif in die glas (tuimelaar). Voeg die bokant van die ei likeur saggies by.
Algerijnse koffie
bestanddele:
- vars gebrou en verkoelde sterk swart koffie - 50 ml;
- Ei likeur - 30 ml.
voorbereiding
Giet die eier likeur oor die afgekoelde koffie . Jy kan met gerasperde sjokolade sprinkel.