Spesifieke soet en suur smaak van bosbessies komplementeer nie net nageregte nie, maar ook vleisgeregte. Daarom word bosbessies dikwels as basis gebruik om souse te kook. In hierdie artikel sal ons aandag gee aan die resep vir hoender met bosbessiesous , wat nie net op die feestelike tafel gepas sal wees nie, maar ook op die alledaagse spyskaart.
Hoender Met Cranberry-Tiemensous
bestanddele:
- botter - 2 el. lepels;
- Gedroogde tiemie - 1 ½ teelepel;
- sout, peper - na smaak;
- hoenderborsie (met vel) - 1 stuks;
- uie - 1 stuks;
- salie - 1/2 tsp;
- hoenderbouillon - 2 items;
- Cranberry - 1 item;
- suiker - 1/4 van die produk;
- stysel - 1 teelepel.
voorbereiding
Meng 1 eetlepel botter, tiemie, 1 teelepel sout en 1/4 teelepel peper in 'n klein bak. Hoenderborsies vryf die gevolglike mengsel versigtig, moenie vergeet om onder die vel te mis nie. Sit die hoender vel op 'n gesmeerde bakplaat, bak dan by 200 grade 25 minute tot goudbruin.
Oorblyfsels van botter smelt in 'n kastrol en braai uie sowat 8 minute. Sit in die kastrol die salie en die oorblywende tiemie, bly nog 'n minuut kook, en gooi dan die sous en stoofpot totdat daar sowat 1½ glase sous in die kastrol is. Skep die sous deur 'n sif en steek dit terug na die kastrol.
Ons val in die sous bessies aan en voeg suiker by, kook vir 5-8 minute totdat die bessies begin bars, waarna ons stysel gooi. Ons hou die sous aan die brand totdat dit verdik, en dan gooi ons die gekookte hoender.
Hoender Met Cranberry Mousse
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- sout - na smaak;
- suiker - 1/4 van die produk;
- meel - 1 ½ eetlepels;
- poeier vir baksel - 1 teelepel;
- Gedroogde tiemie - 2 ½ teelepels;
- swartpeper - 1 teelepel;
- Gedroogde knoffel - 1/4 tl.
- wit peper - knippie;
- eiers - 2 stukke;
- Cranberry puree - 1 item;
- mosterd - 1/4 van die artikel;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- Asyn - 1½ teelepel.
- groente-olie.
voorbereiding
Los 1/2 koppie sout in 'n liter koue water. Hoenderfilet word in 'n houer geplaas en in pekel gegooi. Laat die hoender sowat 1 uur in sout sap, en laat dit in die yskas.
Meng tiemelblom, 2 teelepels sout, 1 teelepel bakpoeier, swartpeper, gedroogde knoffel en witpeper in 'n bak. Meng apart 'n glas water of melk met een eier.
Vir Cranberry Mousse word die Bessiepuree gemeng met mosterd, heuning, tiemie en asyn. As jy nie weet hoe om 'n bessiepuree te maak nie, is dit genoeg om net die bessies te krap, of kook hulle letterlik 40-60 sekondes, en vryf dan die massa deur 'n sif.
Gesnyde filet in porsies gesny en braai in die braai, doei eers vleis in 'n mengsel van eiers en melk, en rol dan in meel met speserye. Die regte hoender word eers met papierhanddoeke gedoop, en dan aan die tafel gedien.
Hoender met druiwe-cranberry-sous
bestanddele:
- Botter - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- vars tiemie (gebreekte) - 3 eetlepels. lepels;
- hoender - halwe karkas;
- meel - 1/2 eetlepels. lepels;
- hoenderbouillon - 3/4;
- druiwesap - 1/2 eetlepel.
- Cranberry puree - 1/3 van 'n eeu;
- vars bosbessies - 1/4 eetlepels.
voorbereiding
Sagte botter word gemeng met suiker en tiemie. Hoenderkarkas strooi sout en peper na smaak, en onder die vel, versigtig die vleis met 'n oliemengsel.
Braai die hoender in 'n warm braaipan vir sowat 4 minute, of tot goudbruin. Plaas nou 'n stukkie karkas op 'n bakplaat en stuur die hoender by die oond teen 200 grade vir 20 minute.
Terwyl die hoender gebak word, meng 1 eetlepel botter met meel, voeg Cranberry puree, sous en druiwesap by. Kook die sous totdat dit vir sowat 7 minute verdik word, geur met sout en peper en bedien die hoender in warm of koue.